Satisfeu l'estómac amb aquesta recepta Shakshuka de gra sencer per al brunch

Content

• Shakshuka contundent amb grans sencers
• Revisió de

Si has vist shakshuka al menú d'un brunch, però no volies que ningú t'enganxi preguntant-li a la Siri què és, vas a desitjar que t'ho hagis encarregat a cegues, independentment. Aquest plat al forn amb una abundant salsa de tomàquet nedant al voltant dels ous és la crème de la crème dels menjars de brunch.

Afortunadament, no cal esperar als plans de cafeteria del proper diumenge a la tarda. Podeu fer-ho fàcilment a casa en menys de 30 minuts. A més, aquesta recepta és una font nutricional.

Els ous són el protagonista d’aquesta obra mestra i, tret que sigueu vegans, és probable que ja tingueu a la nevera. Els ous no només són una font estel·lar de proteïnes (que arriben a 6 grams per ou gran), també estan plens de més del 20 per cent dels vostres valors diaris de vitamines B com la biotina, la colina i l'àcid pantotènic, que són essencials per les teves reserves energètiques, així com nutrients com el seleni i el molibdè. (Si els ous no són el vostre, però busqueu un esmorzar ric en proteïnes, consulteu aquestes idees de receptes sense ou).

I no seria shakshuka sense tomàquets. En aquesta recepta s’utilitzen conserves de tomàquet i realment converteixen aquest plat en menjar saludable i confortable. Els tomàquets són una font intel·ligent de licopè (un poderós antioxidant que allunya els radicals lliures que poden causar càncer i malalties del cor). Malgrat que amb la salsa de tomàquet i els ous junts, esteu mirant més de 18 grams de proteïna i una bona dosi de verdures, encara hi ha un element important que fa que aquesta recepta de shakshuka sigui tan fantàstica: els cereals integrals.

La majoria de restaurants serviran el seu amb un tros de baguette torrat, que és deliciós, però optar per cereals integrals cuits al plat garanteix que el plat estigui ben equilibrat i el mantingui ple i satisfet. Aquí s’utilitza quinoa, però també podeu fer servir arròs integral, amarant o ordi. La xef Sara Haas, RDN, LDN, suggereix augmentar el sabor del gra sencer que escolliu (per a aquesta recepta o qualsevol altra) bullint el gra en brou de verdures, pollastre o vedella (en lloc d’aigua), torrant el gra paella abans de coure-la o afegir una mica d’herbes fresques com el julivert o el coriandre al final.

Shakshuka contundent amb grans sencers

Fa: 2 porcions (aproximadament 1 tassa amb 2 ous cadascuna)

Ingredients

• 1/2 tassa de quinoa (o gra sencer escollit)
• 1 tassa de brou vegetal baix en sodi
• 1/8 culleradeta de sal kosher
• 1/4 tassa de julivert picat
• 1 falca de llimona
• 1 cullerada d'oli d'oliva
• 11/2 tassa (2 oz) de ceba picada
• 1 pebrot mitjà (5 oz) (de qualsevol color), picat
• 2 grans d'all picats
• 1/2 culleradeta de pebre negre
• 3/4 culleradeta de condiment italià
• 1/8 culleradeta de sal kosher
• 1 llauna (28 oz) de tomàquets a daus, sense sal afegida
• 4 ous grans
• Flocs de pebrot vermell (guarnició opcional)

Indicacions

1. Per preparar gra integral: Torreu la quinoa en una paella antiadherent gran durant uns minuts a foc lent. Retirar i reservar. Afegiu el brou de verdures a una olla petita i deixeu-ho bullir. Afegiu quinoa i sal kosher; remenar. Reduïu el foc a foc lent i cuini uns 15 minuts o fins que s'absorbeixi tot el líquid. Tirar amb 1 culleradeta de suc de llimona fresc i julivert picat.

2. Col·loqueu una paella gran antiadherent a foc mitjà. Afegiu oli d’oliva, ceba i pebrot. Coeu-ho, remenant de tant en tant, de 5 a 7 minuts o fins que estovin. Afegiu all picat, pebre negre, condiment italià i sal kosher. Remeneu-ho i deixeu-ho coure durant 2 o 3 minuts, després afegiu-hi els tomàquets. Gireu el foc a mitjà, tapeu i deixeu-ho coure durant 5 minuts.

3. Traieu la tapa i creeu quatre petits forats a la barreja de tomàquet amb una espàtula o una cullera. Esqueixi amb cura un ou a cada forat i, a continuació, tapi la cassola. Deixeu coure 6 minuts addicionals o fins que el blanc quedi ferm i el rovell estigui lleugerament fixat, però encara estigui fluix. (Si preferiu un rovell ferm, cuineu-ho durant 8 minuts).

4. Traieu el foc de tomàquets i ous. Distribuïu el gra sencer de manera uniforme entre dos bols i creeu un petit pou al centre. Col·loqueu 2 ous i mitja porció de la barreja de tomàquet per sobre. Gaudeix-ne!

Recepta cortesia de Llibre de cuina de Fertility Foods: més de 100 receptes per nodrir el vostre cos per Elizabeth Shaw, M.S., R.D.N., C.L.T. i Sara Haas, R.D.N., C.L.T.

Revisió de