El formatge és dolent per a vostè?

Content

• Visió general
• Beneficis per a la salut
• Àcid linoleic conjugat (CLA)
• Riscos
• Dades nutricionals
• Brie (1 unça)
• Cheddar (1 uncia)
• Feta (1 uncia)
• Gouda (1 uncia)
• Mozzarella (1 uncia)
• Suís (1 unça)
• A emportar

Visió general

Quan es tracta de formatge, la gent sovint diu que els encanta tant que no poden viure sense ell, però odien que pot engreixar-se i causar malalties del cor.

La veritat és que el formatge és el que anomenes un aliment sencer. Els aliments sencers generalment són bons per a tu, sempre que no mengis gaire coses.

En aquest article, us donarem tota la informació que necessiteu per prendre decisions saludables sobre com menjar formatge.

Beneficis per a la salut

El formatge és una gran font de calci, greix i proteïnes. També conté elevades quantitats de vitamines A i B-12, juntament amb zinc, fòsfor i riboflavina.

El formatge elaborat a partir de llet d’animals que s’alimenta amb herba del 100 per cent és el més alt en nutrients i també conté àcids grassos omega-3 i vitamina K-2.

Segons diversos estudis, el formatge -i els productes lactis en general- podrien funcionar per protegir les dents de les cavitats. En un estudi danès del 2015, més de nens amb un consum lacti superior a la mitjana no tenien cavitat després de tres anys que els que tenien una ingesta inferior a la mitjana.

Àcid linoleic conjugat (CLA)

Els formatges alts en greixos com el formatge blau, el Brie i el cheddar contenen petites quantitats d’àcid linoleic conjugat (CLA).

Les investigacions han suggerit que el CLA pot ajudar a prevenir l’obesitat, malalties del cor i reduir la inflamació. El formatge (i altres productes lactis alts en greixos, com la llet sencera i la mantega) procedents d’animals que s’alimenten amb herba del 100 per cent contenen més CLA.

Els greixos lactis no solament inclouen CLA, segons una revisió d’investigació que va examinar el consum de lactis i la salut del cor, els productes lactis amb greixos complets semblen proporcionar una nutrició més gran i tenen propietats antiinflamatòries.

Els lactis fermentats, com el iogurt i el formatge, poden tenir un efecte positiu encara més clar sobre la salut cardiovascular.

Malauradament, quan la llet és pasteuritzada amb calor elevada, es redueixen significativament alguns compostos beneficiosos (com ara bacteris i enzims bons).

Riscos

Algunes persones són sensibles al formatge. El formatge conté lactosa, un sucre que no pot ser digerit per persones intolerants a la lactosa, perquè el seu cos no té l'enzim que el descompon. En aquests casos, massa lactosa pot provocar problemes digestius com gas i inflor.

Afortunadament, alguns formatges són molt baixos en lactosa, com el parmesà. Les persones amb intolerància a la lactosa poden ser capaces de tolerar-les.

Les persones també poden ser al·lèrgiques a la caseïna, una de les principals proteïnes que es troba a la llet; en aquest cas, un formatge baix en lactosa no ajudaria.

El formatge també és un aliment dens en calories. Depenent de la varietat de formatge que mengeu, obteniu aproximadament 100 calories per unça.

Normalment també es carrega amb sodi, cosa que fa que sigui fàcil de menjar en excés i que pugui suposar un problema per a persones amb hipertensió arterial.

El formatge també és ric en greixos, i alguns experts, tot i que no tots, encara aconsellen limitar la ingesta de greixos saturats.

Finalment, el formatge no conté fibra, i una ingesta excessiva de lactis pasteuritzats pot causar restrenyiment.

Dades nutricionals

Els perfils nutricionals varien àmpliament d'un tipus de formatge a un altre. Per exemple, la mozzarella conté 85 calories i 6,3 grams de greix per unça.

Compareu-ho amb Brie, que té 95 calories i 7,9 grams de greix per unça, i el cheddar, que té 113 calories i 9 grams de greix.

Si voleu quedar-vos amb formatges de menys calories, proveu la mozzarella desnatada, el formatge suís i el feta.

Si preocupa el sodi, proveu el suís, que només conté 20 mil·ligrams per unça.

Mantenir-se lluny dels formatges més durs, ja que requereixen més sal en el procés d’envelliment. A més, podeu buscar varietats més baixes en sodi dels vostres formatges preferits.

Brie (1 unça)

• 100 calories
• 1 g de carb
• 9g de greix
• 5g de proteïna
• 150mg de calci
• 170mg de sodi

Cheddar (1 uncia)

• 120 calories
• 1 g de carb
• 10g de greix
• 7g proteïna
• 200mg de calci
• 190mg de sodi

Feta (1 uncia)

• 60 calories
• 1 g de carb
• 4g de greix
• 5g de proteïna
• 60mg de calci
• 360mg de sodi

Gouda (1 uncia)

• 110 calories
• 1 g de carb
• 9g de greix
• 7g proteïna
• 200mg de calci
• 200mg de sodi

Mozzarella (1 uncia)

• 85 calories
• 1 g de carb
• 6g de greix
• 6g proteïna
• 143mg de calci
• 138mg de sodi

Suís (1 unça)

• 100 calories
• 1 g de carb
• 9g de greix
• 5g de proteïna
• 150mg de calci
• 170mg de sodi

Nota: una unça de formatge és de la mida d'un cub d'1 polzada. Tots els formatges anteriors són versions grasses.

A emportar

En general, el formatge és una font sana i deliciosa de molts nutrients.

De vegades, beure el formatge o fer-ne alguns esmicolats amb l'amanida o salpebrat de verdures és probable que no causi cap problema, tret que sigui intolerrant o al·lèrgic a la lactosa.

El que pot empènyer cap a un consum no saludable de formatge és el que hi ha a dins del vostre formatge i la quantitat que mengeu. La crosta de pizza, les galetes, les patates fregides i la pa de tortilla poden anul·lar els beneficis dels aliments sans i sans que poseu per sobre.

En algunes zones del món on la gent viu més temps, coneguda com "Zones Blaves", menja petites quantitats de lactis amb greixos, incloent-hi formatge, i gran quantitat de fruites, verdures, llegums, cereals integrals, oli d'oliva i marisc.