Què és el llevat nutricional, per a què serveix i com utilitzar-lo

Content

• Per a què serveix el llevat nutricional
• Informació nutricional del llevat
• Com utilitzar el llevat nutricional

Llevat nutricional o Llevat nutricional és una espècie de llevat anomenada Saccharomyces cerevisiae, que és ric en proteïnes, fibra, vitamines del grup B, antioxidants i minerals. Aquest tipus de llevat, a diferència del que es feia per fer pa, no és viu i es pot enfortir durant el procés de producció amb vitamines i minerals.

Aquest aliment s’utilitza àmpliament per complementar la dieta de les persones vegetarianes, i també es pot utilitzar per espessir salses i preparar arròs, mongetes, pasta, quiches o amanides, per exemple, ja que confereix als aliments un sabor similar al formatge parmesà, a a més per augmentar el valor nutricional d’aquests aliments.

Com que és ric en diversos nutrients, l’ús de llevats nutricionals pot proporcionar diversos beneficis per a la salut, ajudant a reduir el colesterol, prevenir l’envelliment prematur i enfortir el sistema immunitari.

Per a què serveix el llevat nutricional

El llevat nutricional és baix en calories, ric en vitamines, minerals, fibra i antioxidants, no conté greixos, sucre ni gluten i és vegà. Per aquest motiu, alguns dels beneficis del llevat nutricional per a la salut són:

• Prevenir l'envelliment prematur, ja que és ric en antioxidants, com el glutatió, protegint les cèl·lules del cos dels danys causats pels radicals lliures. A més, els antioxidants també tenen activitat anticancerígena i prevenen l’aparició de malalties cròniques;
• Reforçar el sistema immunitari, ja que és una excel·lent font de vitamines del grup B, seleni i zinc, a més d’un tipus d’hidrats de carboni, els beta-glucans, que actuen com a immunomoduladors i poden estimular les cèl·lules del sistema immunitari;
• Ajudeu a reduir el colesterol, ja que les fibres redueixen l’absorció del colesterol a nivell intestinal;
• Prevenir l’anèmia, ja que és rica en ferro i vitamina B12;
• Millorar la salut de la pell, els cabells i els músculs, ja que és ric en proteïnes, vitamines del grup B i seleni;
• Millorar el funcionament de l’intestí, ja que és ric en fibres que afavoreixen els moviments intestinals i que, juntament amb el consum adequat d’aigua, permet la sortida de femta amb més facilitat, evitant o millorant el restrenyiment.

A més, el llevat nutricional no conté gluten i es pot utilitzar en dietes vegetarianes per augmentar el valor nutritiu dels aliments, ja que és ric en proteïnes d’alt valor biològic. A més, també ajuda a prevenir o millorar la deficiència de vitamina B12, especialment entre les persones vegetarianes o veganes, i heu d’afegir 1 culleradeta de llevat nutricional fortificat als vostres àpats principals. Apreneu a identificar el dèficit de vitamina B12.

Informació nutricional del llevat

El llevat nutricional es pot utilitzar tant en aliments com en begudes, amb la informació nutricional següent:

Aquestes quantitats són per cada 15 g de llevat nutricional utilitzat, que equival a 1 cullerada ben farcida. És important comprovar allò que es descriu a la taula nutricional del producte, ja que el llevat nutricional pot estar fortificat o no, ja que els components nutricionals poden variar d’una marca a una altra.

A continuació s’explica com llegir correctament el llevat nutricional.

Com utilitzar el llevat nutricional

Per utilitzar el llevat nutricional, es recomana afegir 1 cullerada completa a begudes, sopes, pastes, salses, pastissos, amanides, farcits o pa.

A més, el llevat nutricional només s’ha d’utilitzar sota la guia d’un metge o nutricionista, especialment si està embarassada o en període de lactància.