Els fideus instantanis són dolents per a vosaltres?

Content

• Què són els fideus instantanis?
• Dades nutricionals dels fideus instantanis
• Tenen poques calories, però també baixes en fibra i proteïnes
• Els fideus instantanis poden proporcionar micronutrients importants
• Els fideus instantanis contenen MSG
• La ingesta de fideus instantanis es podria relacionar amb la mala qualitat de la dieta
• Són rics en sodi
• Com seleccionar els fideus instantanis més saludables
• El resultat final

Els fideus instantanis són un menjar popular que es menja a tot el món.

Tot i que són econòmics i fàcils de preparar, hi ha controvèrsia sobre si tenen o no efectes adversos per a la salut.

Això es deu al fet que contenen pocs nutrients i altes quantitats de sodi i MSG.

Aquest article analitza els possibles efectes dels fideus instantanis sobre la salut.

Què són els fideus instantanis?

Els fideus instantanis són un tipus de fideus precuinats, que normalment es venen en paquets individuals o en tasses i bols.

Els ingredients típics dels fideus inclouen farina, sal i oli de palma. Els paquets aromatitzants generalment contenen sal, condiments i glutamat monosòdic (MSG).

Després de fer els fideus a la fàbrica, es cuinen al vapor, s’assequen i s’envasen (1).

Cada paquet conté un bloc de fideus secs, així com un paquet d’aromes i / o oli per condimentar. Els compradors cuinen o remullen el bloc de fideus amb aigua calenta amb el sabor abans de menjar-lo.

Les marques populars de fideus instantanis inclouen:

• Top Ramen
• Fideus de Copa
• Maruchan
• Senyor Fideus
• Sapporo Ichiban
• Fideus de Kabuto

Els fideus instantanis són fideus precuinats que s’han cuit al vapor i s’han assecat. Normalment es remullen amb aigua calenta abans de menjar-se-les.

Dades nutricionals dels fideus instantanis

Tot i que hi pot haver una gran variabilitat entre les diferents marques i sabors dels fideus instantanis, la majoria dels tipus tenen certs nutrients en comú.

La majoria dels tipus de fideus instantanis solen ser baixos en calories, fibra i proteïnes, amb majors quantitats de greixos, carbohidrats, sodi i micronutrients selectes.

Una ració de fideus de ramen amb gust de vedella conté aquests nutrients (2):

• Calories: 188
• Carbohidrats: 27 grams
• Greix total: 7 grams
• Greix saturat: 3 grams
• Proteïna: 4 grams
• Fibra: 0,9 grams
• Sodi: 861 mg
• Tiamina: 43% de la R + D + I
• Folat: 12% de l’R + D + I
• Manganès: L’11% de l’R + D + I
• Ferro: 10% de la R + D + I
• Niacina: 9% de la R + D + I
• Riboflavina: 7% de la R + D + I

Tingueu en compte que un paquet de ramen conté dues porcions, de manera que si mengeu tot el paquet d’una sola vegada, es duplicaran les quantitats anteriors.

També cal destacar que hi ha algunes varietats especials disponibles que es comercialitzen com a opcions més saludables. Es poden fer amb cereals integrals o tenen menys quantitats de sodi o greixos.

La majoria dels fideus instantanis són baixos en calories, fibra i proteïnes, però rics en greixos, carbohidrats, sodi i alguns micronutrients.

Tenen poques calories, però també baixes en fibra i proteïnes

Amb 188 calories per porció, els fideus instantanis tenen menys calories que alguns altres tipus de pasta (2).

Una ració de lasanya envasada prèviament, per exemple, conté 377 calories, mentre que una ració d’espaguetis en conserva i mandonguilles té 257 calories (3, 4).

Com que els fideus instantanis tenen menys calories, menjar-los pot conduir a la pèrdua de pes.

D’altra banda, molta gent menja tot el paquet de fideus d’una sola vegada, és a dir, que en realitat consumeix dues racions.

També és important tenir en compte que els fideus instantanis són baixos en fibra i proteïnes, cosa que potser no els converteix en la millor opció pel que fa a la pèrdua de pes.

S'ha demostrat que la proteïna augmenta la sensació de plenitud i disminueix la fam, cosa que la converteix en una eina útil per controlar el pes (,).

