Com mengen tant els escriptors alimentaris sense guanyar pes

Content

• Denise Mickelsen, editora de menjar de 5280
• Raquel Pelzel, autora de llibres de cuina, escriptora de menjar i desenvolupadora de receptes
• Scott Gold, autor i crític de bacon d'extracrispy.com
• Heather Barbod, publicista de restaurants de Wagstaff Worldwide
• Sarah Freeman, esperit autònom i escriptora de menjar
• Revisió de

Quan vaig començar a escriure sobre menjar, mai vaig entendre com algú podia menjar i menjar fins i tot quan ja estava farcit. Però vaig menjar i, mentre menjava la cuina francesa pesada de mantega, les postres guardonades i les millors hamburgueses de la ciutat, la cintura creixia a mesura que disminuïa la meva energia diària. Sabia que era hora de canviar les coses si anava a mantenir aquesta feina i mantenir-me saludable.

Em vaig inscriure al meu YWCA local i vaig començar a mirar de ple el Top Chef mentre emportava l’el·líptica, feia classes d’entrenament del cos total i feia una mica d’entrenament bàsic amb el pes. També vaig canviar la manera de veure el menjar. Vaig prometre no menjar pastes d’un dia, sentir-me obligat a netejar el plat en un restaurant o cuinar aliments rics a casa. Quan menjava fora de casa per treballar, assagava coses, mantenint la filosofia de "Sempre puc tornar a menjar això", cosa que és cert en la majoria dels casos. En última instància, aquests mètodes han funcionat per a mi, però em va fer preguntar-me com altres persones que mengen aliments grassos però deliciosos per guanyar-se la vida segueixen la seva salut i es mantenen en forma. Així doncs, vaig demanar a cinc persones de la indústria de costa a costa que pesin (no literalment) i vessin els seus secrets.

Denise Mickelsen, editora de menjar de 5280

"Quan vaig assumir la feina com a editor d'aliments en aquesta revista local de Colorado, em vaig adonar que, per tal de mantenir la mateixa mida de pantaló, hauria d'incrementar-la més enllà de les classes normals de Pilates. Així que em vaig subscriure a Daily Burn, una xarxa en línia d'entrenaments sota demanda que pots reproduir des de qualsevol lloc, i ara puc fer almenys 30 minuts de cardio cinc dies a la setmana al meu soterrani abans d'anar a treballar. Els caps de setmana també puc anar a córrer amb el meu gos o a fer senderisme. És cert que és difícil mantenir-se al dia amb l’esplendorosa escena gastronòmica de Denver mantenint el meu horari d’entrenament: surto a dinar cinc vegades més a la setmana i, de vegades, menjo dos sopars abans de poder trucar-lo al dia. Diguem que porto les restes a casa. el meu marit. També tendeixo a reduir l'esmorzar quan sé que tinc un dia especialment pesat per menjar. La majoria dels dies feiners començaré amb un batut verd".

Raquel Pelzel, autora de llibres de cuina, escriptora de menjar i desenvolupadora de receptes

"Qualsevol dia potser em trobareu provant receptes d'un llibre de cuina, anant a sopar amb els amics o comprovant què hi ha de nou i destacable per menjar al meu barri de Brooklyn. Per a mi, el primer pas per estar sa és com menjo a a casa amb els meus fills. Cuino un 90 per cent vegà quan cuino per a mi i els meus fills perquè és important controlar el que menjo quan puc. Vaig a buscar molts bols de gra i amanides sobrants. També intento incorporar exercici al meu la vida diària sempre que sigui possible. Correré i nedaré al meu gimnàs local i faré classes de Pilates. Es tracta de tenir les millors intencions de ser sa i de fer coses que et facin sentir bé regularment. "

Scott Gold, autor i crític de bacon d'extracrispy.com

"Una de les meves feines és menjar cansalada a tot el país, i sí, és una autèntica trajectòria professional. I si em farc la cara amb cansalada grassa i em submergiré en el panorama gastronòmic de Nova Orleans, podeu apostar que Tinc algunes regles bàsiques. Bàsicament només menjo fora per treballar o per celebrar una ocasió especial. Quan era crític de restaurants, estava tan a prop de patir gota perquè menjava als restaurants cinc dies a la setmana, com a mínim. Així, quan No menjo per feina, la meva dona i jo cuinem molts cereals integrals, verdures i marisc, generalment mediterranis, japonesos o criolls. Divulgació completa: una de les meves afirmacions a la fama és que he menjat gairebé totes les parts d'un vaca i la majoria de parts d'un porc, tot en nom de la investigació. Ara, com a crític de cansalada d'extracrispy.com, un lloc web centrat en l'esmorzar, he après a mantenir el control. Limito el meu consum de cansalada a tres o cinc llesques. en un dia de tast. L’exercici físic, específicament vigorós i regular, ha de formar part de l’equació per a mi també. em fa pena, però sempre em sento millor per això. Bare minimum, vaig a fer una llarga caminada cada dia, però intento fer una passejada en bicicleta d’una hora al parc sempre que sigui possible ".

Heather Barbod, publicista de restaurants de Wagstaff Worldwide

"Quan treballava a la ciutat de Nova York, menjava constantment als restaurants dels clients per donar comentaris sobre el menjar i conèixer altres periodistes. Ara que m'he mudat a San Francisco, no ha canviat gaire, però prioritzar els meus entrenaments m'ha ajudat a mantenir Estic en forma i en forma. Programaré un sopar laboral posterior per poder anar al gimnàs després de l'oficina abans de tornar a sortir. He comprovat que córrer és la millor manera d’allunyar-se de tot i centrar-se una mica en mi, però si tinc la necessitat de ser social i fer exercici en un entorn d’equip, aniré a CrossFit. Intento menjo també de manera més conscient. Si sé que tinc un menú degustació per sopar, el mantinc lleuger durant el dia anterior al menjar i l’endemà també. Quan demano un menú de còctels, trio begudes que no tinguin No tinc sucres afegits. I, perquè sovint els grans sopars de feina impliquen posar gairebé tot el que hi ha al menú i menjar-lo en família. Sí, m'asseguro de mantenir les porcions lleugeres i de no excedir-me ".

Sarah Freeman, esperit autònom i escriptora de menjar

"El meu treball està especialitzat en begudes alcohòliques i tinc moltes investigacions per fer. Per combatre totes aquestes calories extra i buides, faig classes de boxa. Tinc un temps limitat per anar al gimnàs i vull maximitzar-lo, i la boxa pot cremar unes 600 calories en una hora. També complementaré l’alta intensitat de la boxa amb ioga. Una part de mantenir-me en forma també té a veure amb el que menjo. Amb el pas del temps he començat a prestar més i més atenció. no només quant menjava, sinó la seva qualitat. Així que, fins i tot si es tracta d’un plat súper ric, si està fet amb bons ingredients, em sento bastant bé en menjar-ne ".

Revisió de