La millor manera d’emmagatzemar cebes

Content

• El millor és guardar cebes regulars en una habitació fresca, seca, fosca i ben ventilada
• Eviteu guardar cebes senceres a la nevera
• La millor manera d’emmagatzemar xàclots
• Com emmagatzemar cebes en diferents estadis de processament
• Pelat
• Tallat, tallat o tallat a daus
• Cuit
• Adobat
• Guardeu les cebes i els porros a la nevera
• Com comprar cebes
• La línia de fons

Les cebes són sens dubte un dels ingredients més indispensables de la cuina.

Presenten moltes mides, formes i colors, cadascun amb els seus usos únics en la cuina.

Al ser una base culinària, les persones solen comprar-les a granel. Malauradament, sovint es molen o comencen a brotar abans d’utilitzar-les.

Per evitar el malbaratament i estalviar diners, sovint la gent es pregunta sobre la millor manera d’emmagatzemar les cebes.

Aquest article us explica tot el que heu de saber sobre com guardar les cebes.

El millor és guardar cebes regulars en una habitació fresca, seca, fosca i ben ventilada

Les cebes grogues habituals estan disponibles durant tot l'any.

Segons la National Onion Association (NOA), es guarden millor en una habitació fresca, seca, fosca i ben ventilada, com ara una despensa, un celler, un soterrani o un garatge (1).

Això és degut a que absorbeixen fàcilment la humitat. Si les temperatures o la humitat són massa altes, poden començar a brollar o podrir (2).

Un estudi va trobar que l'emmagatzematge de cebes a 4-10 ° C (40-50 ° F) és ideal. A aquestes temperatures, mantenen millor les seves característiques (3).

També és important garantir una correcta ventilació per evitar motllures i putrefacció. Es farà una cistella oberta, un vaixell de vapor de bambú, una malla de malla, una bossa de xarxes o, fins i tot, calces.

Eviteu deixar les cebes en bosses de plàstic, ja que poden fer que es facin malbé ràpidament a causa d’una mala ventilació.

A més, la foscor els ajuda a durar més temps. La manca de llum solar redueix els canvis de temperatura i d’humitat, dos factors que poden fer que es vagin malament més ràpidament.

Resum El millor és guardar les cebes periòdiques en una habitació fresca, seca, fosca i ben ventilada. Els llocs que poden proporcionar aquestes condicions inclouen un celler, despensa, soterrani o garatge.

Eviteu guardar cebes senceres a la nevera

Les cebes comprades a la botiga tenen pell de paper, ja que s’han curat poc després de la collita.

La cura ajuda a eliminar l’excés d’humitat, permetent-los perdurar més.

Per això, les cebes es guarden millor en un lloc fresc però sec, fosc i ben ventilat. Aquestes condicions garanteixen que no absorbeixin massa humitat ni experimentin calor ni humitat.

Guardar cebes senceres a la nevera els exposa a condicions fredes i humides. Com que absorbeixen la humitat molt fàcilment, poden arribar a ser molestos i es podrien malmetre més ràpidament.

Tot i això, això no s'aplica a les cebes pelades, a rodanxes o a rodanxes. Les cebes pelades es poden conservar a la nevera fins a dues setmanes, mentre que les cebes tallades a rodanxes o trossos només duraran entre 7 i 10 dies (4).

Resum Eviteu guardar les cebes senceres no pelades a la nevera, ja que absorbeixen fàcilment la humitat. Si ho fa, pot provocar que es molestin i es facin malbé més ràpidament.

La millor manera d’emmagatzemar xàclots

Les escudelles estan estretament relacionades amb les cebes, però tenen un gust més suau i dolç.

Igual que les cebes regulars, s’han de guardar les cebes en un lloc fresc, sec, fosc i ben ventilat. Inclou habitacions com el rebost, soterrani, celler o garatge.

Emmagatzemar les escotes en una bossa de malla, vapor de bambú, cistella oberta o calçot per garantir que estiguin ben ventilats. Els lots emmagatzemats d'aquesta manera han de durar fins a 30 dies.

De forma alternativa, les eclosions es poden conservar al congelador fins a sis mesos.

Per congelar els bolets, primer pelar la pell i separar els grans. A continuació, col·loqueu les cebes pelades en una bossa resilable o en un recipient hermètic i guardeu-les al congelador.

Resum Els xamots estan estretament relacionats amb les cebes i es poden emmagatzemar de manera similar, és a dir, en un lloc fresc, sec, fosc i ben ventilat, com ara el rebost, el celler, el soterrani o el garatge.

Com emmagatzemar cebes en diferents estadis de processament

Per garantir que les cebes duren el màxim temps possible, és fonamental l’emmagatzematge adequat.

A continuació es mostren les millors maneres d’emmagatzemar-les en diferents etapes de processament.

Pelat

Un cop pelada la ceba, s’ha de guardar a la nevera per evitar contaminacions bacterianes.

Poseu-lo en un recipient hermètic i assegureu-vos que el frigorífic estigui situat a 4 ° C (40 ° F) o per sota.

Segons l'USDA, les cebes pelades poden durar entre 10 i 14 dies a la nevera (4).

Tallat, tallat o tallat a daus

Les cebes tallades a rodanxes, tallades o tallades a dents es poden guardar a la nevera fins a 10 dies (4).

N’hi ha prou amb embolicar-los hermèticament en un embolcall de plàstic o guardar-los en una bossa resejable.

