El gelat sense culpa és de moda, però és realment saludable?

Content

• La diferència més gran entre els gelats reals i els ‘sans’
• Els gelats mai no seran un aliment saludable
• Els efectes secundaris de menjar un gelat saludable
• 1. Major risc d'obesitat per edulcorants alternatius
• 2. Inflor, restrenyiment o diarrea
• 3. Cost a la cartera
• La salut es redueix a la mida de la porció

La veritat darrere dels gelats de salut

En un món perfecte, els gelats tindrien les mateixes propietats nutricionals que el bròquil. Però aquest no és un món perfecte i els gelats comercialitzats com a “culpabilitat zero” o “saludables” no venen exactament el missatge correcte.

Juntament amb una valoració de 2.000 milions de dòlars, Halo Top ha rebut tota l’atenció dels consumidors darrerament, venent llegendes com la de Ben & Jerry aquest estiu. No fa mal que l’envàs de moda de Halo Top parli a la vista. Línies netes, un toc de color i ous de foca descarats per als clients per "Parar quan toques el fons" o "Sense bol, sense penes".

Però aquesta marca, que no existia abans del 2012, no és l’únic gelat que afirma ser sa. D’altres, com Arctic Freeze, Thrive, Wink i Il·luminat, tenen campanyes de màrqueting lentes dirigides a tothom, des d’esportistes fins a fruits secs (fins i tot Thrillist, dirigit a mascles joves, ha fet una revisió dels tres primers gelats “sans”).

Ningú no nega l’ascens a la fama d’Halo Top. Però és possible que vulguem qüestionar-ne la validesa –i la d’altres gelats de moda– com a aliment “saludable”.

La diferència més gran entre els gelats reals i els ‘sans’

Halo Top i Enlightened utilitzen llet de vaca real, mentre que altres com Arctic Zero i Wink han de ser etiquetades com a "postres congelades" pel seu contingut làctic mínim. Segons la Food and Drug Administration (FDA) dels Estats Units, un producte ha de tenir un mínim del 10% de greix làctic per ser etiquetat com a gelat.

Halo Top també conté el sucre alcohol eritritol i estèvia. Aquests substituts del sucre es consideren opcions "segures" amb un mínim impacte en la salut quan es consumeixen amb moderació (fins a un màxim de 50 grams al dia). Tot i això, menjar tot un cartró d’Halo Top tal com s’anuncia, significa consumir 45 grams de sucre.

Però altres marques de postres congelades "saludables" contenen edulcorants alternatius, que han demostrat que causen efectes secundaris com canvis en els bacteris intestinals, un major risc de càncer, obesitat, diabetis i un augment de les ganes de sucre. Una investigació realitzada el 2005 va revelar que l'aspartam, l'edulcorant artificial més comú, va donar lloc a diagnòstics de limfomes, leucèmia i tumors en rates.

Els gelats mai no seran un aliment saludable

Segons Elizabeth Shaw, MS, RDN, CTL, una experta en nutrició que ha treballat amb Arctic Zero i desenvolupa receptes per a Halo Top, la FDA està actualment en el procés de "redefinir la definició legal que envolta el terme saludable". Això significa que es restringiran les marques que afirmen vendre productes saludables (quan realment s’omplen d’ingredients artificials).

Què significa això per a aquestes postres congelades o gelats “sans” amb pocs calories que s’omplen d’ingredients artificials o molt processats? Molts hauran de tornar a imaginar les seves campanyes de màrqueting centrades en el consum complet de pinta sense culpabilitat perquè és "saludable".

Els efectes secundaris de menjar un gelat saludable

Aquests gelats es poden comercialitzar com a més saludables, però si aneu endavant i seguiu el seu lema lliure de culpa (perquè qui deixa de menjar en una sola porció?), La vostra salut intestinal pot ser una sorpresa.

1. Major risc d'obesitat per edulcorants alternatius

Tot i que Halo Top no té edulcorants artificials, pot ser que hi hagi moltes altres marques que s’anuncien com a “sense sucre”. Ingredients com la sucralosa, l’aspartam i l’acesulfam potàssic poden confondre el cervell i. Finalment, també causen malestar estomacal, nàusees i diarrea. "Aquests ingredients han demostrat que presenten efectes indesitjables sobre la microbiota intestinal i poden causar dolor estomacal, intestins fluixos o diarrea en algunes persones", diu Shaw.

