Quant dura el vi?

Content

• Quant dura el vi sense obrir?
• Quant dura el vi obert i per què va malament?
• Senyals que el vostre vi ha anat malament
• Problemes de salut per beure mal vi
• La conclusió

Si alguna vegada us heu preguntat si encara queda bé o una ampolla de vi vella, no esteu sols.

Tot i que algunes coses milloren amb l'edat, això no s'aplica necessàriament a una ampolla de vi oberta.

Els aliments i les begudes no duren per sempre, i això també passa amb el vi.

En aquest article es tracta de la durada del vi, així com de com saber si el seu vi ha anat malament.

Quant dura el vi sense obrir?

Tot i que el vi sense obrir té una vida útil més llarga que el vi obert, pot anar malament.

El vi sense obrir es pot consumir després de la data de caducitat impresa si fa olor i té un gust correcte.

És important recordar que la vida útil del vi sense obrir depèn del tipus de vi i del grau d’emmagatzematge.

Aquí teniu una llista dels tipus de vi habituals i quant de temps duraran sense obrir:

• Vi blanc: 1–2 anys després de la data de caducitat impresa
• Vi negre: 2–3 anys després de la data de caducitat impresa
• Cuinar vi: De 3 a 5 anys després de la data de caducitat impresa
• Bon vi: De 10 a 20 anys, emmagatzemats adequadament a un celler

En general, el vi s’ha de guardar en llocs frescos i foscos amb ampolles posades als costats per evitar que el suro s’assequi.

La vida útil del vi sense obrir pot durar entre 1 i 20 anys, segons el tipus de vi.

Quant dura el vi obert i per què va malament?

La vida útil d’una ampolla de vi oberta varia segons el tipus. En general, els vins més clars van malament molt més ràpidament que les varietats més fosques.

Un cop obert el vi, s’exposa a més oxigen, calor, llum, llevats i bacteris, que poden provocar reaccions químiques que alterin la qualitat del vi (,).

Emmagatzemar el vi a temperatures més baixes ajudarà a alentir aquestes reaccions químiques i a mantenir el vi obert més fresc durant més temps.

Aquí teniu una llista de vins habituals i una estimació de la durada que tindran un cop oberts:

• Escumós: 1-2 dies
• Blanc clar i rosat: De 4 a 5 dies
• Blanc ric: 3-5 dies
• Vi negre: De 3 a 6 dies
• Vi de postres: De 3 a 7 dies
• Port: 1-3 setmanes

La millor manera d’emmagatzemar el vi obert està ben tancada a la nevera.

Les ampolles de vi tranquil o no escumós sempre s’han de decantar abans d’emmagatzemar-les.

El vi obert va malament a causa d’una sèrie de reaccions químiques que poden canviar el sabor del vi. En general, els vins més clars van malament més ràpidament que els vins més foscos. Per prolongar la vida útil, el vi obert s’ha de tancar hermèticament i guardar-lo a la nevera.

Senyals que el vostre vi ha anat malament

A més de mirar la data de caducitat impresa, hi ha indicis que el vostre vi, tant obert com sense obrir, ha anat malament.

La primera forma de comprovar-ho és buscar qualsevol canvi de color.

En la seva majoria, s’han de descartar els vins de color fosc, com el porpra i el negre, que passen a un color marró, així com els vins blancs clars que passen a un color daurat o opac.

El canvi de color normalment significa que el vi ha estat exposat a massa oxigen.

També es pot produir una fermentació no planificada que crea petites bombolles no desitjades al vi.

Olorar el vostre vi també és un bon indicador de si el vostre vi ha anat malament.

Un vi que s’ha deixat obert durant massa temps tindrà una olor aguda i semblant al vinagre similar a la de xucrut.

El vi que s’ha quedat ranci començarà a tenir una olor semblant a la fruita seca o a olor de poma o de malví cremat.

D’altra banda, el vi que no s’ha obert mai, però que ha anat malament, farà olor d’all, col o de goma cremada.

Si us sentiu aventurer, tastar el vi també és una bona manera de saber si ha anat malament. Probar una petita quantitat de mal vi no causarà cap mal.

El vi que ha anat malament tindrà un sabor agut de salsa de poma cremada.

Mirar el tap de vi també us pot donar una idea.

Una fuita de vi visible al suro o un suro que passa per sobre de la vora de l'ampolla de vi podria ser un senyal que el vi ha sofert danys per calor, cosa que pot fer que el vi tingui una olor i un gust més apagats.

Hi ha diverses maneres de comprovar si el vostre vi obert i sense obrir ha anat malament. El vi que ha experimentat canvis de color, que emet una olor àcida i semblant al vinagre o que té un sabor agut i àcid, s’ha anat malament.

Problemes de salut per beure mal vi

Si proveu una petita quantitat de vi dolent no us causarà cap mal, això no significa necessàriament que n’hagueu de beure.

El vi pot resultar dolent no només per l'excés d'exposició a l'oxigen, sinó també per un augment del llevat i del creixement bacterià.

Les probabilitats de beure vi dolent només poden ser molt desagradables, ja que el vi té un risc baix d’acollir un creixement microbià. Com a tals, són patògens perjudicials derivats dels aliments E. coli i B. cereus ⁠- dos tipus de bacteris que poden causar intoxicacions alimentàries ⁠- no solen ser un problema (1,,,,).

Dit això, el creixement bacterià encara és possible. Un estudi sobre les taxes de supervivència de patògens de transmissió alimentària en begudes alcohòliques va trobar que poden durar de diversos dies a setmanes ().

Dit això, aquest estudi només va examinar la cervesa i el vi d’arròs refinat.

Els símptomes de la intoxicació alimentària inclouen malestar estomacal, dolor abdominal, nàusees, vòmits, diarrea i febre ().

Per tant, si us trobeu amb un mal vi, independentment de si s’ha obert, la millor pràctica és descartar-lo.

Beure vi dolent no només és desagradable, sinó que també pot exposar-vos a patògens perjudicials derivats dels aliments, tot i que el risc és relativament baix. El millor és llençar vi dolent, independentment de si s’ha obert.

La conclusió

De manera similar a qualsevol altre menjar o beguda, el vi té una vida útil.

La millor manera de gaudir del vi fresc és bevent-lo poc després de comprar-lo.

Tot i això, encara podeu gaudir de vi sense obrir aproximadament 1-5 anys després de la data de caducitat, mentre que el vi sobrant es pot gaudir 1-5 dies després d’haver estat obert, segons el tipus de vi.

També podeu augmentar la frescor del vi emmagatzemant-lo adequadament.

La propera vegada que trobeu restes o vi vell a la cuina, comproveu si ha anat malament abans de llençar-lo o beure’l.