La mostassa és amigable amb ceto?

Content

• Aconseguir cetosi
• Algunes varietats de mostassa són més compatibles amb ceto que d’altres
• La moderació és clau
• La conclusió

La dieta cetogènica, o ceto, és un tipus popular de pla per menjar amb molt de greix i molt baix en carbohidrats.

Es va desenvolupar originalment com a teràpia per tractar trastorns convulsius, però evidències recents suggereixen que també pot ser beneficiós per a les persones que intenten perdre pes o millorar el control del sucre en la sang ().

Les persones que són noves a la dieta ceto sovint es pregunten si els seus aliments preferits es poden incloure amb seguretat.

Condiments com la mostassa poden ser particularment complicats, ja que hi ha tantes varietats, cadascuna amb un perfil de carbohidrats únic.

En aquest article es revisa si la mostassa és compatible amb ceto, a més d’alguns consells per garantir que el vostre hàbit de mostassa no dificulti el progrés de la vostra dieta.

Aconseguir cetosi

L’objectiu principal d’una dieta cetogènica és la transició del cos a un estat metabòlic conegut com a cetosi.

Quan consomeu una dieta variada, el vostre cos afavorirà naturalment l’ús d’hidrats de carboni en forma de glucosa per produir energia.

Quan la glucosa no està disponible, el cos utilitzarà una font alternativa d’energia produïda a partir de greixos, coneguda formalment com a cetones. L’estat metabòlic en què el cos confia en cetones en lloc de glucosa per obtenir combustible s’anomena cetosi ().

La clau per aconseguir i mantenir la cetosi amb la seva dieta és reduir dràsticament la ingesta de carbohidrats i augmentar la quantitat de greixos que consumeix.

La mesura en què potser haureu de reduir la ingesta de carbohidrats per aconseguir cetosi varia en funció de la química del vostre cos.

No obstant això, la majoria de les persones que segueixen una dieta ceto limiten la ingesta de carbohidrats a un màxim del 5-10% de les calories diàries, o uns 25-50 grams de carbohidrats al dia (,).

Com que els límits de carbohidrats són tan estrictes, la implementació amb èxit d’una dieta cetogènica requereix una acurada i minuciosa planificació del menú per assegurar-vos que us mantingueu dins del límit assignat de carbohidrats.

La mostassa acostuma a ser un condiment baix en carbohidrats, però algunes varietats endolcides en sucre contenen suficients carbohidrats per treure’s potencialment de la cetosi si no teniu cura amb la mida de la porció.

L’objectiu principal d’una dieta cetogènica és passar a un estat metabòlic en què el cos utilitzi greixos per obtenir energia en lloc de carbohidrats. Això requereix una restricció extrema de carbohidrats i és possible que certs tipus de mostassa endolcida no s’adaptin a un pla dietètic ceto.

Algunes varietats de mostassa són més compatibles amb ceto que d’altres

La mostassa és un dels condiments més populars del món.

Tradicionalment s’elabora amb llavors de mostassa i vinagre, cervesa o vi. Els ingredients seleccionats es barregen per fer una pasta o untar, que es pot utilitzar per si mateixa o com a base per adobar, salses, adobs i menjar.

La majoria de les varietats de mostassa no contenen carbohidrats i es poden incorporar fàcilment a un pla de menjar ceto. No obstant això, alguns tipus poden contenir fruites, mel o altres tipus d’edulcorants que poden contribuir significativament a la ingesta diària de carbohidrats.

Aquests són alguns exemples de varietats de mostassa populars que no contenen carbohidrats i que són ideals per a una dieta cetogènica (,,,):

• mostassa groga
• Mostassa de Dijon
• mostassa de pedra
• mostassa marró picant

La mostassa de mel és una de les varietats més populars de mostassa endolcida.

Com el seu nom indica, la mostassa de mel se sol endolcir amb mel, però també s’hi poden incloure altres edulcorants, com ara sucre de canya o xarop de blat de moro.

El nombre exacte de carbohidrats a la mostassa de mel variarà segons la recepta, però la majoria de les varietats preparades comercialment es troben en un rang d’aproximadament 6-12 grams de carbohidrats per cullerada (15 grams) (,).

Alguns tipus de mostassa especials poden incorporar altres fonts de carbohidrats, com ara la fruita, a les seves receptes.

Si no esteu segur de quants carbohidrats hi ha en un producte concret, consulteu l’etiqueta nutricional abans de consumir-la.

Molts dels tipus més populars de mostassa no contenen carbohidrats i són ideals per a una dieta ceto. Algunes varietats, com la mostassa de mel, contenen més carbohidrats a causa dels edulcorants afegits.

La moderació és clau

Si el vostre tipus de mostassa preferit és una de les varietats edulcorades, no tireu encara l’ampolla.

Amb una planificació adequada, fins i tot les mostasses amb carbohidrats més elevats es poden incorporar amb seguretat a un pla de dieta ceto. La clau de l’èxit és simplement el control de les porcions.

Eviteu l’ús de mostasses endolcides sense mesurar primer la mida de la porció.

Per exemple, submergir distretament les ofertes de pollastre a la planxa en un bol de mostassa de mel pot fer que sigui molt més fàcil consumir excessivament els carbohidrats.

En lloc d'això, mesureu una porció que s'ajusti als vostres objectius diaris de carbohidrats. Si voleu afegir més volum, podeu estirar la mida de la porció barrejant-la amb un ingredient ric en greixos, com ara oli d’oliva, maionesa o alvocat.

Com a alternativa, podeu provar de fer el vostre propi substitut de la mostassa mel mitjançant una combinació de mostassa marró o groc no ensucrada, maionesa i un edulcorant baix en carbohidrats, com l’estèvia.

Si voleu incloure varietats de mostassa més alta en carbohidrats al vostre pla de dieta ceto, és essencial practicar la moderació i controlar minuciosament les porcions.

La conclusió

La dieta ceto és un tipus popular de dieta rica en greixos i molt baixa en carbohidrats que s’utilitza per a diversos beneficis per a la salut, inclosa la pèrdua de pes i un control millorat del sucre en la sang.

La mostassa és un condiment popular que sol ser molt baix en carbohidrats i s’adapta bé a la majoria de plans dietètics de ceto.

Dit això, algunes varietats de mostassa s’endolcen amb ingredients rics en carbohidrats, com ara mel, sucre o fruita.

Si teniu previst utilitzar aquestes varietats, és important practicar el control de les porcions per assegurar-vos que no us faci superar accidentalment els límits diaris de carbohidrats.