La fibra, en canvi, es mou lentament pel tracte digestiu, ajudant a afavorir la sensació de plenitud i augmentant la pèrdua de pes (,).

Amb només 4 grams de proteïna i 1 gram de fibra per porció, és probable que una porció de fideus instantanis no causi molèsties als nivells de fam o plenitud. Per tant, tot i ser baix en calories, pot no beneficiar la cintura (2).

Els fideus instantanis són baixos en calories, cosa que podria ajudar a disminuir la ingesta de calories. Tot i això, també són baixos en fibra i proteïnes i pot ser que no admetin la pèrdua de pes ni et facin sentir molt ple.

Els fideus instantanis poden proporcionar micronutrients importants

Tot i ser relativament baixos en alguns nutrients com la fibra i les proteïnes, els fideus instantanis contenen diversos micronutrients, inclosos ferro, manganès, folat i vitamines del grup B.

Alguns fideus instantanis també estan fortificats amb nutrients addicionals.

A Indonèsia, aproximadament la meitat dels fideus instantanis estan fortificats amb vitamines i minerals, inclòs el ferro. Un estudi va trobar que el consum de llet i fideus fortificats amb ferro pot disminuir el risc d’anèmia, una afecció causada per la deficiència de ferro ().

A més, alguns fideus instantanis es fabriquen amb farina de blat fortificat, que ha demostrat potencial per augmentar la ingesta de micronutrients sense canviar el gust ni la textura del producte final ().

La investigació també ha demostrat que menjar fideus instantanis es podria associar a un augment de la ingesta de certs micronutrients.

Un estudi del 2011 va comparar la ingesta de nutrients de 6.440 consumidors de fideus instantanis i no instantanis.

Els que van consumir fideus instantanis van tenir un 31% més de ingesta de tiamina i un 16% més alta de riboflavina que els que no van menjar fideus instantanis ().

Alguns tipus de fideus instantanis estan fortificats per afegir vitamines i minerals addicionals. La ingesta instantània de fideus es pot relacionar amb una ingesta més elevada de riboflavina i tiamina.

Els fideus instantanis contenen MSG

La majoria dels fideus instantanis contenen un ingredient conegut com glutamat monosòdic (MSG), un additiu alimentari comú que s’utilitza per millorar el sabor dels aliments processats.

Tot i que la FDA reconeix el MSG com a segur per al consum, els seus efectes potencials sobre la salut continuen sent controvertits ().

Als EUA, els productes que contenen MSG afegit han de dir-ho a l’etiqueta dels ingredients ().

El MSG també es troba de forma natural en productes com proteïnes vegetals hidrolitzades, extracte de llevat, extracte de soja, tomàquet i formatge.

Alguns estudis han relacionat el consum extremadament alt de MSG amb l'augment de pes i fins i tot l'augment de la pressió arterial, els mals de cap i les nàusees (,).

No obstant això, altres estudis no han trobat cap associació entre el pes i el MSG quan la gent el consumeix en quantitats moderades ().

Algunes investigacions també han suggerit que el MSG pot afectar negativament la salut cerebral. Un estudi provat va provar que el MSG podria causar inflor i mort de cèl·lules cerebrals madures ().

No obstant això, altres investigacions han demostrat que l'MGS dietètic probablement tingui poc efecte sobre la salut cerebral, ja que fins i tot grans quantitats no són capaces de creuar la barrera hematoencefàlica ().

Tot i que el MSG és segur amb moderació, algunes persones poden tenir sensibilitat al MSG i haurien de limitar-ne la ingesta.

Aquesta condició es coneix com el complex de símptomes de MSG. Les persones que pateixen poden experimentar símptomes com ara mals de cap, opressió muscular, adormiment i formigueig ().

Els fideus instantanis solen contenir MSG, que pot causar efectes adversos en dosis elevades i pot provocar símptomes en aquells amb una sensibilitat.

La ingesta de fideus instantanis es podria relacionar amb la mala qualitat de la dieta

Algunes investigacions han descobert que el consum regular de fideus instantanis es pot associar amb una mala qualitat global de la dieta.

Un estudi va comparar les dietes dels consumidors de fideus instantanis i els consumidors de fideus no instantanis.

