Tota la carn, tot el temps: les persones amb diabetis han de provar la dieta carnívora?

Content

• Com funciona la dieta dels carnívors
• Els efectes de la dieta carnívora sobre la salut
• La ciència pot equivocar-se amb la carn?
• Heu de provar la dieta dels carnívors?
• Una dieta més sana per a persones amb diabetis

Anar sense carn ha ajudat algunes persones amb diabetis a baixar la glucosa. Però és segur?

Quan Anna C. va rebre un diagnòstic de diabetis gestacional durant el seu embaràs als 40 anys, el seu metge va recomanar una dieta estàndard de diabetis gestacional. Aquesta dieta consta de proteïnes magres i d’uns 150 a 200 grams d’hidrats de carboni al dia, dividits entre tres àpats i dos aperitius.

"No vaig trigar a veure amb el meu monitor de glucosa que aquesta quantitat d'hidrats de carboni (fins i tot els menjars saludables i sencers) augmentava el nivell de sucre a la sang bastant alt", explica a Healthline.

En contra dels consells mèdics, va passar a una dieta molt baixa en carbohidrats durant la resta de l'embaràs per controlar el sucre en la sang. Menjava uns 50 grams de carbohidrats al dia.

Però després de donar a llum, els seus nivells de glucosa van empitjorar. Després va rebre un diagnòstic de diabetis tipus 2.

Va ser capaç de controlar-la al principi amb una dieta baixa en carbohidrats i medicaments. Però a mesura que el sucre a la sang continuava augmentant, va optar per "menjar al monitor": només menjar aliments que no causessin pics de sucre en la sang.

Per a l’Anna, això significava reduir gradualment la ingesta de carbohidrats fins que arribava a prop de zero carbohidrats al dia.

"Si evito els carbohidrats i menjo només carn, greixos, ous i formatges durs, el sucre en la sang poques vegades s'esgota 100 mg / dL i el nombre de dejuni mai no supera els 90", diu. "El meu A1C ha estat en el rang normal des que menjo zero carbohidrats".

L’Anna mai no va mirar enrere en els 3 anys i mig des que va començar la dieta carnívora. Ella diu que les seves relacions de colesterol són tan bones, fins i tot els seus metges estan sorpresos.

Com funciona la dieta dels carnívors

La dieta carnívora ha guanyat popularitat recentment gràcies al doctor Shawn Baker, un cirurgià ortopèdic que va realitzar el seu propi experiment de dieta amb molt poc contingut de greixos i greixos i va veure millores en la seva salut i composició corporal.

Això el va portar a experimentar amb una dieta carnívora de 30 dies. El seu dolor articular va desaparèixer i no va tornar mai més. Ara, promou la dieta per als altres.

La dieta consta de tots els aliments d’origen animal i la majoria de la gent afavoreix els talls elevats en greixos. La carn vermella, les aus de corral, les carns d’òrgans, les carns processades com la cansalada, la salsitxa, els gossos calents, el peix i els ous estan previstes. Algunes persones també mengen productes lactis, sobretot formatge. Altres inclouen condiments i espècies com a part de la dieta.

Els àpats típics de l’Anna consisteixen en una mica de carn, una mica de greix i, de vegades, ous o rovells d’ou.

L’esmorzar podria ser unes tires de cansalada, un ou cuit lent i un tros de formatge cheddar. El dinar és un gosset calent kosher barrejat amb maionesa i un costat de rovell d’ou, gall dindi rostidor i una cullerada de maionesa.

Els efectes de la dieta carnívora sobre la salut

Els defensors de la dieta manifesten la seva capacitat per ajudar a perdre pes, curar malalties autoimmunes, disminuir els problemes digestius i millorar la salut del cor.

Les persones amb diabetis diuen que els ha ajudat a estabilitzar el sucre en la sang.

"Des del punt de vista de la bioquímica, si només mengeu carn, en gran mesura no consumiu glucosa, de manera que els nivells de glucosa a la sang no es veurien afectats", diu la doctora Darria Long Gillespie, professora assistent clínica a la Universitat de Tennessee School de Medicina. "Però la diabetis té més que el nivell de sucre en la sang".

La mesura del sucre en la sang té en compte l’efecte immediat i curt dels aliments. Però amb el pas del temps, menjar una dieta majoritàriament o només carn pot tenir conseqüències a llarg termini per a la salut, diu ella.

"Quan només aneu a la carn, us falten molts nutrients, fibra, antioxidants, vitamines i minerals. I obteniu quantitats molt grans de greixos saturats ", explica Long Gillespie a Healthline.

La majoria dels experts amb els quals va parlar Healthline per a aquesta història desaconsellen anar completament carnívors, sobretot si teniu diabetis.

