Què és Labneh Cheese? - I com aconseguir-ho
Content
- Què és el formatge Labneh?
- Bona font de diversos micro i macronutrients
- El contingut alt en proteïnes pot oferir diversos avantatges
- Conté bacteris beneficiosos per enfortir la salut intestinal
- Pot ser adequat per a persones amb intolerància a la lactosa
- Versàtil i fàcil d'afegir a la vostra dieta
- Possibles inconvenients
- Com fer-se teu
- El resultat final
El formatge Labneh és un popular producte làctic, amb un sabor ric i una textura lleugera que es gaudeix des de fa milers d’anys.
Es troba freqüentment a la cuina de l’Orient Mitjà, el formatge labneh es pot servir com a immersió, untar, aperitiu o postre.
Té poc contingut en lactosa, però és ric en bacteris, proteïnes i calci beneficiosos, fonamentals per a la vostra salut.
Aquest article revisa la nutrició, els beneficis i els possibles inconvenients del formatge labneh i us ofereix una recepta per fer-la vostra.
Què és el formatge Labneh?
El formatge Labneh és un tipus de formatge tou que es produeix mitjançant la filtració del iogurt per eliminar la majoria del sèrum de llet per obtenir un producte més espès i concentrat.
Sovint s’elabora amb productes lactis de cultiu com el quefir, el iogurt grec o el iogurt probiòtic, tots rics en bacteris beneficiosos que poden ajudar a optimitzar la salut intestinal.
El formatge Labneh s’acostuma a conduir amb llimona i herbes aromàtiques per donar-li un sabor salat i formatge, mantenint la textura lleugera i el gust lleugerament acrid del iogurt.
És un ingredient popular a la cuina de l’Orient Mitjà i sovint es fa rodar en boles petites o s’utilitza com a banyada o per untar per a verdures o pita calenta.
Tot i que es pot comprar prefabricat a moltes botigues especialitzades, el formatge labneh també és fàcil de fer a casa amb només uns quants ingredients senzills, la majoria dels quals potser ja teniu a mà.
ResumEl Labneh és un tipus de formatge tou que s’elabora colant el iogurt per eliminar el sèrum de llet. Sovint es menja a l’Orient Mitjà com a banyada o per untar, es pot fer a casa amb ingredients mínims.
Bona font de diversos micro i macronutrients
Cada porció de formatge labneh conté una bona quantitat de proteïnes i greixos, a més de micronutrients com el calci i la vitamina A.
També és relativament alt en sodi, amb 530 mg per unça (28 grams), és a dir, un 23% de la ingesta diària de referència (IDR).
Una unça (28 grams) de formatge labneh en oli proporciona ():
- Calories: 80
- Proteïna: 5 grams
- Greixos: 6 grams
- Sodi: 530 mg (23% de la R + D + I)
- Calci: 14% de l’R + D + I
- Vitamina A: 6% de la R + D + I
- Ferro: 2% de la R + D + I
Labneh també ofereix una petita quantitat d’altres vitamines i minerals, inclosos el fòsfor, el potassi i el magnesi (2).
ResumEl formatge Labneh conté una bona quantitat de proteïnes i greixos, a més de micronutrients com el sodi, el calci i la vitamina A.
El contingut alt en proteïnes pot oferir diversos avantatges
Igual que altres tipus de formatge, labneh ofereix una dosi contundent de proteïnes per a un nombre baix de calories, amb uns 5 grams de proteïna en una sola unça (28 grams) ().
La proteïna és essencial per a molts aspectes de la salut, des de la funció immune fins a la reparació de teixits i més enllà ().
Els estudis demostren que menjar més proteïna de productes lactis pot preservar la massa corporal magra durant la pèrdua de pes, afavorir la salut metabòlica, afavorir el control del sucre en la sang i mantenir la densitat òssia (,).
Algunes investigacions també suggereixen que afegir més aliments lactis rics en proteïnes a la vostra dieta diària podria beneficiar el control del pes.
De fet, en un estudi realitzat en 8.516 adults, l’augment del consum de iogurt es va associar amb un menor risc de sobrepès o obesitat ().
Seguir una dieta rica en proteïnes també us pot ajudar a augmentar el vostre metabolisme i ajudar-vos a cremar més calories al llarg del dia ().
ResumEl formatge Labneh és una bona font de proteïnes, que reforça molts components de la vostra salut, inclosos el control del pes, la funció metabòlica, el control del sucre en sang i la densitat òssia.
Conté bacteris beneficiosos per enfortir la salut intestinal
El formatge Labneh és una bona font de probiòtics, que són un tipus de bacteris beneficiosos que donen suport a la salut intestinal.
Els probiòtics estan relacionats amb multitud de beneficis. Una revisió va assenyalar que els probiòtics podrien ajudar a tractar i prevenir moltes malalties digestives diferents, com ara la diarrea, la síndrome de l'intestí irritable (SII) i Clostridium difficile infecció ().
Els probiòtics també poden augmentar la immunitat i disminuir la durada de certs tipus de malalties i infeccions (,,).
