Cames de gall dindi torrat de farigola de llimona amb salsa de mantega d'ametlla

Content

• Cues de gall dindi rostides amb farigola i llimona amb salsa
• Revisió de

Trieu carn fosca aquest dia d'acció de gràcies per mantenir-vos dins de les directrius de ceto, després porteu el vostre plat principal al següent nivell amb una barreja de ghee, all, farigola i llimona. (Aquí teniu més informació sobre ghee si us rasqueu el cap.)

Però l’autèntic protagonista d’aquesta recepta és la salsa feta amb gotes de pa de gall dindi, rovells d’ou i ... espereu-ho: mantega d’ametlles. Voldreu abocar aquesta deliciosa salsa per tot el plat i no seria sorprenent que tornéssiu a la recepta per submergir-vos durant tot l’any. (Relacionat: la millor mantega de fruits secs per tenir a la dieta Keto)

Obteniu més idees de receptes keto Thanksgiving amb el menú Keto Thanksgiving complet.

Cues de gall dindi rostides amb farigola i llimona amb salsa

Fa 8 racions

Mida del servei: 1/2 cama

Ingredients

• 4 costelles d'api, tallades
• 4 potes de gall dindi grans (6 a 8 lliures)
• 1/2 tassa de ghee, estovada
• 1/4 tassa de farigola fresca picada
• 6 grans d'all, picats
• 2 culleradetes de ratlladura de llimona ben triturada
• 1 cullerada de suc de llimona fresca
• 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
• 1/2 culleradeta de sal rosa de l’Himàlaia
• 1/2 culleradeta de pebre negre
• 1 tassa de brou de pollastre baix en sodi

Per a la salsa:

• 1 1/2 tassa de degoteig de la paella de gall dindi
• 1/3 tassa de mantega d’ametlla sense sal
• 2 rovells d'ou

Indicacions

1. Preescalfeu el forn a 350 °F. Cobriu un plat de forn de 3 quarts o una paella de 9x13 polzades amb esprai de cocció. Col·loqueu l'api en una sola capa al centre del plat preparat; deixar de banda.
2. Assecar les potes de gall dindi amb tovalloles de paper i col·locar-les en una taula de tallar. Afluixeu la pell de cada cama, estirant cap enrere cap a l'extrem estret. Assecar.
3. En un bol mitjà, barregeu el ghee, la farigola, l'all, la ratlladura de llimona, el suc de llimona, l'oli d'oliva, la sal i el pebre. Raspalleu la barreja sobre la carn de cada pota. Reposicioneu amb cura la pell al voltant de la carn.
4. Talla un tros de 3 peus de fil de cuina. Disposar les potes de gall d’indi amb un extrem tallat a les cantonades del plat de forn. Porta els extrems estrets de les cames cap al centre per trobar-se; embolcallar-lo amb fil de cuina i lligar-lo per assegurar-lo. Raspalleu amb la barreja de mantega restant. Aboqueu el brou al fons de la safata. Cobrir amb paper d'alumini.
5. Coure al forn 1 hora i, a continuació, treure el paper d'alumini. Coure al forn de 40 a 50 minuts o fins que un termòmetre de lectura instantània inserit a la part més gruixuda de la cama prop de l’os llegeixi 175 ° F i les cames siguin de color marró daurat profund. Refredar 10 minuts.
6. Transferiu amb cura les potes de gall dindi a un plat de servei i rebutgeu l’api. Mantenir-se calent.
7. Per fer salsa: transferiu 1 1/4 de tassa de gotes i mantega d’ametlla a la batedora. En un bol petit, batre els rovells d’ou amb un batedor i batre-ho lentament amb 1/4 de tassa addicional. Passeu la barreja a la batedora. Barregeu 30 segons o fins que la barreja quedi homogènia i espessa. Transferiu-lo a una cassola petita i escalfeu-lo a foc mitjà-baix fins que bulli, remenant amb freqüència. Serviu-ho calent.

Dades nutricionals (per ració): 781 calories, 47 g de greix total (17 g de greix sat.), 355 mg de colesterol, 380 mg de sodi, 4 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 1 g de sucre, 81 g de proteïnes

Revisió de