Dieta baixa en sodi: beneficis, llistes d’aliments, riscos i molt més
Content
- Què és una dieta baixa en sodi?
- Per què es prescriuen les dietes baixes en sodi?
- Malaltia de ronyó
- Hipertensió arterial
- Malaltia cardíaca
- Beneficis d'una dieta baixa en sodi
- Pot reduir la pressió arterial
- Pot ajudar a disminuir el risc de càncer
- Pot millorar la qualitat de la dieta
- Aliments a Evitar
- Menjars baixos en sodi
- Riscos potencials
- Consells sobre dieta baixa en sodi
- Feu més menjars a casa
- La línia de fons
El sodi és un mineral important que realitza moltes funcions essencials al teu cos.
Es troba de forma natural en aliments com els ous i les verdures i és també un component principal de la sal de taula (clorur de sodi).
Tot i que és vital per a la salut, de vegades el sodi dietètic és limitat en determinades circumstàncies.
Per exemple, una dieta baixa en sodi es prescriu habitualment a persones amb determinades afeccions mèdiques, com ara insuficiència cardíaca, pressió arterial alta i malalties renals.
Aquest article explica per què una dieta baixa en sodi és necessària per a algunes persones i revisa els beneficis, els riscos i els aliments per evitar i menjar.
Què és una dieta baixa en sodi?
El sodi és un mineral essencial implicat en moltes funcions corporals importants, incloent la funció cel·lular, la regulació de fluids, l'equilibri dels electròlits i el manteniment de la pressió arterial (1).
Com que aquest mineral és vital per a la vida, els ronyons regulen els seus nivells en funció de la concentració (osmolaritat) dels líquids corporals (2).
El sodi es troba en la majoria dels aliments que mengeu, tot i que aliments sencers, com ara verdures, fruites i aus, contenen quantitats molt inferiors.
Els aliments vegetals, com els productes frescos, solen contenir menys sodi que els aliments d’origen animal, com la carn i els lactis.
El sodi es concentra més en aliments processats i envasats, com ara patates fregides, sopars congelats i menjar ràpid on s’afegeix sal durant el processament per millorar el sabor.
Un altre dels principals col·laboradors de la ingesta de sodi és afegir sal als aliments quan es preparen els menjars a la cuina i com a condiment abans de menjar.
Una dieta baixa en sodi limita aliments i begudes altes en sodi.
Les professions sanitàries recomanen normalment aquestes dietes per tractar afeccions com la pressió arterial alta o malalties cardíaques.
Tot i que hi ha variacions, la ingesta de sodi es manté generalment a menys de 2-3 gramos (2.000–3.000 mg) al dia (3).
Com a referència, una culleradeta de sal conté uns 2.300 mg de sodi (4).
En seguir una dieta baixa en sodi, cal limitar o evitar els aliments rics en sodi per mantenir la ingesta de sodi sota el nivell recomanat.
Resum Els professionals sanitaris recomanen dietes baixes en sodi per tractar determinades afeccions mèdiques. Els nivells de sodi normalment estan restringits a menys de 2-3 gram (2.000–3.000 mg) al dia.Per què es prescriuen les dietes baixes en sodi?
Les dietes baixes en sodi són algunes de les dietes més utilitzades en entorns hospitalaris.
Això es deu a que les investigacions demostren que restringir el sodi pot ajudar a controlar o millorar determinades condicions mèdiques.
Malaltia de ronyó
La malaltia renal, com la malaltia renal crònica (CKD) o la insuficiència renal, afecta negativament la funció renal.
Quan els ronyons es veuen compromesos, no podran eliminar efectivament l’excés de sodi o líquid del seu cos.
Si els nivells de sodi i fluids són massa alts, la pressió es genera a la sang, cosa que pot causar danys més als ronyons ja compromesos (5).
Per aquests motius, la Fundació Nacional del Ronyó recomana que totes les persones amb CDC restringeixin la ingesta de sodi a menys de 2 grams (2.000 mg) al dia (6).
Una revisió d’11 estudis realitzats en persones amb CKD va descobrir que la restricció moderada de sodi reduïa significativament la pressió arterial i les proteïnes a l’orina (un marcador de dany renal) (7).
Hipertensió arterial
La pressió arterial alta és un factor de risc per a diverses afeccions, incloses les malalties cardíaques i l’ictus (8).
Una dieta rica en sodi ha estat relacionada amb la pressió arterial elevada.
