Heu d’utilitzar sal iodada?

Content

• El iode és un mineral important
• Moltes persones corren risc de deficiència de iode
• La deficiència de iode pot causar símptomes greus
• La sal iodada pot prevenir la deficiència de iode
• La sal iodada és segura per consumir
• El iode es troba en altres aliments
• Heu d’utilitzar sal iodada?

Hi ha moltes possibilitats de detectar una caixa de sal iodada a qualsevol rebost de cuina.

Tot i que és un aliment bàsic en moltes llars, hi ha molta confusió sobre què és en realitat la sal iodada i si és o no una part necessària de la dieta.

Aquest article explora com la sal iodada pot afectar la vostra salut i si l’hauríeu d’utilitzar o no.

El iode és un mineral important

El iode és un mineral traça que es troba habitualment en marisc, productes lactis, grans i ous.

En molts països, també es combina amb sal de taula per ajudar a prevenir la deficiència de iode.

La glàndula tiroide utilitza iode per produir hormones tiroïdals, que ajuden a la reparació dels teixits, regulen el metabolisme i afavoreixen el creixement i el desenvolupament adequats (,).

Les hormones tiroïdals també tenen un paper directe en el control de la temperatura corporal, la pressió arterial i la freqüència cardíaca ().

A més del seu paper essencial en la salut de la tiroide, el iode pot tenir un paper central en diversos altres aspectes de la seva salut.

Per exemple, estudis sobre provetes i animals suggereixen que pot afectar directament la funció del vostre sistema immunitari (,).

Mentrestant, altres estudis han descobert que el iode pot ajudar a tractar les malalties fibrocístiques del pit, una afecció en què es formen grumolls no cancerosos al pit (,).

La glàndula tiroide utilitza iode per produir hormones tiroïdals, que tenen un paper important en la reparació, metabolisme i creixement i desenvolupament dels teixits. El iode també pot afectar la salut immune i ajudar a tractar les malalties fibrocístiques del pit.

Moltes persones corren risc de deficiència de iode

Malauradament, moltes persones a tot el món corren un major risc de deficiència de iode.

Es considera un problema de salut pública a 118 països i es creu que hi ha més de 1.500 milions de persones en risc ().

Les deficiències en micronutrients com el iode són cada vegada més freqüents en determinades zones, especialment en regions on la sal iodada és poc freqüent o hi ha baixos nivells de iode al sòl.

De fet, s’estima que prop d’un terç de la població de l’Orient Mitjà corre el risc de deficiència de iode ().

Aquesta condició també es troba habitualment en zones com Àfrica, Àsia, Amèrica Llatina i parts d'Europa ().

A més, és probable que certs grups de persones siguin deficients en iode. Per exemple, les dones embarassades o en període de lactància tenen un major risc de deficiència perquè necessiten més iode.

Els vegetarians i els vegetarians també corren un major risc. Un estudi va examinar les dietes de 81 adults i va trobar que el 25% dels vegetarians i el 80% dels vegans tenien deficiència de iode, en comparació amb només el 9% de les dietes mixtes ().

La deficiència de iode és un problema important a tot el món. Les dones embarassades o en període de lactància, les que tenen una dieta vegana o vegetariana i les que viuen en determinades zones del món tenen un major risc de deficiència.

La deficiència de iode pot causar símptomes greus

Una deficiència de iode pot causar una llarga llista de símptomes que van des de lleugerament incòmodes fins a greus i fins i tot perillosos.

Entre els símptomes més freqüents hi ha un tipus d’inflor al coll conegut com a bocio.

La glàndula tiroide utilitza iode per produir hormones tiroïdals. Tanmateix, quan el cos no en té prou, la glàndula tiroide es veu obligada a sobrecarregar-se per intentar compensar i produir més hormones.

Això fa que les cèl·lules de la tiroide es multipliquin i creixin ràpidament, donant lloc a un bocí ().

Una disminució de les hormones tiroïdals també pot provocar altres efectes adversos, com ara pèrdua de cabell, fatiga, augment de pes, pell seca i sensibilitat al fred ().

La deficiència de iode també pot causar problemes greus en nens i dones embarassades. Els nivells baixos de iode poden causar danys cerebrals i problemes greus de desenvolupament mental en els nens ().

És més, també pot associar-se a un major risc d’avortaments involuntaris i mortalitat ().

La deficiència de iode pot perjudicar la producció d’hormones tiroïdals, cosa que pot provocar símptomes com inflor al coll, fatiga i augment de pes. També pot causar problemes en nens i dones embarassades.

La sal iodada pot prevenir la deficiència de iode

El 1917, el metge David Marine va començar a dur a terme experiments que demostren que prendre suplements de iode era eficaç per reduir la incidència dels bocis.

Poc després, el 1920, molts països de tot el món van començar a enfortir la sal de taula amb iode en un esforç per evitar la deficiència de iode.

