L’alcohol és vegà? Una guia completa de la cervesa, el vi i els licors

Content

• Ingredients habituals no vegans
• Una guia per a la cervesa vegana
• Cervesa vegana
• Cervesa no vegana
• Una guia per al vi vegà
• Vi vegà
• Vi no vegà
• Una guia per a esperits vegans
• Esperits vegans
• Esperits no vegans
• Consells per trobar alcohol vegà
• La línia de fons

Les enquestes recents indiquen que més de 5 milions d’adults segueixen una dieta vegana només als Estats Units (1).

Les dietes veganes exclouen tots els productes animals, inclosos carn, lactis, ous i mel, i la majoria d'ells també eliminen qualsevol subproducte derivat d'animals o insectes, inclosos els que s'utilitzen durant l'elaboració d'aliments (2).

Trobar alcohol alcohòlic vegà pot ser complicat, ja que els fabricants no solen exigir la llista d’ingredients a les etiquetes de cervesa, vi i begudes espirituoses (3).

Per tant, us podeu preguntar com es diuen quins productes són vegans.

Aquest article proporciona una guia completa sobre l’alcohol vegà, destacant els ingredients no vegans a buscar, revisant diversos tipus d’alcohol i oferint consells de compra.

Ingredients habituals no vegans

Molts & NoBreak; - però certament no tots & NoBreak; - les begudes alcohòliques són veganes.

Es poden utilitzar productes animals durant el processament o com a ingredients en la beguda mateixa.

Per exemple, els aliments derivats d’animals s’utilitzen sovint com a agents de fines, que són substàncies que ajuden a filtrar les impureses i a millorar la claredat, el sabor i l’aroma de les begudes alcohòliques (4).

A continuació, es detallen alguns ingredients comuns no vegetarians i agents de fines utilitzats en l'alcohol:

• Llet i nata. Aquests productes lactis de vegades s’afegeixen a la cervesa i als licors per donar un sabor cremós i ric. També s'utilitzen en molts còctels i begudes barrejades.
• El sèrum, la caseïna i la lactosa. Aquests subproductes de la llet s’utilitzen ocasionalment com a ingredients o agents d’aprofitament (5, 6).
• Mel. La mel es fermenta per fer la pradera i s’utilitza com a edulcorant en altres begudes alcohòliques (7).
• Ous. La proteïna blanca d’ou, també coneguda com l’albúmina, s’utilitza sovint com a agent finant en el vi. També s’afegeixen ous a alguns còctels (8).
• Isinglass. Aquest popular agent de fines deriva de bufes de peix (9).
• Gelatina. La gelatina no solament s'utilitza per fer gel, budells i salses, sinó que també serveix com a agent fins. Sobretot, deriva de pell, ossos i cartílags dels animals (10).
• La cotxinilla i la carmina. El carmí, un colorant vermell fet d’insectes escamosos anomenat cochinilla, s’afegeix a algunes begudes alcohòliques per al color (11).
• Chitin. La quitina és una fibra utilitzada com a agent de fines. Tot i que existeixen versions veganes, sovint és un subproducte d’insectes o mariscs (12).

No totes les begudes alcohòliques són veganes, ja que es poden utilitzar productes animals durant el processament o incloure-los en la beguda mateixa.

Una guia per a la cervesa vegana

Els quatre ingredients principals de la cervesa són l’aigua, un gra com l’ordi o el blat, el llevat i el llúpol, una flor que aporta un sabor amarg i distintiu de la cervesa. El llevat fermenta i digereix el sucre del gra per produir alcohol (13, 14).

Tots aquests ingredients són veganes. Tot i això, algunes cerveseries afegeixen ingredients no vegans per aclarir, aromatitzar o acolorir la cervesa.

Cervesa vegana

Les cerveses veganes no utilitzen productes ni insectes ni en cap moment durant la seva elaboració.

La majoria de cerveses comercials de cerveseries establertes són veganes. Això inclou:

• Budweiser i Bud Light
• Coors i Coors Light
• Corona Extra i Corona Light
• Michelob Ultra
• Miller Draft Genuine i Miller High Life
• Heineken
• Cinta blava Pabst
• Guinness Draft and Guinness Original XX

Tingueu en compte que aquesta no és una llista exhaustiva: hi ha al mercat moltes altres cerveses veganes, entre les quals hi ha moltes cerveses artesanes.