Per exemple, un estudi recent realitzat en 766 persones va demostrar que els que tenien més excreció urinària de sodi tenien els nivells més alts de pressió arterial (9).
Molts estudis han demostrat que la reducció de la ingesta de sal pot ajudar a disminuir la pressió arterial alta en persones amb nivells elevats.
Una revisió de sis estudis realitzats en més de 3.000 persones va demostrar que la restricció de sal disminuïa la pressió arterial en adults, amb l’impacte més fort observat en els que presenten hipertensió arterial (10).
La sensibilitat a la sal de les persones amb hipertensió arterial varia àmpliament i alguns subgrups (com els afroamericans) solen veure's més afectats per dietes rics en sal (11).
No obstant això, les dietes baixes en sodi es prescriuen habitualment com a tractament natural per a totes les persones amb hipertensió arterial.
Malaltia cardíaca
Les dietes baixes en sodi es recomanen habitualment a aquelles persones amb afeccions cardíaques, inclosa la insuficiència cardíaca.
Quan el cor està compromès, la funció renal disminueix, cosa que pot provocar retenció de sodi i aigua (12).
Menjar massa sal pot causar una sobrecàrrega de líquids en persones amb insuficiència cardíaca i provocar complicacions perilloses, com ara respiració.
Les agències reguladores recomanen que les persones amb insuficiència cardíaca lleu limitin la ingesta de sodi a 3.000 mg diaris, mentre que les persones amb insuficiència cardíaca moderada a severa han de reduir la ingesta no més de 2.000 mg diaris (13).
No obstant això, mentre que molts estudis han demostrat que les dietes baixes en sodi beneficien a les persones amb insuficiència cardíaca, d’altres han notat que les dietes no restrictives condueixen a millors resultats.
Per exemple, un estudi realitzat en 833 persones amb insuficiència cardíaca va trobar que una dieta restringida al sodi amb menys de 2.500 mg diaris estava associada a un risc significativament més elevat de mort o hospitalització que les dietes de sodi no restringides amb 2.500 mg o més al dia (14 ).
Resum Les dietes baixes en sodi es prescriuen habitualment a persones amb malalties renals, cardiopaties o pressió arterial alta per tal de gestionar els símptomes i prevenir complicacions.Beneficis d'una dieta baixa en sodi
Seguir una dieta baixa en sodi pot beneficiar la salut de diverses maneres.
Pot reduir la pressió arterial
Com s'ha dit anteriorment, una dieta baixa en sodi pot ajudar a disminuir la pressió arterial.
Els estudis han demostrat que el pas a una dieta baixa en sodi pot comportar petits canvis significatius en la pressió arterial, especialment en persones amb nivells elevats.
Una revisió de 34 estudis va demostrar que una modesta reducció de la ingesta de sal durant quatre o més setmanes va conduir a reduccions significatives de la pressió arterial en persones amb nivells alts i normals (15).
En els participants amb hipertensió arterial, la reducció mitjana de la pressió arterial sistòlica i diastòlica va ser de 5,39 mmHg i 2,82 mmHg, respectivament.
En comparació, les persones amb nivells normals van observar una reducció de 2,42 mmHg en la pressió arterial sistòlica (el nombre superior d’una lectura) i una reducció d’1,00 mmHg en la pressió arterial diastòlica (el nombre inferior d’una lectura) (15).
Pot ajudar a disminuir el risc de càncer
Les dietes rics en sal s’han relacionat amb certs tipus de càncers, inclòs l’estómac.
Una revisió de 76 estudis realitzats en més de 6.300.000 persones va comprovar que per cada augment de cinc grams de sal dietètica al dia, procedent d'aliments processats en alta sal, el risc de càncer d'estómac va augmentar un 12% (16).
La investigació ha demostrat que les dietes rics en sal poden danyar el revestiment mucosal de l’estómac i augmentar la inflamació i el creixement de H. Pylori bacteris, que poden augmentar el risc de càncer d'estómac (17).
D'altra banda, una dieta baixa en aliments processats en alts sodi i rica en fruites i verdures està associada a un menor risc de càncer d'estómac (18).
Pot millorar la qualitat de la dieta
Molts aliments no saludables són extremadament rics en sodi.
Els aliments de menjar ràpid, els productes envasats i els menjars congelats no només es carreguen de sal, sinó que també tendeixen a ser rics en greixos i calories no saludables.
El consum freqüent d’aquests aliments s’ha relacionat amb condicions de salut com l’obesitat, la diabetis i les malalties del cor (19).