També podeu comprar cebes pre-tallades a molts supermercats. Assegureu-vos de conservar-los refrigerats i utilitzar-los abans de la seva data de caducitat.

Per a l'ús a llarg termini, les cebes tallades a rodanxes, tallades o tallades a la llesca es poden guardar al congelador durant tres o sis mesos. S’utilitzen millor en plats cuinats com sopes, guisats i cassoles.

Cuit

Les cebes cuites es poden conservar a la nevera durant tres a cinc dies.

Simplement situeu-les en un recipient hermètic o en una bossa resilable en poques hores després de la cocció. Si es deixen fora durant llargs períodes, poden albergar bacteris.

Millor encara, les cebes cuites es poden conservar al congelador fins a tres mesos.

Adobat

L’escabetx és una manera de baix cost d’allargar la vida útil de les vostres cebes.

Es tracta d’emmagatzemar-los en una solució que dificulta el creixement de bacteris que típicament fan malbé vegetals. Preparats d’aquesta manera, poden durar fins a sis mesos (5).

Per escabetjar les cebes, poseu-hi les cebes pelades en un pot de vidre o ceràmica farcit de vinagre i una combinació de sal, sucre i espècies que s’adapten a les vostres preferències gustatives.

Un cop oberts, es conserven millor a la nevera, cosa que els ajudarà a durar més.

Resum Les cebes senceres es guarden millor en una habitació fresca, fosca, seca i ben ventilada, mentre que les cebes pelades, tallades, tallades, cuites i escabetxades es poden refrigerar. Les cebes es poden congelar per allargar la vida útil, però es fan servir millor en plats cuinats.

Guardeu les cebes i els porros a la nevera

Sovint la gent es pregunta si hi ha una diferència entre les cebes i els porros.

Les cebes de primavera, també conegudes com escarpons, són simplement cebes joves. Es cullen abans que el bulb es desenvolupi plenament i tinguin fulles verdes buides.

El porro és una planta similar, però no tenen bulb com les cebes de primavera. Són més grans i tenen una textura més cruixent amb un sabor més dolç i dolç.

Com que les cebes i els porros de primavera comparteixen moltes similituds, també es guarden de manera similar.

Si voleu utilitzar les vostres cebes o porros en un dia o dos, podeu deixar-les al taulell en una gerra amb una mica d'aigua. Només assegureu-vos que no sigui massa calorós ni humit a la cuina, o que es podran morir.

Tanmateix, si voleu utilitzar-los diversos dies després, el millor és embolicar-los amb una tovallola de paper lleugerament humida i assegurar les tiges amb una banda de goma. A continuació, poseu-los al cruixent calaix de la nevera fins a una setmana i mitja.

També podeu picar i congelar les cebes i els porros a la primavera perquè tinguin una durada de diversos mesos. Assegureu-vos de guardar-les en una bossa resilable o en un recipient hermètic.

Resum Les cebes i els porros de primavera tenen característiques similars, és per això que es poden conservar de manera similar fins a una setmana i mitja. Fixeu les tiges amb una banda de goma, emboliqueu la verdura en una tovallola de paper humida i poseu-la al calaix cruixent de la nevera.

Com comprar cebes

Seleccionar les cebes adequades és tan important com guardar-les correctament.

Per a les cebes habituals, grogues i vermelles, escolliu-ne les de pell seca i paperosa. A més, la capa exterior ha d’estar completament lliure de taques i humitats.

També han de ser fermes i pesats per la seva mida per assegurar-se que siguin suculents i no massa madurs. Tingueu cura de no triar els que han començat a brotar, ja que podriran ràpidament.

També heu d’evitar les cebes que tinguin olor. Aquests poden estar contusats o massa madurs.

Per a les cebes de primavera, escolliu-ne de blancs brillants, bombetes sense fulles i tiges fermes. Eviteu els que estiguin ondulats o que tinguin una pel·lícula més fina.

Busqueu els porros que tinguin molt de blanc i verd. Les seves tiges han de ser cruixents, fermes i lliures de decoloració.

Resum Trieu cebes que tinguin una pell seca i paperosa i que no tinguin contusions ni signes d’humitat. També han de ser pesats per la seva mida, ferms i inodors. Les cebes de primavera han de tenir bulbs blancs brillants i tiges fermes. El porro ha de ser cruixent, ferm i no decolorit.

La línia de fons

Les cebes són un dels ingredients més versàtils de la vostra cuina.

Presenten moltes mides, formes i colors, cadascun amb usos únics en la cuina. Per assegurar que les cebes duren el màxim temps possible, és fonamental l’emmagatzematge adequat.

Les cebes senceres i les escotes s’emmagatzemen millor en una habitació fresca, seca, fosca i ben ventilada. Els llocs ideals són el rebost, el celler, el soterrani o el garatge.

Les cebes pelades es poden conservar a la nevera durant 10-14 dies, mentre que les cebes tallades a rodanxes o tallades es poden refrigerar durant 7-10 dies. Per mantenir-les encara més temps, congeleu-les en una bossa resilable o en un recipient hermètic.

Les cebes cuites es poden guardar durant tres a cinc dies a la nevera o fins a tres mesos al congelador.

Les varietats escabetxades poden durar fins a sis mesos i es conserven millor a la nevera després de l’obertura.

Les cebes i els porros de molla es poden deixar al taulell en una gerra amb una petita quantitat d’aigua fins a dos dies. Per guardar-les més temps fins a una setmana i mitja, emboliqueu-les en una tovallola de paper lleugerament humida i guardeu-les al calaix cruixent de la nevera.