Quant de temps són bons per a ous durs?

Content

• Com guardar correctament els ous bullits
• Ous pelats pelats
• Quant de temps poden durar els ous durs abans de fer-se malbé?
• La línia de fons

Els ous durs són molt nutritius i són excel·lents per tenir-los a mà com a refrigeri saludable o utilitzar-los com a part d'un àpat equilibrat.

Tot i així, potser sorprenent, tenen una vida útil més curta que els ous frescos.

Aquest article explica quant de temps són bons els ous durs i com mantenir-los frescos el més llarg.

Com guardar correctament els ous bullits

Durant l’ebullició, s’elimina la capa protectora que revesteix la closca, fent que els ous siguin més susceptibles a l’aire i a microorganismes nocius (1).

Per tant, la refrigeració és imprescindible a l’hora d’evitar que els ous durs es contaminin o es facin malbé.

Emmagatzemar-les a la nevera ajuda a retardar el creixement dels bacteris, ja que els bacteris potencialment perillosos creixen més lents en temperatures inferiors a 40 ° F (4, C) (2, 3).

Eviteu mantenir els ous cuits durant molt temps a temperatura ambient i refrigereu-los en dues hores després de la cocció (4).

També és millor emmagatzemar-les a la caixa o en un contenidor hermètic. Cal guardar-les en un prestatge interior en lloc de a la porta, ja que l’obertura i tancament freqüents de la nevera poden fer que les temperatures d’aquest lloc fluctuin (4, 5).

Inicialment, podreu notar una olor gasosa a la nevera quan emmagatzeneu ous durs. Això és causat per sulfur d'hidrogen que es forma quan els ous es bullen (6).

Tot i això, això és normal i inofensiu, i l’olor normalment es dissol en poques hores.

Per últim, no es recomana congelar ous durs, ja que la clara d'ou i el rovell es tornen durs i aquosos, fent-los menys agradables de menjar (2, 7).

Ous pelats pelats

Per obtenir la millor qualitat, el millor és esperar a pelar ous durs fins que no estiguis llest per menjar-los o utilitzar-los en una recepta.

Si els ous ja s’han pelat, es recomana guardar-los en un recipient hermètic juntament amb una tovallola de paper humida per evitar que s’assequin.

Igual que els ous durs no pelats, els pelats no s’han de deixar a temperatura ambient i s’han de refrigerar el més ràpidament possible.

La refrigeració és clau perquè els ous durs siguin frescos i segurs. Els ous durs s’han de guardar a la nevera en les dues hores posteriors a l’ebullició i conservar-los en un prestatge interior en lloc de a la porta. Eviteu pelar ous durs fins que estigueu llestos per menjar o cuinar-los.

Quant de temps poden durar els ous durs abans de fer-se malbé?

Si es guarden correctament, els ous durs (pelats o sense pelar) es poden conservar a la nevera durant una setmana aproximadament, segons el Departament d'Agricultura dels Estats Units (USDA) (7).

Si no sabeu quant de temps s’han emmagatzemat els ous durs, comproveu primer la closca per tenir un aspecte prim o craig. Si està present, llençar l’ou per estar segur.

És important no menjar ous per sobre, ja que això pot posar-vos en risc de patir malalties alimentàries amb símptomes com diarrea, nàusees i vòmits (8).

Un ou dur i dur espatllat pot tenir una olor distintiva i desagradable. Si l’ou encara té la closca encesa, potser haureu de trencar-lo per valorar l’olor.

Molta gent s’alarma si el rovell d’un ou dur és de color gris verdós. Tot i això, això no significa necessàriament que el vostre ou hagi funcionat malament.

El color del rovell varia segons el temps de cocció i la temperatura de cocció. Quan els ous es bullen durant molt de temps, el rovell es torna més pàl·lid i, finalment, es torna gris verdós.

Aquest color es produeix quan suqueu l’ou, ja que això fa que el ferro del rovell reaccioni amb el sulfur d’hidrogen del blanc (9).

Tot i que això pot afectar la textura i la sensació bucal, es pot menjar.

Els ous durs es poden conservar durant 1 setmana a la nevera. Si l’ou desenvolupa una olor inconfusible o una textura esvelta o calca, descarteu-la, ja que menjar ous espatllats us poden emmalaltir.

La línia de fons

Quan es manipulen i es guarden correctament, els ous durs es mantenen frescos durant aproximadament 1 setmana.

Els ous durs s’han de guardar a la prestatgeria de la nevera i deixar-los refredar en les dues hores posteriors a la cocció. Per obtenir la millor qualitat, emmagatzemi-les sense pelar-les a dins d’una caixa d’ou o en un recipient hermètic.

D’aquesta manera podeu obtenir els molts beneficis que ofereix aquest aliment nutritiu.