Perdre pes evitant els carbohidrats ocults

Content

• Revisió de

Estàs intentant menjar bé. Estàs fent exercici. Però, per alguna raó, la bàscula no està canviant o el pes no surt tan ràpid com voldríeu."Un problema de pèrdua de pes és un problema de les cèl·lules grasses", diu el científic en nutrició i fisiòleg de l'exercici, David Plourdé, Ph.D., fundador de l'Institut Plourdé. En el seu programa interdisciplinari de pèrdua de pes basat en la ciència, ajuda a les persones a controlar els seus nivells de lipasa hormonal sensible, un enzim que descompone el greix, perquè les seves cèl·lules puguin descompondre el greix i alliberar-lo, donant lloc a la pèrdua de greix corporal. "Però els hidrats de carboni ocults dificulten aquest procés fins a tres dies", diu.

Què són els hidrats de carboni amagats? Són fonts furtives de sucre i midó que s'amaguen dins dels aliments quotidians (sovint aparentment saludables). Per exemple, penseu en una truita de bròquil i cheddar: sona com un bon menjar ric en proteïnes, oi? Doncs bé, si heu fet la truita amb formatge pre-triturat, podria haver-hi afegit cel·lulosa en pols (un ingredient que evita que els trossos s’enganxin). I la cel·lulosa en pols és un midó. Pel que fa als ous, si utilitzeu clares d’ou envasades prèviament separades, és possible que hagin modificat el midó alimentari que figura com a ingredient. I el midó alimentari modificat és bàsicament farina. La llista d'exemples continua i segueixen: aquestes fonts de carbohidrats furtives estan a l'aguait al pollastre (cerqueu la paraula "producte", és una pista que el pollastre està enriquit amb midó), algunes begudes (fins i tot versions de dieta) i fins i tot medicaments. (Esbrineu més maneres d’abandonar les coses dolces amb Com reduir el sucre.)

Aquests carbohidrats ocults poden tenir un gran impacte en l’èxit en la pèrdua de pes. Quan el Dr. Plourdé va realitzar un estudi de 308 persones amb sobrepès, totes amb una dieta alta en proteïnes i greixos moderada, el coneixement dels hidrats de carboni ocults va ser clau per a l'èxit de la pèrdua de pes. En el seu estudi, un grup no va obtenir cap orientació per evitar els carbohidrats ocults, el segon grup va obtenir informació limitada i el tercer grup va rebre pautes exhaustives sobre com evitar sucres i midons ocults. El tercer grup, amb la informació detallada, va perdre el 67 per cent de la seva massa grassa, gairebé un 50 per cent més que el grup que no sabia res sobre els carbohidrats ocults.]

Llavors, com eviteu aquests sabotejadors amagats de pèrdua de pes? En primer lloc, busqueu paraules com maltodextrina (feta de midó), midó modificat i cel·lulosa en pols (feta de fibres vegetals). Però una bona regla general és mantenir el menjar senzill i evitar les coses amb més d'uns quants ingredients (és la nova tendència alimentària més calenta: menjar real!). "Si la llista d'ingredients té un paràgraf llarg, no necessiteu un doctorat en química perquè ara probablement obtingueu hidrats de carboni ocults", diu el doctor Plourdé.

Revisió de