La introducció de sal iodada va ser increïblement eficaç per eliminar la deficiència a moltes parts del món. Abans de la dècada de 1920, fins a un 70% dels nens de determinades zones dels Estats Units tenien bocí.

En canvi, avui en dia el 90% de la població dels EUA té accés a sal iodada i la població es considera suficient amb iode ().

Només una mitja culleradeta (3 grams) de sal iodada al dia és suficient per satisfer les vostres necessitats diàries de iode (15).

Això fa que l’ús de sal iodada sigui una de les maneres més fàcils de prevenir la deficiència de iode sense haver de fer altres modificacions importants a la seva dieta.

A la dècada de 1920, les autoritats sanitàries van començar a afegir iode a la sal de taula per tal d’evitar la deficiència de iode. Només una mitja culleradeta (3 grams) de sal iodada pot satisfer les vostres necessitats diàries d’aquest mineral.

La sal iodada és segura per consumir

Els estudis demostren que la ingesta de iode per sobre del valor recomanat diari generalment és ben tolerada.

De fet, el límit superior de iode és de 1.100 micrograms, que equival a 6 culleradetes (24 grams) de sal iodada quan cada cullerada conté 4 grams de sal (15).

No obstant això, no s’aconsella una ingesta excessiva de sal, iodada o no. L’Organització Mundial de la Salut (OMS) recomana menys de 5 grams de sal al dia per als adults ().

Per tant, superareu el nivell segur d’ingesta de sal molt abans de superar la dosi diària recomanada de iode.

Una ingesta elevada de iode pot augmentar el risc de disfunció tiroïdal en determinats grups de persones, inclosos els fetus, els nadons acabats de néixer, la gent gran i aquells amb malaltia tiroïdal preexistent.

L’excés d’ingesta de iode pot ser el resultat de fonts dietètiques, vitamines i medicaments que contenen iode i la presa de suplements de iode ().

Dit això, diversos estudis han informat que la sal iodada és segura amb un risc mínim d'efectes secundaris adversos per a la població general, fins i tot a dosis gairebé set vegades el valor diari recomanat (,,).

Els estudis demostren que la sal iodada és segura per consumir, amb un risc mínim d’efectes secundaris. El límit superior segur de iode és de gairebé 4 culleradetes (23 grams) de sal iodada al dia. Algunes poblacions haurien de procurar moderar la seva ingesta.

El iode es troba en altres aliments

Tot i que la sal iodada és una manera còmoda i senzilla d’augmentar la ingesta de iode, no n’és l’única font.

De fet, és del tot possible satisfer les vostres necessitats de iode sense consumir sal iodada.

Altres bones fonts inclouen marisc, productes lactis, cereals i ous.

Aquests són alguns exemples d’aliments rics en iode:

• Algues: 1 full assecat conté un 11-1.989% de l'R + D + I
• Bacallà: 3 unces (85 grams) conté el 66% de l’R + D + I
• Iogurt: 1 tassa (245 grams) conté el 50% de l’R + D + I
• Llet: 1 tassa (237 ml) conté el 37% de l’R + D + I
• Gambes: 3 unces (85 grams) conté el 23% de l’R + D + I
• Macarrons: 1 tassa (200 grams) bullida conté el 18% de l’R + D + I
• Ou: Un ou gran conté el 16% de la R + D + I
• Conserves de tonyina: 3 unces (85 grams) conté l'11% de l'R + D + I
• Prunes seces: 5 prunes prunes contenen el 9% de la R + D + i

Es recomana que els adults rebin almenys 150 micrograms de iode al dia. Per a les dones embarassades o en període de lactància materna, aquest nombre salta a 220 i 290 micrograms al dia, respectivament (15).

En consumir només algunes racions d’aliments rics en iode cada dia, podeu obtenir prou iode durant la vostra dieta, amb o sense l’ús de sal iodada.

El iode també es troba en mariscs, productes lactis, grans i ous. Menjar algunes racions d’aliments rics en iode al dia us pot ajudar a satisfer les vostres necessitats, fins i tot sense sal iodada.

Heu d’utilitzar sal iodada?

Si consomeu una dieta equilibrada que inclogui altres fonts de iode, com ara marisc o productes lactis, probablement obtindreu prou iode a la vostra dieta només mitjançant fonts d’aliments.

Tot i això, si creieu que teniu un risc més elevat de deficiència de iode, us recomanem que utilitzeu sal iodada.

A més, si no rep al menys algunes racions d’aliments rics en iode cada dia, la sal iodada pot ser una solució senzilla per assegurar-se que satisfà les seves necessitats diàries.

Penseu en utilitzar-lo en combinació amb una dieta nutritiva i variada per assegurar-vos de satisfer les vostres necessitats de iode i altres nutrients importants.