D’altra banda, els edulcorants alternatius tampoc no estan alliberats de l’obesitat. suggereix que les alternatives d'edulcorants, inclosa l'estèvia, fan poc per perdre pes. Un altre estudi del 2017 va examinar 264 estudiants de primer any i va trobar una associació entre l’eritritol i l’augment de pes.

En última instància, les marques de postres congelades que suggereixen que una pinta és el "servei únic definitiu" no promouen realment un estil de vida saludable. Simplement es promocionen.

2. Inflor, restrenyiment o diarrea

Tot i que no es consideren artificials, els substituts del sucre com l’eritritol (un ingredient que es troba a Halo Top i Il·luminat) poden, ja que el cos no porta els enzims per descompondre’l. La majoria de l'eritritol finalment surt per l'orina.

La majoria d’aquestes postres congelades s’ofereixen com una alternativa “sana” als gelats pel seu alt contingut en proteïnes. Però si us complau una pinta sencera, consumireu 20 grams de fibra, que supera la meitat de la vostra ingesta diària de fibra. El resultat? Un estómac desconcertat.

Per a moltes d’aquestes postres congelades, l’etiquetatge diferent i un “plaer perfectament incolor” es deu en part a la seva fibra prebiòtica. que ajuden a produir nutrients per a la digestió. Les verdures, com l’all, el porro i la ceba, tenen un contingut natural en fibres prebiòtiques. Moltes d’aquestes postres congelades promocionen els seus ingredients naturals, entre ells ingredients de fibra lliures de transgènics com l’arrel de xicoira o la inulina d’atzavara orgànica.

El problema és que no hi ha cap motiu de salut real per què s’afegeixin fibres prebiòtiques a aquestes delícies. En canvi, s’afegeixen per mantenir la textura cremosa dels gelats, ja que l’eritritol té una inclinació a formar cristalls de gel.

Per tant, no és realment que aquestes incorporacions siguin saludables: és només una plataforma que aquestes marques poden utilitzar per comercialitzar-se. I, al final, és millor obtenir la fibra d’aliments sencers en lloc de gelats.

3. Cost a la cartera

Tenint en compte tots aquests fets d’ingredients, és possible que no obtingueu el valor de la vostra primícia. Els gelats "saludables" costen de quatre a cinc vegades més que un gelat de marca Target i contenen ingredients molt més artificials i processats.

Si sou capaços d’adherir-vos a la mida de la porció, compreu un gelat tradicional i natural, fins i tot els articles de la botiga de la vostra cremeria local (per a aquells que toleren els productes lactis). Estan fets amb només un grapat d’ingredients i podrien ser millors per a la vostra cartera i budell.

La salut es redueix a la mida de la porció

Tothom és humà. I fins i tot se sap que els dietistes i nutricionistes registrats (amb tota la seva saviesa) es complau, diu Shaw. En lloc de centrar-se en el consum de productes etiquetats com a "sans", però molt processats, recorre a ingredients originals i saludables que t’agraden i reconeixen.

Només recordeu de practicar la moderació. "Saludable és equilibrar i aprendre a apreciar els fets", diu Shaw. "Tots els aliments poden encaixar en una dieta equilibrada", afegeix.

Com a recordatori: fins i tot les fruites i verdures fresques riques en nutrients poden causar dolor d’estómac i inflor quan es consumeixen en excés. Conèixer els límits i la mida de la porció pot recórrer un llarg camí.

Halo Top proporciona 60 calories per porció de 1/2 tassa, en comparació amb els gelats i natilles tradicionals que proporcionen de 130 a 250 calories per porció de 1/2 tassa. Tot i que això sens dubte és atractiu per a molts clients, segueix sent un producte alimentari processat, malgrat la seva llista d’ingredients més senzilla i els seus substituts de sucre més segurs.

La majoria dels experts coincideixen a optar per un gelat tradicional amb ingredients mínimament processats i limitar els edulcorants artificials, estabilitzants i genives. També accepten aturar-se quan es dóna una porció, no pas a la part inferior.

Reduir al mínim les distraccions i menjar qualsevol menjar o postre amb compte, tant si es comercialitza com a saludable o no, és la millor manera de maximitzar el plaer amb porcions més petites i evitar l’hàbit de menjar en excés.