Què és la lactosa monohidrat i com s’utilitza?
Content
La lactosa monohidrat és un tipus de sucre que es troba a la llet.
A causa de la seva estructura química, es processa en pols i s’utilitza com a edulcorant, estabilitzador o farcit a la indústria alimentària i farmacèutica. Podeu veure-ho a les llistes d’ingredients de pastilles, fórmules infantils i aliments dolços envasats.
Tot i això, pel seu nom, us podeu preguntar si és segur consumir-lo si teniu intolerància a la lactosa.
Aquest article proporciona una visió general completa dels usos i efectes secundaris de la lactosa monohidrat.
Què és la lactosa monohidrat?
La lactosa monohidrat és la forma cristal·lina de la lactosa, el principal carbohidrat de la llet de vaca.
La lactosa es compon dels sucres simples galactosa i glucosa units entre si. Existeix en dues formes que tenen estructures químiques diferents: alfa i beta-lactosa (1).
La lactosa monohidrat es produeix exposant l’alfa-lactosa de la llet de vaca a baixes temperatures fins que es formen cristalls, i després s’asseca l’excés d’humitat (2, 3, 4).
El producte resultant és un pols sec, blanc o groc pàl·lid que té un sabor lleugerament dolç i amb una olor similar a la llet (2).
ResumLa lactosa monohidrat es crea cristal·litzant la lactosa, el sucre principal de la llet de vaca, en pols seca.
Usos de lactosa monohidrat
La lactosa monohidrat es coneix com a sucre de la llet a la indústria alimentària i farmacèutica.
Té una vida útil llarga, un sabor lleugerament dolç i és molt assequible i està àmpliament disponible. És més, es barreja fàcilment amb nombrosos ingredients.
Com a tal, s’utilitza habitualment com a additiu alimentari i com a farciment per a les càpsules de medicaments. S'utilitza principalment per a usos industrials i no es ven normalment per a ús domèstic. Per tant, és possible que el vegeu a les llistes d’ingredients, però no trobareu receptes que ho requereixin ().
Els farcits com la lactosa monohidrat s’uneixen al fàrmac actiu d’un medicament perquè es pugui convertir en una pastilla o tableta que es pugui empassar fàcilment ().
De fet, la lactosa en certa forma s’utilitza en més del 20% dels medicaments amb recepta i en més del 65% dels medicaments sense recepta, com ara certes píndoles anticonceptives, suplements de calci i medicaments per al reflux àcid (4).
La lactosa monohidrat també s’afegeix a fórmules infantils, aperitius envasats, menjars congelats i galetes processades, pastissos, pastes, sopes i salses, així com a diversos altres aliments.
El seu propòsit principal és afegir dolçor o actuar com a estabilitzador per ajudar els ingredients que no es barregen, com ara l’oli i l’aigua, a mantenir-se junts ().
Finalment, l’alimentació animal sovint conté lactosa monohidrat perquè és una manera barata d’augmentar el pes i la massa dels aliments (8).
resumEs pot afegir lactosa monohidrat a l'alimentació animal, medicaments, fórmules per a nadons i postres, aperitius i condiments envasats. Actua com a edulcorant, farcit o estabilitzador.
Possibles efectes secundaris
L’Administració d’aliments i medicaments (FDA) considera que la lactosa monohidrat és segura per al consum en les quantitats presents en aliments i medicaments (9)
No obstant això, algunes persones tenen preocupacions sobre la seguretat dels additius alimentaris. Tot i que la investigació sobre els seus inconvenients és mixta, algunes s’han relacionat amb efectes adversos. Si preferiu mantenir-vos allunyats d’ells, és possible que vulgueu limitar els aliments amb lactosa monohidrat (, 11).
És més, les persones amb intolerància greu a la lactosa poden evitar o limitar la ingesta de lactosa monohidrat.
Les persones amb aquesta afecció no produeixen prou enzim que descomposa la lactosa a l’intestí i poden experimentar els símptomes següents després de consumir lactosa ():
- inflor
- eructes excessius
- gas
- dolor estomacal i rampes
- diarrea
Tot i que alguns han suggerit que els medicaments que contenen lactosa poden causar símptomes desagradables, la investigació suggereix que les persones amb intolerància a la lactosa poden tolerar les petites quantitats de lactosa monohidrat que es troben a les pastilles (,,).
No obstant això, si teniu aquesta malaltia i esteu prenent medicaments, és possible que vulgueu parlar amb el vostre proveïdor mèdic sobre les opcions sense lactosa, ja que no sempre queda clar si un medicament té lactosa.
Finalment, alguns individus poden ser al·lèrgics a les proteïnes de la llet, però poden consumir lactosa i els seus derivats amb seguretat. En aquest cas, encara és important consultar un professional sanitari per assegurar-vos que els productes amb lactosa monohidrat siguin segurs per a vosaltres.
Si us preocupa la lactosa monohidrat en els aliments, no oblideu llegir atentament les etiquetes dels aliments, sobretot en postres i gelats envasats que poden utilitzar-lo com a edulcorant.
resumTot i que la lactosa monohidrat es considera segura per a la majoria de la gent, el seu consum en excés pot causar gasos, inflor i altres problemes per a aquells amb intolerància a la lactosa.
La conclusió
La lactosa monohidrat és una forma cristal·litzada de sucre de la llet.
S’utilitza habitualment com a farciment de medicaments i s’afegeix als aliments envasats, al forn i a les fórmules infantils com a edulcorant o estabilitzador.
Aquest additiu es considera àmpliament segur i pot no causar símptomes en aquells que d’altra manera són intolerants a la lactosa.
No obstant això, aquells amb intolerància greu a la lactosa poden voler evitar que els productes amb aquest additiu siguin segurs.
Publicacions Interessants
Es pot aconseguir tinya als peus?
