Com emmagatzemar els productes frescos perquè duri més i es mantingui fresc

Content

• Aliments per guardar a la nevera
• Aliments per deixar al taulell
• Aliments per madurar al taulell i després refrigerar-los
• Revisió de

Vau emmagatzemar el carretó de queviures amb prou fruites i verdures fresques per durar-vos tota la setmana (o més); ja esteu preparats per dinars i sopars preparats per menjar, a més d’aperitius saludables que teniu a mà. Però aleshores el dimecres fa una volta i agafes un tomàquet per a l’entrepà i ja està tosca i comença a podrir-se. Meh! Per tant, hauríeu d’haver ficat el tomàquet a la nevera? O simplement va madurar massa ràpidament a causa del lloc on el vau emmagatzemar al taulell?

Ningú vol malbaratar menjar (i diners!). A més, tota aquesta planificació que heu fet per menjar saludables us sembla un esforç inútil si aneu a fer un batut i comproveu que els espinacs s’estan marcint i que l’alvocat és icky per dins. Per no parlar, la floridura i els bacteris poden suposar problemes de panxa si els aliments no s’emmagatzemen correctament. (L’excés de bacteris de l’intestí prim és el trastorn digestiu que pot causar la inflamació)

Maggie Moon, M.S., R.D., i autora de La dieta MIND comparteix com realment hauríeu d'emmagatzemar els vostres productes frescos perquè es mantinguin més frescos durant més temps, ja sigui la nevera, els armaris, el taulell o alguna combinació. (A més, feu un pas enrere i aprengueu a recollir la millor fruita a la botiga.)

Aliments per guardar a la nevera

La llista ràpida

• pomes
• albercocs
• carxofes
• espàrrecs
• baies
• bròquil
• cols de Brussel · les
• col
• pastanagues
• coliflor
• api
• cireres
• blat de moro
• tallar fruites i verdures
• figues
• raïm
• mongetes verdes
• herbes (a excepció de l'alfàbrega)
• verds de fulla
• bolets
• pèsols
• raves
• cebolletes i porros
• carabassa groga i carbassó

Emmagatzemar aquests aliments a les temperatures més fresques de la nevera preservarà el sabor i la textura i evitarà el creixement i la deterioració dels bacteris. I si us pregunteu si els rentareu primer, Moon diu que gairebé tots els productes s’han de rentar just abans de menjar per obtenir el màxim temps de frescor.

Tanmateix, els enciams i altres hortalisses de fulla frondosa no tenen conservants naturals per aguantar-los, de manera que "es poden rentar i assecar bé, després embolicar-los amb tovalloles de paper lleugerament humides i guardar-les en una bossa de plàstic ventilada", diu. (Una manera fantàstica d’utilitzar els verds de fulla addicional que es col·loquen al calaix de productes? Batuts verds: aquestes receptes van des del dolç fins al verd, de manera que segur que trobareu allò que us agrada.)

I si heu estat guardant les pomes en un bol de fruites al taulell, obteniu això: "Les pomes es suavitzen 10 vegades més ràpidament a temperatura ambient", diu. La fruita prèviament tallada s’haurà de refrigerar immediatament. "Refrigereu totes les fruites i verdures tallades, pelades o cuites tan aviat com sigui possible per evitar el deteriorament", afirma. Exposar la carn de, per exemple, una pera a rodanxes, accelerarà el procés de deteriorament. Finalment, emmagatzema fruites i verdures en bosses de plàstic separades.

Aliments per deixar al taulell

La llista ràpida

• plàtan
• cogombre
• albergínia
• All
• llimona, llima i altres cítrics
• meló
• ceba
• papaia
• caqui
• Magrana
• patata
• carbassa
• tomàquet
• carbassa d'hivern

Voleu emmagatzemar aquests aliments a temperatura ambient en una zona fresca i seca, lluny de la llum solar directa. A més, els aliments com l'all, les cebes (vermelles, grogues, escalunyes, etc.) i les patates (Yukon, Russet, dolça) s'han d'emmagatzemar en un lloc fresc i fosc amb bona ventilació, diu Moon. (Relacionat: receptes de moniato morat que podrien destronar el Millennial Pink)

"El fred pot evitar que aquests aliments assoleixin tot el seu potencial de sabor i textura", diu. "Per exemple, els plàtans no es posaran tan dolços com haurien de fer-ho, els moniatos es degustaran i no es cuinaran de manera uniforme, la síndria perd sabor i color després d'uns dies al fred i els tomàquets perdran sabor".

Aliments per madurar al taulell i després refrigerar-los

La llista ràpida

• alvocat
• pebrot
• cogombre
• albergínia
• jicama
• kiwi
• mango
• nectarina
• préssec
• pera
• pinya
• pruna

Aquests aliments funcionaran bé al taulell, ja que maduren durant uns quants dies, però haurien de ser refrigerats després d’aquest moment per conservar la seva frescor, diu Moon. (No com si necessiteu ajuda per menjar tots els alvocats abans que es facin malament, però no juuuust per si de cas, aquí hi ha vuit maneres noves de menjar alvocat.)

"Aquestes fruites i verdures es tornen més dolces i més saboroses a temperatura ambient i després es poden refrigerar durant uns dies, cosa que allarga la vida sense perdre aquest sabor", diu.

Alguna vegada heu tingut un alvocat sòlid i un desig de guacamole alhora? Fa pudor, oi? La bona notícia és que podeu accelerar el procés de maduració dels alvocats i altres productes simplement emmagatzemant-los junts. "Algunes fruites i verdures desprenen gas etilè amb el pas del temps a mesura que maduren, i d'altres són bastant sensibles a aquest etilè i es degradaran quan entren en contacte amb ell", diu Moon. Les pomes són un culpable conegut per alliberar gas etilè, de manera que emmagatzemar un alvocat dur a prop d'una poma (o fins i tot posar-los junts en una bossa de paper per "atrapar" el gas) pot accelerar la maduració de tots dos. Aquesta és la pega: tot i que la poma accelerarà la maduració de l’alvocat, tot aquest etilè que gira al voltant també accelerarà el deteriorament de la poma. Emmagatzemar cada tipus de fruita i verdura per separat maximitza la vida del vostre producte, diu Moon.

Revisió de