Altres estudis suggereixen que els probiòtics poden augmentar la pèrdua de pes, millorar la salut mental, reduir els nivells de colesterol i fins i tot ajudar a tractar afeccions de la pell com la dermatitis i l'acne (,,,).
ResumEls probiòtics del formatge labneh poden enfortir la digestió, la funció immune, el control del pes, la salut mental, els nivells de colesterol i la salut de la pell.
Pot ser adequat per a persones amb intolerància a la lactosa
La lactosa és un tipus de sucre que es troba a la majoria de productes lactis, inclosa la llet, el iogurt, el gelat i el formatge.
Les persones que no tenen l'enzim lactasa no poden digerir la lactosa, cosa que provoca símptomes com rampes, inflor i gasos quan mengen aliments pesats en lactosa ().
Curiosament, al voltant del 75% de la població mundial és intolerant a la lactosa ().
Es creu que Labneh alberga menys lactosa que altres formatges a causa del seu procés de filtració i fermentació, que elimina gran part del sèrum i de la lactosa del producte final (,,).
Per tant, labneh es considera un aliment segur i saludable per a aquells que no poden tolerar la lactosa d'altres tipus de formatge.
ResumCom que el formatge labneh es cola i fermenta, pot tenir menys lactosa que altres tipus de formatge i pot ser una bona opció si sou intolerant a la lactosa.
Versàtil i fàcil d'afegir a la vostra dieta
A més de ser altament nutritiu, labneh és versàtil i fàcil d’afegir a la vostra dieta.
Podeu utilitzar-la com a banyada de verdures o pita calenta i estendre-la als vostres productes de pa o al forn preferits.
És més, de vegades s’utilitza en postres o es barreja amb ingredients com mel, nous i fruita fresca per esmorzar amb proteïnes.
Com a alternativa, podeu enrotllar-lo en boles petites i servir-lo com a aperitiu a sobre de galetes o torrades.
ResumEl formatge Labneh és versàtil i fàcil d’afegir a la vostra dieta. Pot funcionar com un bany, untar, esmorzar, aperitiu o postre.
Possibles inconvenients
Tot i que el formatge labneh ofereix diversos beneficis potencials per a la salut, també pot comportar desavantatges.
Per començar, labneh pot tenir un alt contingut de sodi, amb una porció d’1 unça (28 grams) que exprimeix en gairebé el 23% de l’R + D + I ().
Els estudis demostren que reduir el sodi és una de les maneres més efectives de reduir els nivells de pressió arterial, especialment si teniu nivells elevats (,).
A més, una ingesta elevada de sodi es pot associar a un major risc de càncer d’estómac (,).
És vital moderar la ingesta de sal i emparellar el formatge labneh amb una dieta nutritiva i completa que contingui aliments integrals saludables.
A més, el formatge labneh no és adequat per a vegans, aquells amb al·lèrgia a la lactis o aquells que poden ser sensibles a la caseïna, una de les proteïnes presents en els productes lactis.
Per a aquestes persones, els substituts del formatge sense lactis (com el formatge d’ametlla, l’anacard o el llevat nutricional) poden ser una alternativa millor.
ResumEl formatge Labneh és ric en sodi, de manera que heu de moderar la ingesta per evitar efectes adversos per a la salut. També no és adequat per a vegans i persones amb al·lèrgia a la lactis o sensibilitat a la caseïna.
Com fer-se teu
El formatge Labneh està àmpliament disponible a la secció de productes lactis o a la botiga de xarcuteria de la majoria de botigues especialitzades i mercats ètnics.
Tot i això, també és fàcil de preparar i requereix només uns ingredients senzills per fer a casa.
Per començar, poseu un colador sobre un bol i folreu-lo amb unes quantes capes de gasa.
Per a 1 tassa (224 grams) de formatge labneh, remeneu 1/4 de culleradeta de suc de llimona i una mica de sal en 340 grams de iogurt grec normal.
Afegiu la barreja de iogurt al colador i plegueu la gasa sobre el iogurt per tapar-la completament. A continuació, traslladeu la barreja a la nevera i deixeu-la reposar entre 12 i 24 hores; com més llarg sigui el temps d'espera, més gros serà el producte final.
Un cop assoleixi la consistència desitjada, el labneh es pot cobrir amb oli d’oliva i els condiments que vulgueu triar, després es pot servir fred al costat de verdures fresques o pita.
ResumEl formatge Labneh es pot fer barrejant iogurt, suc de llimona i sal i posant-lo en una gasa per colar-lo durant 12-24 hores.
El resultat final
Popular a la cuina de l’Orient Mitjà, el formatge labneh és afavorit per la seva textura lleugera i el seu sabor únic.
És versàtil, baixa en lactosa i carrega d’una bona quantitat de probiòtics, proteïnes i calci.
El millor de tot és que és fàcil de fer pel vostre compte, ja que és una alternativa senzilla i nutritiva al formatge normal.
Recomanat Per Nosaltres
Signes i símptomes de Parkinson
