8 substituts hàbils per al suc de llimona

Content

• 1. Suc de llima
• 2. Suc de taronja
• 3. Vinagre
• 4. Àcid cítric
• 5. Ceba de llimona
• 6. Vi blanc
• 7. Extracte de llimona
• 8. Crema de tàrtar
• La línia de fons

El suc de llimona és un ingredient habitual en la cuina i la cocció.

Afegeix un sabor brillant i cítric a plats salats i dolços.

Amb un nivell de pH baix, és un dels ingredients naturals més àcids disponibles, proporcionant estructura a les melmelades i gelees i ajudant a que els productes al forn puguin augmentar adequadament (1, 2, 3, 4).

Tot i això, altres ingredients poden exercir el paper de suc de llimona si no en teniu cap a la mà o sou al·lèrgics o sensibles.

Aquí teniu 8 substituts del suc de llimona.

1. Suc de llima

El suc de llima és el millor substitut del suc de llimona, ja que es pot utilitzar com a reemplaçament individual i té un sabor i un nivell d’acidesa molt similars (5).

De fet, quan es pot conservar o conservar aliments, és el substitut ideal del suc de llimona perquè té un nivell de pH similar. Altres substituts, com el vinagre, són menys àcids i poden resultar en conserves que no són segures per a l’emmagatzematge a llarg termini (6).

En les postres en què el suc de llimona és un ingredient clau, el suc de llima aporta un sabor lleugerament diferent. Tot i això, el resultat encara serà agredolç i cítric.

2. Suc de taronja

El suc de taronja és un bon substitut del suc de llimona en la majoria de les receptes.

És menys àcid, més dolç i menys agredolç que el suc de llimona. A més, té un perfil de sabor diferent. En les receptes en què calgui una gran quantitat de suc de llimona, substituir-lo per suc de taronja pot afectar significativament el sabor (4).

Tot i així, funciona bé.

3. Vinagre

El vinagre és un excel·lent substitut del suc de llimona a la cuina o al forn quan només cal una petita quantitat.

Igual que el suc de llimona, és àcid i àcid. En aquestes receptes, es pot utilitzar com a reemplaçament individual (6).

No obstant això, el vinagre té un sabor i aroma molt forts i punxents i no s’ha d’utilitzar per substituir el suc de llimona en plats en què la llimona és un dels sabors clau.

4. Àcid cítric

L’àcid cítric és un àcid natural que es troba en el suc de llimona, cosa que fa que l’àcid cítric en pols sigui un gran substitut del suc de llimona, especialment en la cocció (5).

Una culleradeta (5 grams) d’àcid cítric és igual d’acidesa a aproximadament 1/2 tassa (120 ml) de suc de llimona. Per tant, només cal una quantitat molt petita i haureu de fer els ajustos de la recepta.

També pot ser necessari afegir líquid addicional a la recepta per mantenir la proporció d'ingredients entre sec i humit correcta (5).

A més, l’ús d’àcid cítric en productes al forn pot fins i tot evitar que algunes vitamines i antioxidants es destrueixin durant la cocció (7).

5. Ceba de llimona

Si teniu ratllat de llimona gelat o sec, pot servir de font concentrada de sabor i acidesa a la llimona.

Funciona bé en postres i receptes en què la llimona és un sabor primari.

No obstant això, potser haureu d’afegir líquid addicional a la recepta perquè resulti correctament, especialment quan es cou al forn.

6. Vi blanc

El vi blanc és un excel·lent substitut del suc de llimona en els plats salats en els quals només es necessita una petita quantitat per aclarir el sabor o desglossar la paella.

Tant el vi blanc com el suc de llimona s’utilitzen habitualment per desglaçar paelles i la seva acidesa intensifica els altres sabors en plats salats (8).

7. Extracte de llimona

L’extracte de llimona és un sabor molt concentrat a la llimona que sovint es troba disponible a la secció de cocció de les botigues de queviures. Només n’hi ha prou amb una gota o dues per afegir sabor a llimona a un plat.

És un excel·lent substitut del suc de llimona en les postres on el sabor a la llimona és clau. No obstant això, potser haureu d’afegir líquid addicional, ja que està molt concentrat.

8. Crema de tàrtar

La crema de tàrtar és una pols àcida que es ven a la secció de cocció de la majoria de botigues de queviures.

Tot i que té molts usos culinaris, s’utilitza habitualment per estabilitzar escumes d’ou o nata batuda. També és un ingredient en la cocció en pols (9).

Com que és àcid, es pot utilitzar com a reemplaçament digne del suc de llimona quan es cou. Alguns llocs web suggereixen utilitzar 1/2 culleradeta de crema de tàrtar per cada 1 culleradeta de suc de llimona sol·licitat en una recepta.

Tingueu en compte que potser haureu d’afegir líquid addicional per tenir en compte la manca de líquid en la crema de tàrtar.

La línia de fons

Hi ha diverses maneres de substituir el suc de llimona en la cuina i la cocció.

Dit això, el suc de llima és el substitut més ideal, ja que és molt similar al suc de llimona.

Recordeu-vos que, quan utilitzeu un substitut en pols o molt concentrat del suc de llimona, com l’àcid cítric o l’extracte de llimona, potser haureu d’afegir líquid addicional per mantenir la relació correcta entre hum i sec.

Els substituts del suc de llimona es garanteixen que podeu continuar cuinant, independentment de si el suc de llimona és una opció per a vosaltres en aquest moment.