Les cerveses artesanals poden incloure l’estat vegà a l’etiqueta del producte, que s’indica amb un text o una marca comercial vegana. Entre els microbreweries que fabriquen cervesa vegana s’inclouen Alternation Brewing Company, Little Machine i Modern Times Brewery.

Si teniu una cerveseria artesana preferida, penseu preguntar-los si les seves cerveses són veganes.

Cervesa no vegana

Qualsevol cervesa elaborada amb ingredients derivats d’animals o insectes no és vegana.

Es poden utilitzar ingredients com isinglass i gelatina com a agents fins, mentre que el sèrum, la lactosa i la mel a vegades s’afegeixen com a ingredients (15).

Pot ser difícil saber quan s’utilitzen aquests ingredients, ja que no sempre figuren a l’etiqueta. A més de la confusió, algunes empreses fabriquen cerveses tant veganes com no veganes.

Tot i que hi ha excepcions, alguns tipus de cervesa normalment no són vegans, inclosos:

• Ales de barrica Altrament coneguda com ales reals, les ales de barrica són una cervesa tradicional britànica que sovint utilitza isinglass com a agent de fines (16).
• Cerveses de mel. Algunes cerveseries fan servir mel per aportar dolçor i sabor. Qualsevol cervesa amb "mel" al nom és probable que no sigui vegana (17).
• Mestres Mead és una beguda alcohòlica similar a la cervesa elaborada per la fermentació de la mel (18).
• Stouts de llet. Tot i que existeixen alternatives veganes, les colades de llet solen contenir lacti o lactosa (19).

Si bé moltes cerveses són veganes, altres es poden elaborar amb ingredients no vegans, com ara isinglass, gelatina, sèrum, lactosa i mel.

Una guia per al vi vegà

El vi s’elabora a partir de raïms, triturats i fermentats per formar alcohol.

Després de fermentar el suc, es poden afegir agents de finament per eliminar substàncies no desitjades, com els compostos vegetals amargs anomenats tanins (20).

Si s'utilitzen agents de fines basats en animals, el vi no es pot considerar vegà.

Vi vegà

Hi ha molts vins vegans al mercat.

Els vins vegans utilitzen agents de finura basats en argila, com la bentonita, o proteïnes derivades del blat, el blat de moro, els llegums, les patates o altres plantes (21).

Moltes marques fabriquen vi únicament vegà, incloent:

• Bellissima Prosecco
• Cicles Gladiador
• Frey Vineyes
• Vins Lumos
• Vins de camions vermells
• La Vinya Vegana

Molts cellers també inclouen el seu estat vegà a l’etiqueta, que s’indica amb un text o una marca comercial vegana.

Tingueu en compte que alguns cellers produeixen vins tant vegans com no vegans. Per exemple, Yellow Tail i Charles Shaw produeixen varietats de color vermell vegà, però els seus vins blancs no són gens veganos.

Vi no vegà

Alguns cellers poden utilitzar productes per a l’animal, com ara isinglass, gelatina, albúmina i caseïna. També es pot afegir carmin, un colorant vermell fet d’insectes anomenat cochinilla, com a colorant (22).

A excepció del carmin i la cochinilla, els cellers no sempre estan obligats a incloure els ingredients (inclosos els agents multificadors) a l'etiqueta (23).

La majoria de vins de les següents marques no són veganes:

• Apòtic
• Vi descalç
• Vins de caixa negra
• Chateau Ste. Michelle
• Vins Franzia
• Sutter Homes
• Robert Mondavi

Tingueu en compte que aquesta llista no inclou tot. Moltes altres empreses produeixen vins no vegans.

Algunes bodegues utilitzen productes animals com el carmin per acolorir la coloració, la gelatina, l'albúmina i la caseïna durant el processament. Tot i així, hi ha molts vins vegans.

Una guia per a esperits vegans

A diferència de la cervesa i el vi, els esperits es basen en un procés anomenat destil·lació, en el qual l’alcohol es concentra a partir d’ingredients fermentats (24).

La majoria dels esperits no aromatitzats són vegans. Tot i això, alguns licors amb sabor i diverses receptes de còctels no ho són.