En una dieta baixa en sodi, aquests aliments rics en sal estan fora de límits, cosa que pot millorar la qualitat de la seva dieta general.
Resum Seguir una dieta baixa en sodi pot disminuir la pressió arterial, reduir el risc de càncer d’estómac i millorar la qualitat de la dieta.Aliments a Evitar
Els següents aliments són rics en sodi i s’han d’evitar en una dieta baixa en sodi:
- Menjar ràpid: Hamburgueses, fregits, dits de pollastre, pizza, etc.
- Menjars salats: Pretzels salats, patates fregides, fruits secs salats, crackers salats, etc.
- Sopars congelats: Plats de carn congelats, pizza congelada, etc.
- Carns elaborades: Bacó, embotit, carns per menjar i gossos calents.
- Productes salats, en conserva: Verdures, pastes, carns, peixos, etc.
- Sopa salada: Sopes en conserva i sopes envasades.
- Formatge i lactis: Formatge, repartiment de formatge, cottage, llet de mantega, mantega salada i salsa de formatge.
- Productes al forn alts en sodi: Rotlles salats, bagels salats, cruixots i galetes.
- Barrejades: Gofres altes en sodi, creps o pastissos.
- Menjars en caixa Macarrons i formatge, àpats de pasta, arrossos, etc.
- Plats laterals alts en sodi: Patates farcides, boixets gratinats, castanyes d'hash i pilaf d'arròs.
- Salses i condiments: Salsa de soja, salsa de tomàquet, salsa i amanida.
- Verdures adobades: Escabetxs, olives i chucrut.
- Algunes begudes: Sucs vegetals regulars, barreges de suc i begudes alcohòliques salades.
- Condiments: Sal i barreges de sal.
Tot i que certs aliments com les verdures i les carns no processades contenen naturalment petites quantitats de sodi, és insignificant en comparació amb la quantitat de sodi afegida als aliments preparats comercialment.
La millor manera d’evitar els aliments amb alt contingut en sodi és restringir els aliments aperitius salats, els de menjar ràpid i els envasos envasats.
Resum Carns elaborades, formatge, menjars congelats, menjar ràpid i condiments salats són alguns dels aliments amb més contingut de sodi i que s’han d’evitar en una dieta baixa en sodi.Menjars baixos en sodi
Si seguiu una dieta baixa en sodi, és important triar aliments que tinguin una quantitat natural de sodi o que continguin quantitats limitades de sal.
Els menjars següents són baixos en sodi i sans per menjar en una dieta baixa en sodi:
- Verdures fresques i congelades (sense salses): Verds, bròquils, coliflor, pebrots, etc.
- Fruits frescos, congelats o secs: Baies, pomes, plàtans, peres, etc.
- Gra i mongetes: Mongetes seques, arròs moreno, farro, quinoa i pasta de blat integral.
- Verdures amb midó: Patates, moniatos, carbassa de botifarra i xampinyons.
- Carns i aus fresques o congelades: Pollastre, gall dindi, vedella o porc.
- Peix fresc o congelat: Bacallà, llobarro, tonyina, etc.
- Ous: Ous sencers i clares d'ou.
- Greixos saludables: Oli d’oliva, alvocat i alvocat.
- Sopes baixes en sodi: Sopa de baix consum en sodi o casolanes.
- Productes làctics: Llet, iogurt, mantega sense sal i formatges baix en sodi.
- Pa i productes al forn: Pa integral de blat, tortillas baixes en sodi i galetes sense sal.
- Fruits secs i llavors: Llavors de carbassa, ametlles, cacauets, etc.
- Aliments aperitius baix en sodi: Pretzels sense sal, crispetes de blat de moro no fregides i patates fregides sense truita.
- Condiments baix en sodi: Vinagre, maionesa, guarnició d'amanides baixes en sodi i salses baixes en sodi.
- Begudes baixes en sodi: Te, cafè, suc vegetal baix en sodi i aigua.
- Condiments de baix contingut en sodi: All en pols, barreges sense sal, herbes i espècies.
Riscos potencials
Les principals organitzacions sanitàries, com ara els centres de control i prevenció de malalties, recomanen que els adults no consumeixin més de 2.300 mg de sal al dia i grups de risc més alt, com ara els afroamericans i els adults majors, no més de 1.500 mg (20).
