Aquests 10 aliments "Health Halo" són realment millors per a vosaltres?

Content

• 1. Sucre en cru
• 2. Oli de coco
• 3. Llet de fruits secs
• 4. Sal marina
• 5. Suc premsat en fred
• 6. Nectar d’atzavara
• 7. vedella alimentada amb herba
• 8. Salmó capturat salvatge
• 9. Iogurt grec
• 10. Cereals sense gluten
• Darrera paraula

Tots podem veure per què els pals de pastanaga fan un berenar més saludable que les barres de caramel. Tanmateix, de vegades hi ha diferències més subtils entre dos productes similars: el que significa que un aliment s’etiqueta com a bo per a nosaltres i l’altre es deixa a un costat com l’opció dolenta o poc saludable.

Quan un aliment es troba en el cànon de l'alimentació saludable (sovint mitjançant un màrqueting intel·ligent i dirigit), es descriu com a "halo de salut". S’elogia aquests aliments per ser millors per al nostre cos, però no sempre està clar per què. Alguns exemples d’aquests aliments són l’oli de coco, el iogurt grec i la sal marina.

És possible que busquem aquests productes instintivament, sense saber realment si les proves avalen la seva superioritat per a la salut.

Per al vostre cos i la vostra cartera val la pena esbrinar-ho amb seguretat. Els aliments amb un halo de salut són realment millors per a vosaltres i val la pena pagar-los més? Aquí teniu el resum de 10 productes habituals als quals se’ls sol donar un estat de salut elevat.

1. Sucre en cru

Tots sabem que hem de reduir el sucre afegit. El sucre en brut és una excepció? El seu nom, sens dubte, fa que soni més natural que el sucre normal i el seu color marró i la seva textura rugosa semblen indicar que es troba en un estat no adulterat.

És cert que Sugar in the Raw, una marca de sucre turbinado, és menys processat que la varietat blanca tradicional. Mentre que el sucre blanc sofreix un procés de refinació per eliminar la melassa natural, el sucre turbinado salta aquest pas, conservant la melassa i el seu color més fosc.

Tot i això, tot i que es processa menys, el sucre en brut no és diferent del sucre blanc pel que fa a la nutrició. Tots dos estan formats per la molècula sacarosa, un carbohidrat senzill que conté quatre calories per gram. També compten com a sucre afegit.

Menjar massa sucre s’associa amb l’augment de pes, malalties del cor, càries i altres problemes de salut. Per tant, si bé preferiu el gust o la dissolvibilitat més ràpida del sucre en brut, s’ha d’utilitzar amb moderació.

2. Oli de coco

Un dels pilars fonamentals del moviment dels aliments saludables, l’oli de coco s’ha promocionat com a cura per a diverses condicions de salut, des de la pell seca fins a les dents tacades. Però el 2017, l’American Heart Association va fer onades amb un informe que va trobar que l’oli de coco augmenta els nivells de colesterol de lipoproteïnes de baixa densitat (LDL), un factor conegut en el desenvolupament de malalties del cor. L’oli de coco encara es considera un greix saturat.

Segons l’American Heart Association, la ingesta de greixos saturats s’hauria de limitar al 5% al ​​6% del total de calories.

Per tant, l’oli de coco és una addició que val la pena als batuts i als sofregits? "Tot i que petites quantitats d'oli de coco poden aportar algun benefici als nivells de colesterol HDL, es necessiten més investigacions per entendre el paper de l'oli de coco en una dieta saludable per al cor", diu Kris Sollid, RD, director sènior de comunicacions nutricionals del International Food Information Council Fundació (IFIC).

Bàsicament, no vol dir que pugueu duplicar la quantitat d'oli de coco que utilitzeu perquè és "millor" per a vosaltres. "Si us agrada el sabor de l'oli de coco, utilitzeu-lo amb moderació en lloc de mantega o escurçament, o bé combinat amb altres olis de cuina", diu Sollid.

3. Llet de fruits secs

Les llets de fruita seca es troben sovint a la secció d’aliments saludables de la vostra botiga de queviures local i estan cobertes amb una marca intel·ligent, cosa que augmenta el seu estat d’halo de salut. Depenent de com es processi i s’enforteixi la marca, la llet de fruits secs pot ser sana, ja que sovint conté molt calci, vitamina D, vitamina E i fins i tot fibra, amb molt pocs carbohidrats i calories.

Tot i això, és important tenir en compte que, tret que tingueu al·lèrgia o intolerància alimentària, probablement no ho sigui necessari per a la vostra salut substituïu la llet de fruits secs per la de vaca. La llet lactia ofereix un alt contingut en proteïnes i els productes lactis fermentats, com el quefir o el iogurt, inclouen alguns probiòtics que beneficien la salut intestinal.