Esperits vegans

El licor vegetal és relativament fàcil de trobar. Les versions no aromatitzades dels següents esperits solen estar lliures d'ingredients basats en animals, inclòs durant el processament:

• aiguardent
• ginebra
• tequila
• rom
• vodka
• whisky

Tot i això, hi ha excepcions a cada categoria. Si un esperit particular és vegan depèn en última instància del fabricant.

Esperits no vegans

Els licors i cordials aromatitzats poden contenir ingredients no vegans, com ara llet, crema i mel.

Tot i que poc comú, el carmin es pot utilitzar com a colorant en alguns licors vermells. Els ingredients no vegans també es poden introduir als licors quan es fan còctels.

Els potencials esperits i còctels no veganos inclouen:

• Alternatives Campari. Tot i que abans contenia carmin, Campari, un popular licor vermell, és ara vegà. No obstant això, encara poden utilitzar mescladors similars per a la tonalitat vermella.
• Còctels de cafè. Els russos blancs, el cafè irlandès i altres còctels populars de cafè poden contenir llet o crema. Baileys, un whisky elaborat amb crema, tampoc és vegan.
• Còctels de postres Alguns còctels, com saltamartes i lliscadors de fang, es barregen amb el gelat. A més, Jello dispara la gelatina.
• Licors amb aroma de mel. La mel serveix d’edulcorant i potenciador del sabor en molts esperits i còctels. Gairebé totes les begudes amb "mel" en nom no són veganes.

Recordeu que aquesta llista no és completa. És possible que altres begudes espirituoses i còctels no siguin veganes, segons els ingredients utilitzats.

Si bé els esperits no aromatitzats són generalment vegans, les varietats aromatitzades i nombrosos còctels poden contenir ingredients no vegans com llet, crema, mel i carmin.

Consells per trobar alcohol vegà

Trobar alcohol alcohòlic vegà no sempre és senzill.

Tot i que algunes empreses llisten els ingredients de manera voluntària, no és obligatori als Estats Units o a Europa fer-ho per a la majoria de les begudes alcohòliques (25).

Independentment, les empreses rarament llisten agents multadors. Les substàncies que s’han utilitzat durant el processament i que s’han eliminat posteriorment, com la gelera i la gelatina, rarament les fan a les etiquetes (26).

A continuació, es mostren alguns consells per identificar l’alcohol vegan:

• Pregunteu al fabricant. El mètode més fiable per determinar si un producte alcohòlic és vegan és preguntar al fabricant. Els llocs web de la companyia solen proporcionar informació de contacte.
• Busqueu símbols vegans. Algunes empreses utilitzen símbols veganos o text per indicar l'estat de vegetació a l'etiqueta.
• Busqueu declaracions d’al·lergògens. La llet, els ous, el peix i el marisc no només s’utilitzen en algunes begudes alcohòliques, sinó també en al·lèrgens comuns. Les empreses podran llistar voluntàriament al·lèrgens principals, encara que això no és obligatori als Estats Units.
• Busqueu una declaració carmin. Als Estats Units, els fabricants han de mencionar el carmin. Cerqueu a l'etiqueta frases com "conté carmin" o "conté extracte de cotxinilla".
• Cerqueu recursos vegans en línia. Un truc és utilitzar llocs web com Barnivore, que cataloga l’estat vegan de més de 47.000 begudes alcohòliques.

Si encara no sabeu si una determinada beguda alcohòlica és vegana, el millor és evitar aquelles persones que no tinguin cap reclamació vegana a l'etiqueta.

Si no sabeu si la beguda que seleccioneu és vegana, poseu-vos en contacte amb el fabricant. També podeu consultar els envasos o cercar bases de dades en línia.

La línia de fons

Moltes begudes alcohòliques són naturalment veganes. No obstant això, n'hi ha que inclouen productes animals com a ingredients o durant la seva elaboració.

Alguns ingredients no veganos poden ser evidents, com la mel a la cervesa de mel o la lactosa a les tendres de llet. Tanmateix, moltes altres no es mostren al nom i poden ser difícils de detectar, sobretot si s’utilitzen com a agents d’amortització per filtrar o aclarir la beguda.

A causa dels requisits d'etiquetatge lax, els fabricants rarament enumereixen ingredients. Com a tal, heu de comprovar si hi ha una icona vegana o contactar directament amb el fabricant si encara no esteu segurs.