Masticant el menjar: 32 és realment el nombre màgic?

Content

• Visió general
• Mastegar menjar 32 vegades
• Beneficis de mastegar menjar
• Beneficis de mastegar menjar lentament
• Com mastegar
• No mastegar menjar suficient
• Altres consells útils per menjar
• Emportar

Visió general

Quan pensis en menjar, potser penses en la feina que es fa a l’estómac i als intestins. Però tot el procés digestiu comença a la boca, amb la masticació.

Quan mastegeu el menjar, es descompon en peces més petites que són més fàcils de digerir. Quan es barreja amb saliva, la mastega permet al cos extreure la major quantitat possible de nutrients del menjar que mengeu.

Mastegar menjar 32 vegades

Els experts tenen molt a dir sobre les mastegues. Un consell habitual és mastegar el menjar aproximadament 32 vegades abans de empassar. Es necessita menys mastecs per descompondre el menjar suau i ple d’aigua. L’objectiu de mastegar és descompondre el menjar perquè perdi la textura.

Mastegar 32 vegades sembla ser un nombre mitjà aplicat a la majoria de picades d'aliments. Els aliments més difícils de mastegar, com el filet i les nous, poden necessitar fins a 40 mastegues per boca. Els aliments com la síndria poden requerir menys mastecs per descompondre's, fins a un mínim de 10 a 15.

Beneficis de mastegar menjar

Mastegar és el primer pas de la digestió.

1. Mastegar i saliva es descomponen i es barregen els aliments a la boca. A partir d’aquí, l’aliment entra a l’esòfag quan s’empassa.
2. El vostre esòfag empeny el menjar cap a l'estómac.
3. El vostre estómac conté aliments mentre es barreja amb enzims que continuen desglossant el menjar perquè el pugueu utilitzar per obtenir energia.
4. Quan els aliments es digereixen prou a l’estómac, es desplaça cap a l’intestí prim on es barreja amb més enzims que el continuen descomposant. Els nutrients del menjar s’absorbeixen a l’intestí prim.
5. Els residus s’envien a l’intestí gros, conegut amb el nom de còlon. Els residus sobrants s’excreten a través del recte i l’anus.

La gent pot oblidar-se de mastegar el menjar o tenir l’hàbit d’empassar-se abans que no el mastegui completament. Les persones que fan picades massa grans o massa petites poden no mastegar menjar correctament.

Mastegar no només és una part important del procés digestiu, sinó que també és beneficiós per a la salut en general. Les persones que no masteguen el menjar prou bé abans que empassin sovint desenvolupen problemes digestius i corren un risc més elevat de:

• ofegant
• aspiració
• desnutrició
• deshidratació

Beneficis de mastegar menjar lentament

Els experts diuen que, com més ràpid es mengi, més menjar tendirà a menjar. Mastegar el menjar moltes vegades a un ritme més lent pot reduir el consum global d’aliments.

En un estudi, 30 dones sanes van consumir àpats a diferents ritmes. Les dones que menjaven més lent consumien molt menys aliments, però se sentien més plenes que les que menjaven més de pressa.

En un altre estudi, es va trobar que mastegar més durant l’hora de dinar reduïa l’entrepà de caramels més tard del dia.

A més del control del pes, els experts diuen que mastegar correctament els aliments també pot ajudar a augmentar la quantitat de nutrients que treieu dels aliments. En un estudi, els experts van trobar que mastegar ametlles entre 25 i 40 vegades no només va suprimir la fam, sinó que també va augmentar la capacitat de la gent per absorbir nutrients de les ametlles.

Com mastegar

Quan mengeu, hi ha una manera correcta i incorrecta de mastegar. A continuació us detallem com treure el màxim partit al vostre menjar:

• No sobrecarregueu la cullera ni la forquilla. El menjar hauria de romandre sense caure.
• Amb el menjar a la boca, tanca els llavis i comença a mastegar. La vostra llengua hauria de moure els aliments d’un costat a l’altre i la mandíbula ha de girar lleugerament.
• Mastegeu lentament, comptant fins a 32 amb cada mossegada d'aliments. És possible que necessiteu més o menys temps segons el tipus d’aliment.
• Un cop la picada ha perdut tota la textura, es pot empassar.

Si teniu problemes digestius, l’aigua potable quan mengeu no sempre us convé. L’aigua potable pot retardar el procés digestiu diluint enzims al cos que descomponen els aliments. Aquest efecte és especialment intens si pateix trastorns digestius com la malaltia de reflux gastroesofàgic.

No mastegar menjar suficient

Quan no mastegeu el menjar prou, la resta del vostre sistema digestiu es confon. És possible que el vostre cos no produeixi prou quantitat dels enzims necessaris per descompondre completament el menjar. Això podria conduir a problemes digestius, inclosos:

• inflor
• diarrea
• ardor d'estómac
• reflux àcid
• rampes
• nàusees
• mal de cap
• problemes de pell
• irritabilitat
• desnutrició
• indigestió
• gas

Altres consells útils per menjar

Obteniu el màxim profit del vostre menjar menjant bé. A continuació, es mostren alguns consells sobre com menjar per millorar la vostra salut digestiva:

• Beu 30 minuts abans o després de menjar, però no amb el menjar. Això augmenta l’eficiència de la vostra digestió.
• No beu cafè just després d’un àpat. Això pot agilitar la digestió i enviar-la al bany. També pot provocar ardors per la seva acidesa.
• Eviteu les fruites i els dolços elaborats just després d’un àpat. Els aliments ensucrats són digerits ràpidament i poden causar gas i inflor.
• Eviteu fer exercici intens després d’un àpat. La digestió requereix energia i és menys eficient quan feu exercici.
• Menja més aliments fermentats com el xuclet i els escabetx. Contenen enzims digestius i bacteris beneficiosos necessaris per ajudar el cos a absorbir nutrients essencials. Menjar aquests aliments pot reduir els símptomes de la síndrome de l’intestí irritable, intolerància al al gluten i al·lèrgies i asma.
• Menja verdures crues o lleugerament al vapor, que contenen quantitats més grans d’enzims i fibra. Aquests són importants per a una bona digestió.
• Sortir a passejar després d’un àpat. Això accelera la velocitat amb què els aliments es mouen per l’estómac, ajudant la digestió.
• Utilitzeu probiòtics. Els hàbits hàbits de dormir i menjar i viatjar poden deixar la digestió fora de perill. Prendre probiòtics, compostos per bacteris sans, pot ajudar a configurar el sistema digestiu de nou. Parleu amb un metge per veure quins probiòtics són millors per al vostre cos.

Emportar

Una digestió adequada comença a la boca. Quan mengeu, assegureu-vos de mastegar el menjar a fons per treure’n tot el benefici.

En centrar-se a mastegar moltes vegades, menjaràs més lent. Això pot millorar la digestió, ajudar-vos a menjar menys i millorar la vostra experiència alimentària en general.