"Sabem per investigacions extenses que les persones amb diabetis tenen un risc molt més gran de patir malalties del cor", explica Toby Smithson, RDN, CDE, portaveu de l'Associació Americana d'Educadors de Diabetis. "També sabem que una dieta rica en greixos saturats pot provocar malalties del cor". Fins i tot si teniu cura de triar carn magra, una dieta carnívora seguirà sent més alta en greixos saturats, diu ella.

Quan investigadors de Harvard van revisar recentment més de dues dècades de dades de més de 115.000 persones, van trobar que el greix saturat s’associava amb un augment del 18% del risc de patir malalties del cor.

Sorprenentment, fins i tot substituir només l’1 per cent d’aquests greixos per la mateixa quantitat de calories de greixos poliinsaturats, cereals integrals o proteïnes vegetals va reduir el risc d’un 6 a un 8 per cent.

La ciència pot equivocar-se amb la carn?

Però no totes les persones estan d’acord amb el conjunt d’investigacions que apunten als efectes negatius del consum pesat de carn.

La doctora Georgia Ede, psiquiatra especialitzada en nutrició i que ella mateixa fa una dieta principalment de carn, diu que la gran majoria de les investigacions que suggereixen que el consum de carn està relacionat amb el càncer i les malalties del cor en humans provenen d’estudis epidemiològics.

Aquests estudis es fan administrant qüestionaris sobre els aliments a les persones, no en un entorn controlat.

"En el millor dels casos, aquest mètode, que ha estat àmpliament desacreditat, només pot generar conjectures sobre les connexions entre aliments i salut que després s'han de provar en assajos clínics", diu Ede.

El seu argument és freqüent entre els menjadors carnívors. Però el gran nombre d’investigacions basades en la població que relaciona el consum excessiu de carn amb les condicions de salut sol ser suficient per conduir els professionals sanitaris a desaconsellar-ho.

Un estudi del 2018 també va trobar que l’alt consum de carn vermella i processada s’associa amb malalties hepàtiques grasses no alcohòliques i resistència a la insulina, una preocupació que hauria de capgirar la comunitat de la diabetis.

L’Anna assenyala que, tot i que és conscient dels consells mèdics generals segons els quals les carns grasses són perilloses, sent que els riscos de sucre en la sang crònic són més greus que qualsevol risc potencial derivat de menjar carn.

Heu de provar la dieta dels carnívors?

La majoria dels experts amb els quals va parlar Healthline per aquesta història desaconsellen anar a ser completament carnívors, sobretot si teniu diabetis.

"Després d'unes 24 hores de dejuni o sense ingesta d'hidrats de carboni, les reserves de glucogen hepàtic no estan disponibles", explica Smithson. "Els nostres músculs necessiten insulina perquè puguin introduir glucosa a les cèl·lules, de manera que una persona amb diabetis pot tenir lectures elevades de glucosa en sang quan s'ometen carbohidrats".

A més, una persona amb diabetis que estigui prenent medicaments com la insulina pot experimentar hipoglucèmia o baixos nivells de glucosa en sang menjant només carn, diu Smithson.

Per augmentar els nivells de glucosa a la sang, hauran de consumir un carbohidrat d’acció ràpida, no carn, explica.

Una dieta més sana per a persones amb diabetis

Si no és carnívor, llavors què? "L'enfocament dietètic per aturar la hipertensió, és una dieta més beneficiosa per a les persones amb diabetis", diu Kayla Jaeckel, RD, CDE, educadora en diabetis al Mount Sinai Health System.

La dieta DASH no només redueix el risc de desenvolupar diabetis tipus 2. També es pot fer en persones amb diabetis. Té un gran contingut en fruites i verdures, cereals integrals i posa l’accent en les opcions de proteïna més fluides, com ara peix i aus de corral, lactis amb poc greix i mongetes. Els aliments que contenen greixos saturats i sucres afegits són limitats.

Per una altra opció, investigacions recents van trobar que una dieta vegetariana baixa en greixos podria millorar els marcadors de diabetis tipus 2 en persones que no han desenvolupat diabetis. Això suggereix a més la importància dels aliments d'origen vegetal per a la prevenció i el control de la diabetis.

El pla de dieta mediterrània té un cos cada vegada més gran per donar suport a la seva efectivitat per a la prevenció i la gestió de la diabetis tipus 2.

Sara Angle és periodista i entrenadora personal certificada per ACE amb seu a la ciutat de Nova York. Ha treballat en personal de Shape, Self i publicacions de Washington, D.C., Filadèlfia i Roma. Normalment la podeu trobar a la piscina, provar l’última tendència en fitness o traçar la seva propera aventura.