Els aliments rics en colesterol estan fora de la llista d’èxits dietètics

Content

• Revisió de

Passa pel greix! A partir d'avui, hi ha un nou grup d'aliments condemnat per error a la ciutat: els aliments rics en colesterol ja no es consideraran un perill per a la salut, segons un esborrany d'informe del Comitè Assessor de Guies Dietètiques. (Realment hauríem d'acabar amb la guerra contra els greixos?)

"El comitè no reverteix necessàriament els seus consells sobre els riscos d'alts nivells de colesterol LDL, sinó que està revisant el colesterol dietètic com a" nutrient que preocupa "", explica Penny Kris-Etherton, Ph.D., RD, professora de nutrició a Universitat Estatal de Pennsilvània i portaveu de l'Associació Americana del Cor.

En primer lloc, estem parlant de dos tipus diferents de colesterol aquí. El colesterol a la sang (tant HDL, o colesterol "bo", com LDL, o colesterol "dolent"), es troba al torrent sanguini, i els nivells poc saludables poden provocar atacs de cor o accidents cerebrovasculars. Això és diferent del colesterol dietètic, que és un compost que es troba en aliments com els rovells d’ou, la carn vermella i el formatge.

És una gran idea errònia que el colesterol dietètic afecta els nivells de colesterol en sang; un estudi després que l'estudi ho hagi desmentit, explica Jonny Bowden, Ph.D., autor de El gran mite del colesterol. (Què més s'ha condemnat incorrectament? Aquests 11 aliments dolents per a vostè que no són tan dolents per a vostè.) > En realitat, hi ha proves més sòlides que lliguen els greixos saturats i els greixos trans als nivells alts de colesterol en sang, prou per justificar la recomanació dietètica actual disminuir-los per mantenir el cor sa, explica Kris-Etherton. (Pregunteu al metge de la dieta: quants greixos saturats he de menjar?)

De fet, eliminar els aliments rics en colesterol de la llista d’èxits pot ajudar a la vostra salut. "El colesterol dietètic tendeix a trobar-se en aliments que no són processats i que contenen nutrients, cosa que els fa molt bons", afegeix Bowden. Els ous, per exemple, tenen innombrables nutrients que ajuden la salut del cervell i dels ulls, per no parlar, són una gran font de proteïnes.

Tot i que el panell encara no ha publicat el seu informe final, molt probablement inclourà la mateixa posició que l'esborrany, segons El Washington Post. El comitè enviarà les seves recomanacions finals al Departament de Salut i Serveis Humans i al Departament d’Agricultura dels Estats Units, que publicarà la paraula dietètica final a finals d’aquest any.

Fins aleshores, quina és la millor manera de mantenir nivells saludables de colesterol a la sang? "La gent encara ha de planificar una dieta saludable amb una àmplia varietat d'aliments de tots els grups d'aliments, inclosos els aliments rics en colesterol, però, igual que tots els grups d'aliments, no en quantitats excessives", diu Kris-Etherton. (I mengeu més de les millors fruites per a una dieta saludable per al cor.) Mireu més enllà de la vostra dieta: l’estrès, el tabaquisme i l’obesitat són enormes culpables del colesterol alt, molt més que el colesterol dietètic condemnat erròniament, afegeix Bowden.

La justícia se serveix ara amb una truita d’ou i formatge. (Per obtenir més actualitzacions sobre l'alimentació saludable, descarregueu l'última edició especial de la nostra revista digital, de franc!)

Revisió de