Com fer vi calent

Content

• Què és el vi mullat?
• Com fer vi calent a casa
• En primer lloc, el Vi.
• A continuació, les espècies.
• Finalment, escalfa.
• Revisió de

Sentiu aquest refredament a l’aire ?! Amb la tardor aquí per quedar-se, és hora de fer saltar les White Claws, el rosat i l’Aperol al prestatge i ficar-hi un altre llarg i fred hivern. Tot i que sí, això sembla depriment, aporta bones notícies: és hora d’una altra temporada de begudes preferides, incloses les lletons d’espècies de carbassa (i, eh, seltzer dur?), Sidra de poma, cacau calent i, per últim, però certament, no menys important: vi calent.

El vi calent, càlid, acollidor i picant, ha estat un puntal als mercats de vacances d'Europa durant segles i és un dels favorits a l'hivern en moltes cultures diferents. Tant si el coneixeu com a glühwein, vin chaud o qualsevol dels seus altres sobrenoms mundials, té un gust tan deliciós quan es fa a casa com passejant pels passadissos d'un camp de carbassa o del mercat de Nadal. Perfecte per a una festa del portell del darrere o festa (o per passar una nit de cinema a casa), aquesta beguda al vapor és la clau per mantenir-se calent tota la tardor i l’hivern.

Però, què és el vi calent, exactament, i com s’elabora? Orsi Szentkiralyi, sommelier avançat i editor del proper llibre de National Geographic, The New Sotheby's Wine Encyclopedia, comparteix tots els detalls.

Què és el vi mullat?

El vi mullat és un vi (típicament negre) condimentat amb diferents sabors com nou moscada, clau i canyella, endolcit amb una mica de mel o sucre i escalfat a una temperatura fantàsticament acollidora.

"El vi mullat és la beguda perfecta de tardor", diu Szentkiralyi. Es vol prendre per un dia fred i, ja que molta part de l’alcohol es cou durant el procés d’escalfament, és perfecte per assaborir lentament mentre s’enrotlla amb un bon llibre, diu ella. No hi ha una recepta exacta per al vi calent: els aromes són sobretot una qüestió de preferència personal. (Per cert, si us emociona la idea del vi calent, també us encantarà la xocolata calenta amb vi negre.)

Prendre una tassa de vi calent evoca imatges d’un sopar medieval; vi esclatant en copes de peltre al voltant d'una taula de menjador estil Joc de trons. Resulta que es remunta encara més enllà d’això. Szentkiralyi diu que el vi calent es va originar a l'antiga Roma com una manera de conservar el vi i donar-li una vida útil més llarga. "En els temps molt antics, el vi no estava pensat per mantenir-se durant molt de temps", diu. "El vi també tenia una qualitat molt variable. Els romans no volien perdre ni una gota, de manera que el van arreglar amb algunes espècies, mel i qualsevol altra cosa disponible. Escalfant-lo podrien estabilitzar-lo: matar bacteris, estendre's la seva vida útil, i afegeix una mica de sabor ". (Relacionat: les millors maneres d'utilitzar el vi sobrant, segons un xef del celler)

Com fer vi calent a casa

És molt senzill: només necessites una ampolla de vi, unes espècies, un edulcorant (com la mel o el sucre) i una mica de cítrics.

En primer lloc, el Vi.

Szentkiralyi recomana utilitzar un raïm lleuger, brillant i afruitat. Els seus preferits per fer vi calent: Pinot noir, Gamay i pinotage.

Per obtenir una clàssica copa de vi calent amb notes de cirera i mores, proveu Georges Duboeuf Beaujolais Villages (Buy It, $ 13, drizly.com). Per obtenir un got amb aromes de gerds, cireres negres, pruna i espècies per coure, proveu Joel Gott Santa Barbera Pinot Noir (Buy It, 19 $, drizly.com). Per obtenir alguna cosa sucós, dolç i tànnic suaument, proveu Backsberg Kosher Pinotage (Buy it, $ 16, drizly.com).

Joel Gott Santa Barbera Pinot Noir 19,00 $ compra-ho a Drizly

A continuació, les espècies.

Les espècies tradicionals per coure, com ara nou moscada, clau, canyella i espècies, són la norma d'aquesta beguda. No oblideu l’edulcorant com la mel o el sucre i algunes llesques dels vostres cítrics preferits (normalment taronges). Per cada ampolla (750 ml) de vi, comenceu amb 1/4 de tassa d'edulcorant, 1 taronja sencera (pelada, per reduir l'amargor) i dues a quatre cullerades d'espècies variades.

Per fer-vos la vida més fàcil, podeu comprar les espècies prèviament barrejades en convenients sobres de te, com ara William-Sonoma, Spiceology o The Spice House, o bé estigueu atents a Olde Tradition Spice: Mulling Spices al vostre supermercat local. botiga (que, com tot, també pots comprar a Amazon).

William-Sonoma Mulling Spices Sachets Tea 15,00 $ comprar-lo a https://www.williams-sonoma.com/products/mulling-spice-sachets/

Finalment, escalfa.

Aboqueu el vi en una olla o en un forn holandès (comprar-lo, 65 dòlars, amazon.com), afegiu els vostres sabors i edulcorant i, a continuació, deixeu-ho a foc lent. Remenant lentament, deixeu que el sucre o la mel es dissolguin suaument sense cremar-se i que les espècies s'infusin i es tornin fragants. Un cop dissolt el sucre i les espècies aromàtiques (uns deu minuts), apagueu el foc, aboqueu-lo a la vostra tassa preferida i comenceu a beure.

Heck, fins i tot podeu fer aquesta delícia en una olla de cocció lenta (Buy It, $ 32, amazon.com) per accedir-hi tot el dia. I per obtenir una versió extra beguda, proveu d'afegir un float de brandi de poma (un cop per tassa hauria de fer el truc).

Forn holandès de ferro colat esmaltat rodó artesanal 62,65 dòlars. Compra'l a Amazon

Revisió de

Publicitat