Recepta de Frittata de verdures rostides súper farcides

Content

• Ingredients
• Indicacions
• Revisió de

Fa: 6 racions

Temps de preparació: 10 minuts

Temps de cocció: 75 minuts

Ingredients

Spray de cocció antiadherent

3 pebrots vermells mitjans, sembrats i tallats a quarts

4 grans d'all, sense pelar

2 carbassons grans, tallats a tires de 3-1 / 2 polzades

1 ceba mitjana, tallada a rodanxes de 1/2 polzada

1 cullerada d'oli d'oliva

1/4 tassa de julivert fresc, picat

1 culleradeta de sal

4 ous més 6 clares

1/4 culleradeta de pebre de caiena

1/3 tassa de parmesà finament triturat

Indicacions

1. Preescalfeu el forn a 425 graus. Col·loqueu dos bastidors del forn a les posicions més baixes i centrals del forn. Folreu amb paper d’alumini els fons de dues paelles poc profundes. Cobriu lleugerament el paper d'alumini amb esprai de cocció.

2. Col·loqueu els pebrots i els alls en una paella i el carbassó i la ceba a l'altra. Raspalleu les verdures amb oli. Rostiu carbassó i ceba a la reixeta inferior i pebrots i alls a la reixeta central 15 minuts. Retireu el carbassó i la ceba del forn. Mou els pebrots i els alls a la reixeta inferior; rostiu-ho uns 10 minuts més o fins que quedi carbonitzat. Traieu del forn i deixeu reposar 5 minuts. Traieu la pell dels pebrots i els alls. Piqueu grossament les verdures i els alls i poseu-los en un bol gran. Incorporar julivert i 1/2 culleradeta de sal.

3. Reduïu la temperatura del forn a 350 graus. Cobriu una paella rodona de 9 x 1-1/2 polzades amb esprai de cuina. En un bol mitjà, bateu els ous i les clares, la sal restant i el pebre de caiena. Incorporeu la barreja d’ous a la barreja de verdures; incorporeu-hi el parmesà. Aboqueu la barreja al motlle de pastís.

4. Coure-ho al forn, descobert, al forn de 45 a 50 minuts o fins que quedi el centre. Traieu-ho del forn i deixeu-ho reposar 5 minuts abans de servir-lo.

Dades nutricionals per porció: 139 calories, 11 g de proteïnes, 8 g de carbohidrats, 7 g de greix total (2 g saturats), 2 g de fibra

Serviu la frittata amb patates vermelles escalivades (llenceu-hi barres amb oli d’oliva i herbes seques i, a continuació, rostiu-les en una planxa per coure a 375 graus durant 20 a 30 minuts) i una amanida amb oli i vinagre, diu Gayl Canfield, PhD, RD, director de nutrició al Pritikin Longevity Center & Spa de Miami.

Revisió de