Està clar que una dieta reduïda en sodi pot disminuir la pressió arterial en aquells amb nivells elevats i que les dietes altes en sal augmenten el risc de càncer d’estómac, però les proves d’altres beneficis de la reducció d’aquest important mineral són contradictòries.
Per exemple, tot i que la restricció al sodi s’utilitza habitualment per tractar la insuficiència cardíaca, alguns estudis han demostrat que la reducció de sodi pot tenir un impacte negatiu en la salut del pacient.
Un estudi en 833 persones amb insuficiència cardíaca va demostrar que restringir el sodi a menys de 2.500 mg diaris es va associar amb un risc significativament més gran de mort o hospitalització, en comparació amb una dieta no restringida amb sodi (21).
Altres estudis han mostrat resultats similars (22, 23).
A més, les investigacions han assenyalat que consumir poc sodi pot afectar negativament la salut del cor.
Una revisió de 23 estudis va descobrir que la ingesta de sodi elevada i baixa estava associada amb un risc més elevat d’esdeveniments de malaltia cardíaca i mortalitat per tota causa (24).
La ingesta baixa en sodi també està relacionada amb diversos altres efectes adversos sobre la salut.
Consumir massa poca sal pot provocar un augment del colesterol i dels triglicèrids, resistència a la insulina i hiponatrèmia (massa poc sodi a la sang) (25, 26, 27).
Tot i evitar els aliments rics en sodi, com el menjar ràpid, sempre és millor per a la vostra salut, no és necessari que la majoria de les persones sanes restringeixin el sodi quan segueixen una dieta equilibrada rica en aliments sencers.
Resum Restringir massa el sodi pot comportar nivells elevats de colesterol, resistència a la insulina i hiponatrèmia. Alguns estudis han demostrat que les dietes baixes en sodi afecten negativament les persones amb insuficiència cardíaca.Consells sobre dieta baixa en sodi
Si seguiu una dieta baixa en sodi, condimentar els aliments i fer que els menjars siguin agradables pot ser difícil.
Tot i això, hi ha moltes maneres fàcils de fer deliciós el menjar evitant la sal.
A continuació, es mostren alguns consells per preparar aliments i cuinar en una dieta baixa en sodi:
- Utilitzeu el suc de llimona com a substitut de sal.
- Cuinem amb herbes fresques en lloc de sal.
- Experimenta amb noves espècies.
- Utilitzeu sucs de cítrics i oli d’oliva com a amanit brillant i zesty.
- Snack sobre fruits secs sense sal espolsats amb una barreja d’herbes.
- Feu sopa casolana aromatitzada amb all i gingebre.
- Utilitzeu més productes frescos en els vostres àpats i berenars.
- Prepareu hummus casolans amb cigrons secs i condimenteu-lo amb alls i herbes.
- Feu una adob baix en sodi amb oli d’oliva, all, vinagre, mel i gingebre.
Feu més menjars a casa
Segons les investigacions, els aliments menjats fora de casa són els principals contribuents a la ingesta de sodi.
Un estudi realitzat en 450 adults de diferents àrees geogràfiques va trobar que els aliments comercials i de restauració menjats fora de la llar representaven el 70,9% de la ingesta total de sodi (28).
Una de les millors maneres de reduir la quantitat de sodi en la vostra dieta és controlar el que entra al vostre menjar cuinant a casa.
Menjar més àpats a casa no només reduirà la ingesta de sodi, sinó que també us pot ajudar a perdre pes.
Un estudi realitzat en més d’11.000 adults va comprovar que els que cuinaven els àpats a casa amb més freqüència tenien un greix corporal inferior i una millor qualitat general de la dieta que les que menjaven menys menjars a casa (29).
Resum L'ús d'herbes fresques, espècies i cítrics per aromatitzar els aliments i cuinar més menjars a casa són consells útils si seguiu una dieta baixa en sodi.La línia de fons
Les dietes baixes en sodi poden millorar la pressió arterial alta, la malaltia renal crònica i la qualitat general de la dieta. També poden disminuir el risc de càncer d'estómac.
No obstant això, massa poc sodi pot tenir efectes negatius sobre la salut, i aquest tipus de dieta no és necessària per a la majoria de les persones.
Si seguiu una dieta baixa en sodi, escolliu aliments frescos i eviteu els salats. Cuinar més àpats a casa és una altra manera excel·lent de controlar la ingesta de sal, cosa que us permet mantenir-vos dins de les recomanacions del vostre metge.
Publicacions Populars
Com rentar-se les mans correctament
