Maltitol és ceto?
Content
- Què és el maltitol?
- Com funciona la dieta keto
- Maltitol en la dieta ceto
- Quant maltitol es pot menjar amb seguretat?
- La línia de fons
Si compreu alguna cosa mitjançant un enllaç en aquesta pàgina, és possible que guanyem una petita comissió. Com funciona això
Els alcohols de sucre com el maltitol s’utilitzen sovint com a alternatives de sucre en els dolços sense sucre.
Com a tal, us podeu preguntar si són adequats per a la dieta cetogènica.
La dieta rica en carbohidrats rica en baix contingut en greixos afavoreix la pèrdua de pes animant el cos a cremar greixos en lloc de hidrats de carboni com a principal font de combustible. Així, moltes persones que segueixen aquesta dieta restringeixen la seva ingesta de sucre al mínim.
No obstant això, tot i que els alcohols de sucre normalment contenen menys de la meitat de les calories de sucre regular, encara se’ls considera carbohidrats.
Aquest article us explica si el maltitol és una bona alternativa al sucre regular de la dieta ceto.
Què és el maltitol?
El maltitol és un alcohol amb sucre similar al d'altres sucres com el xilitol i el sorbitol.
S'utilitza com a edulcorant i espessidor baix en calories en caramels, gelats, al forn i altres aliments processats, com a barres d'energia i proteïnes.
A les etiquetes alimentàries, el maltitol també es pot incloure com maltosa hidrogenada, xarop de glucosa hidrogenat, Lesys, Maltisweet o SweetPearl (1).
Es considera un carbohidrat, però aporta només la meitat de les calories que altres hidrats de carboni. Mentre que la majoria dels hidrats de carboni tenen 4 calories per gram, el maltitol proporciona 2,55 calories per gram (1, 2).
Com que és aproximadament un 90% tan dolç com el sucre regular, el converteix en un substitut popular del sucre (1).
No obstant això, hi ha més factors a considerar abans d’utilitzar maltitol en la dieta ceto.
resumEl maltitol és un alcohol amb sucre que s’utilitza habitualment com a alternativa de baix contingut en calories al sucre de taula en els dolços, els forns al forn i altres aliments. És un 90% més dolç com el sucre.
Com funciona la dieta keto
La dieta cetogènica es va utilitzar històricament per tractar l’epilepsia, però recentment ha guanyat popularitat com a mètode de pèrdua de pes (3).
Algunes revisions d’investigació mostren que les persones que segueixen aquest patró alimentari poden perdre fins a 5 lliures (2,2 kg) de pes, de mitjana, que les que segueixen una dieta baixa en greixos (4,5).
En general, el ceto és molt alt en greixos, molt baix en carbohidrats i moderat en proteïnes (6).
Tot i que el nombre exacte de carbohidrats que es pot menjar varia, una dieta ceto generalment restringeix la ingesta de carbohidrats al 10% o menys de la ingesta calòrica diària, normalment equivalent a 20-50 grams de hidrats de carboni cada dia (4).
La dieta està dissenyada per afavorir la cetosi, un estat metabòlic en què el teu cos crema greixos per a l'energia en lloc de hidrats de carboni.
resumLa dieta ceto ajuda a la pèrdua de pes restringint el consum de carbohidrats i obligant el cos a entrar en cetosi, un estat metabòlic en què crema greix per energia.
Maltitol en la dieta ceto
Tot i que el maltitol i altres alcohols de sucre són hidrats de carboni, el cos els absorbeix diferent que altres hidrats de carboni.
La majoria dels hidrats de carboni es digereixen gairebé completament quan arriben al final de l’intestí prim, però altres hidrats de carboni com els alcohols i la fibra de sucre només es digereixen parcialment a l’intestí prim abans de passar al seu còlon (1).
De fet, l’absorció de maltitol a l’intestí prim oscil·la entre el 5-80% (1).
A més, l’índex glucèmic de maltitol (GI) se situa en els 35, molt inferior al del sucre de taula regular, que té un índex índex de majors de 65 anys. Aquest índex mesura la rapidesa en què certs aliments augmenten els nivells de sucre en la sang (7).
Aquests factors, combinats amb el seu baix nombre de calories, converteixen el maltitol en una alternativa de sucre adequada per a la dieta ceto.
Alguns alcohols de sucre, com l’eritritol i el xilitol, són fins i tot recomanats per al ceto.
Tot i que el maltitol també és un alcohol amb sucre, el seu IG és superior a la majoria, cosa que significa que té un efecte més gran en els nivells de sucre en sang. Per tant, pot no ser tan bo un substitut del sucre en el ceto com altres alcohols en sucre.
La taula següent compara el maltitol amb altres alcohols de sucre (1):
| Sucre alcohol | Calories per gram | Índex glicèmic (GI) |
|---|---|---|
| Maltitol | 2.1 | 35 |
| Eritritol | 0.2 | 0 |
| Xilitol | 2.4 | 13 |
| Manitol | 1.6 | 0 |
Quant maltitol es pot menjar amb seguretat?
Tot i que pot ser que el maltitol no sigui el millor edulcorant per a la dieta ceto, és una opció millor que molts altres edulcorants, com ara mel, xarop d’auró, sucre de coco, nèctar d’atzavara, sucs de fruita i sucre blanc o marró habitual.
No obstant això, atès que el maltitol s’utilitza sovint en els forns i postres al forn, molts dels aliments que s’hi troben poden contenir hidrats de carboni.
Per tant, és possible que vulgueu afegir-lo als vostres plats pel seu compte en lloc de buscar productes envasats que hagin afegit maltitol. Si contenen altres hidrats de carboni, menjar massa d’aquests aliments podria interferir amb la cetosi.
El maltitol està disponible en forma de pols i xarop.
Moltes receptes que demanen maltitol et diuen exactament quant xarop o pols utilitzar. Tanmateix, si simplement substituïu el maltitol en lloc del sucre habitual en una recepta, podeu utilitzar aproximadament la mateixa quantitat de maltitol que el sucre.
Compra en línia per maltitol.
resumEl maltitol és segur per a la dieta ceto quan s'utilitza amb moderació, encara que pot no ser tan ideal com altres alcohols de sucre. En general, heu d’anar amb compte amb els aliments envasats que continguin maltitol, ja que també poden albergar altres hidrats de carboni.
La línia de fons
El maltitol és un alcohol amb sucre utilitzat habitualment per disminuir el contingut de calories de genives, dolços i altres dolços.
Tot i que no afecta els nivells de sucre en sang tan dràsticament com el sucre normal, encara proporciona hidrats de carboni. A més, molts aliments que contenen maltitol, com ara les postres envasades, envasen altres hidrats de carboni.
Així, si trieu utilitzar maltitol a la dieta del ceto, potser el millor és afegir-lo als aliments pel vostre compte, i només menjar-ne amb poca cura.
La Nostra Elecció
Efectes secundaris laxants: comprensió dels riscos
