L’arròs Basmati és sa?

Content

• Dades nutricionals
• Beneficis potencials per a la salut
• Baix en arsènic
• Pot enriquir-se
• Alguns tipus són cereals integrals
• Possibles desavantatges
• Basmati enfront d'altres tipus d'arròs
• La conclusió

Incloem productes que creiem útils per als nostres lectors. Si compreu els enllaços d’aquesta pàgina, és possible que guanyem una petita comissió. Aquí teniu el nostre procés.

L’arròs basmati és un tipus d’arròs comú a la cuina índia i sud-asiàtica.

Disponible en varietats blanques i marrons, és conegut pel seu sabor a nous i el seu agradable aroma.

Tot i així, potser voldreu saber si aquest arròs de gra llarg és saludable i com es compara amb altres tipus d’arròs.

Aquest article analitza detingudament l’arròs basmati i examina els seus nutrients, els beneficis per a la salut i qualsevol desavantatge.

Dades nutricionals

Tot i que els nutrients exactes varien en funció del tipus específic de basmati, cada porció sol contenir en carbohidrats i calories, a més de micronutrients com el folat, la tiamina i el seleni.

Una tassa (163 grams) d’arròs basmati blanc cuit conté ():

• Calories: 210
• Proteïna: 4,4 grams
• Greixos: 0,5 grams
• Carbohidrats: 45,6 grams
• Fibra: 0,7 grams
• Sodi: 399 mg
• Folat: 24% del valor diari (DV)
• Tiamina: 22% del DV
• Seleni: 22% del DV
• Niacina: 15% del DV
• Coure: 12% del DV
• Ferro: 11% del DV
• Vitamina B6: 9% del DV
• Zinc: 7% del DV
• Fòsfor: 6% del DV
• Magnesi: 5% del DV

En comparació, l’arròs basmati integral és lleugerament superior en calories, carbohidrats i fibra. També proporciona més magnesi, vitamina E, zinc, potassi i fòsfor ().

L’arròs basmati sol contenir carbohidrats i micronutrients com la tiamina, el folat i el seleni.

Beneficis potencials per a la salut

L'arròs basmati pot estar associat a diversos beneficis per a la salut.

Baix en arsènic

En comparació amb altres tipus d’arròs, el basmati és generalment més baix en arsènic, un metall pesat que pot perjudicar la salut i potencialment augmentar el risc de diabetis, problemes cardíacs i certs càncers ().

L’arsènic tendeix a acumular-se més en arròs que en altres grans, cosa que pot resultar especialment preocupant per a aquells que mengen arròs de forma regular ().

No obstant això, alguns estudis han trobat que l'arròs basmati de Califòrnia, l'Índia o el Pakistan conté alguns dels nivells més baixos d'arsènic, en comparació amb altres varietats d'arròs ().

A més, cal assenyalar que les varietats d’arròs integral tendeixen a ser més elevades en arsènic que l’arròs blanc, ja que l’arsènic s’acumula a la capa de segó exterior dura.

Pot enriquir-se

L’arròs basmati blanc sovint s’enriqueix, és a dir, s’afegeixen certs nutrients durant el processament per ajudar a augmentar el valor nutricional.

Això pot fer que sigui més fàcil satisfer les vostres necessitats de diverses vitamines i minerals importants.

En particular, l’arròs i altres grans sovint s’enriqueixen amb ferro i vitamines del grup B com l’àcid fòlic, la tiamina i la niacina ().

Alguns tipus són cereals integrals

L’arròs basmati integral es considera un gra sencer, és a dir, que conté les tres parts del nucli: el germen, el segó i l’endosperma.

Els cereals integrals s’associen a múltiples beneficis per a la salut. Per exemple, una anàlisi de 45 estudis va relacionar la ingesta de cereals integrals a un menor risc de malalties del cor, càncer i mort prematura ().

Una altra revisió va associar la ingesta regular de cereals integrals, inclòs l’arròs integral, amb un menor risc de diabetis tipus 2 ().

És més, un estudi de vuit setmanes realitzat en 80 persones va trobar que la substitució de grans refinats per grans sencers reduïa els nivells de marcadors inflamatoris ().

El basmati és més baix en arsènic que altres tipus d’arròs i sovint enriquit amb importants vitamines i minerals. El basmati marró també es considera un gra sencer.

Possibles desavantatges

A diferència del basmati marró, el basmati blanc és un gra refinat, és a dir, que ha estat despullat de molts nutrients valuosos durant el processament.

Alguns estudis suggereixen que menjar grans més refinats pot afectar negativament el control del sucre en la sang i es pot associar a un major risc de diabetis tipus 2 (,).

És més, un estudi realitzat en més de 10.000 persones va relacionar els patrons dietètics que incloïen l’arròs blanc amb un major risc d’obesitat ().

A més, un estudi realitzat en 26.006 persones va associar la ingesta d’arròs blanc amb un major risc de síndrome metabòlica, que és un grup de malalties que poden augmentar el risc de patir malalties del cor, ictus i diabetis tipus 2 ().

Aquests efectes es poden deure a l’elevat nombre de carbohidrats de l’arròs blanc i a la baixa quantitat de fibra en comparació amb l’arròs integral.

Per tant, si bé l’arròs basmati blanc es pot gaudir amb moderació, el basmati marró pot ser una opció global millor per a la vostra salut.

Els grans refinats com l’arròs basmati blanc s’associen a un major risc de diabetis tipus 2, obesitat i síndrome metabòlica. Per tant, és millor menjar-los amb moderació.

Basmati enfront d'altres tipus d'arròs

L’arròs basmati és comparable a altres tipus d’arròs integral o blanc en termes de nutrients.

Tot i que poden existir variacions molt petites en el recompte de calories, carbohidrats, proteïnes i fibres entre tipus específics d’arròs, no n’hi ha prou amb fer una gran diferència.

Dit això, basmati sol contenir menys arsènic, cosa que el pot convertir en una bona opció si l’arròs és un aliment bàsic a la vostra dieta ().

Com a arròs de gra llarg, també és més llarg i prim que les varietats de gra curt.

El seu aroma floral a nous i la seva textura suau i esponjosa funcionen bé en molts plats asiàtics i indis. És una opció especialment excel·lent per als arrossos amb llet, pilafs i plats secundaris.

L’arròs Basmati és nutricionalment similar a altres tipus d’arròs, però té menys arsènic. El seu sabor, aroma i textura únics el converteixen en un bon partit per a menjars asiàtics.

La conclusió

El basmati és un arròs aromàtic i de gra llarg que té menys arsènic que altres tipus d’arròs. De vegades s’enriqueix amb vitamines i minerals importants.

Està disponible tant en varietats blanques com marrons.

Sempre que sigui possible, heu de seleccionar el basmati marró, ja que els grans refinats com l’arròs blanc s’associen a diversos efectes negatius sobre la salut.

Compra arròs basmati integral en línia.