Tot i que els consumidors de fideus instantanis van tenir una ingesta augmentada d’uns quants micronutrients selectius, van disminuir significativament la ingesta de proteïnes, calci, vitamina C, fòsfor, ferro, niacina i vitamina A.

A més, l'estudi va trobar que els consumidors de fideus instantanis tenien una ingesta augmentada de sodi i calories en comparació amb els consumidors de fideus no instantanis ().

Els fideus instantanis també poden augmentar el risc de desenvolupar síndrome metabòlica, una afecció que augmenta el risc de patir malalties del cor, diabetis i ictus.

Un estudi del 2014 va examinar les dietes de 10.711 adults. Es va trobar que menjar fideus instantanis almenys dues vegades per setmana augmentava el risc de síndrome metabòlica en les dones ().

Un altre estudi va examinar l’estat de la vitamina D i la seva relació amb els factors dietètics i d’estil de vida en 3.450 adults joves.

La ingesta de fideus instantanis es va associar amb una disminució dels nivells de vitamina D. També es va associar amb l'obesitat, un estil de vida sedentari i la ingesta de begudes endolcides amb sucre ().

Els estudis demostren que la ingesta instantània de fideus es pot associar a una ingesta més alta de sodi, calories i greixos, a més d’una ingesta menor de proteïnes, vitamines i minerals.

Són rics en sodi

Una sola porció de fideus instantanis conté 861 mg de sodi.

Tanmateix, si mengeu tot l’envàs, aquesta quantitat es duplicarà fins a 1.722 mg de sodi (2).

Hi ha proves que demostren que una ingesta elevada de sodi pot tenir un efecte negatiu en determinades persones que es consideren sensibles a la sal.

Aquests individus poden ser més susceptibles als efectes del sodi i un augment de la ingesta de sodi pot provocar un augment de la pressió arterial ().

Els que són negres, majors de 40 anys o amb antecedents familiars de pressió arterial alta són els més propensos a ser afectats ().

Els estudis han demostrat que reduir la ingesta de sodi pot ser beneficiós per a aquells que són sensibles a la sal.

Un estudi va examinar els efectes de la ingesta reduïda de sal en més de 3.153 participants. En els participants amb pressió arterial alta, cada reducció de 1.000 mg en la ingesta de sodi va conduir a una reducció de 0,94 mmHg de la pressió arterial sistòlica ().

Un altre estudi va seguir adults amb risc de desenvolupar hipertensió arterial durant un període de 10 a 15 anys per examinar els efectes a llarg termini de la reducció de sal.

Al final, es va trobar que la reducció de la ingesta de sodi va reduir fins a un 30% el risc d’un esdeveniment cardiovascular ().

Els fideus instantanis són rics en sodi, cosa que es pot associar a la pressió arterial alta en individus sensibles a la sal.

Com seleccionar els fideus instantanis més saludables

Si gaudiu d’alguna copa de fideus ocasionals, hi ha maneres de fer-lo més saludable.

Escollir fideus instantanis fets de cereals integrals, per exemple, pot augmentar el contingut de fibra i augmentar la sensació de plenitud.

També hi ha fideus instantanis amb sodi més baix i poden ajudar a reduir la ingesta de sodi durant el dia.

McDougall’s, Koyo i Lotus Foods són només algunes marques que venen varietats més saludables de fideus instantanis.

També podeu utilitzar els fideus instantanis com a base i cobrir-los amb alguns ingredients saludables per fer un àpat més complet.

Tirar algunes verdures i una bona font de proteïnes pot millorar el perfil nutricional del sopar de fideus instantanis.

L’elecció de fideus instantanis amb menys contingut de sodi o fets a base de cereals integrals pot proporcionar als vostres fideus instantanis una actualització saludable. L’addició de verdures i una font de proteïnes pot ajudar a completar-la.

El resultat final

Amb moderació, inclosos els fideus instantanis a la dieta probablement no tindran efectes negatius sobre la salut.

Tot i això, són baixos en nutrients, de manera que no els utilitzeu com a aliment bàsic a la vostra dieta.

És més, el consum freqüent està relacionat amb una mala qualitat de la dieta i un augment del risc de síndrome metabòlica.

En general, modereu el consum, trieu una varietat saludable i afegiu-hi algunes verdures i una font de proteïnes.

De tant en tant, gaudir de fideus instantanis està bé, sempre que mantingueu una dieta sana i completa.