En lloc de triar entre llet de vaca i llet de fruits secs, pot ser més útil pensar-los en dos aliments separats amb diferents tipus de valor nutricional. Depenent de les vostres necessitats nutricionals, potser no val la pena desemborsar 5 dòlars addicionals per a la fantàstica llet d’ametlla quan la llet de vaca normal ho farà.

També és important tenir en compte l’afegit de sucre en moltes llets de fruits secs. El millor és comprar llet de fruits secs sense sucre o, si voleu una mica de sabor, optar per llet de vainilla sense sucre.

4. Sal marina

La sal de taula vella i senzilla sona força prosaica en comparació amb la sal que provenia del mar. Però, hi ha diferències nutricionals entre la sal estàndard que podeu obtenir per menys d’1 dòlar i les sals marines més cares?

El nutrient que més preocupa per a la majoria de la gent en sal és, per descomptat, el sodi. La sal marina, la sal de taula i altres sals especialitzades com la kosher o la sal rosa de l’Himàlaia contenen aproximadament un 40% de sodi. Per tant, per a problemes de salut com la hipertensió o malalties renals que requereixen una reducció de la ingesta de sodi, realment no importa quin trieu.

És possible que la sal marina inclogui quantitats més altes d’altres minerals com potassi, calci i magnesi, però probablement aquestes diferències siguin mínimes. Per tant, tant si us agrada els elegants cristalls de color rosa com si compreu el material antic normal, assegureu-vos d’utilitzar la sal amb moderació, sobretot si heu de vigilar el vostre sodi.

5. Suc premsat en fred

Per prendre una beguda refrescant després del ioga del matí o del Pilates, el suc premsat en fred és gairebé tan de moda com es posa.

Aquesta popular beguda s’elabora amb una premsa hidràulica per extreure la quantitat màxima de líquid de productes frescos sense fer servir calor, d’aquí el “fred” al seu nom. La idea és que, sense exposar-se a la calor ni a l’aire, el suc conserva tots els nutrients de les seves fruites i verdures originals.

Segons l’IFIC, però, actualment no hi ha cap investigació publicada que doni suport a les afirmacions que la calor i l’aire contenen nutrients de saba de fruites i verdures. I si el suc premsat en fred sembla atractiu pel seu processament limitat, tingueu en compte que no sempre és així.

"Molts dels sucs premsats en fred del mercat han sofert una pasteurització addicional coneguda com", diu Alyssa Pike, RD, gerent de comunicacions nutricionals de l'IFIC.

Per no parlar, fins i tot els sucs sense pasteuritzar poden contenir bacteris nocius, de manera que no són segurs per a les dones embarassades. Els ingredients de qualitat són probablement un millor indicador de salut que si un suc es processés fred o calent. Llegiu amb atenció les etiquetes.

6. Nectar d’atzavara

El nèctar d’atzavara, collit de la saba de la planta d’atzavara del desert, ha guanyat popularitat pel seu baix índex glucèmic (IG), un nombre que mesura la rapidesa amb què un aliment augmenta el sucre en la sang.

El nèctar d’atzavara està compost principalment de fructosa, que no augmenta el sucre en la sang de la mateixa manera que la glucosa que es troba en altres edulcorants. En comparació amb un IG de 50 a 60 en xarop d’auró i mel, el GI de 20 de nèctar d’atzavara sembla força impressionant.

No obstant això, els aliments rics en fructosa poden comportar problemes de salut amb el pas del temps. Quan s’utilitzen a llarg termini, poden contribuir a la resistència a la insulina i a la pobra salut hepàtica, augmentar el colesterol dolent i generar un excés de greix a la panxa.

"A causa del contingut més alt de fructosa, l'atzavara és més dolça que els sucres com la mel i el xarop d'auró", diu Sollid. A causa de l’augment de la dolçor, podeu acabar utilitzant menys nèctar d’atzavara que el xarop d’auró als vostres panellets. “Però nutricionalment parlant, tots els sucres són similars. És per això que les directrius dietètiques generals limiten la ingesta de totes les fonts de sucres afegits, en lloc de precisar-ne cap en particular ".

7. vedella alimentada amb herba

La vedella alimentada amb herba és coneguda pels seus efectes positius sobre el planeta. També és millor per a la vostra salut? Ho sembla per uns quants motius.

En primer lloc, la carn de vedella alimentada amb herba tendeix a ser més magra que la carn que es cria convencionalment, amb menys greixos monoinsaturats. I també hi ha una diferència significativa en altres greixos."La vedella alimentada amb herba conté més omega-3 que la carn alimentada amb grans", diu Pike. Aquests greixos útils s’han relacionat amb la pressió arterial baixa, la inflamació reduïda i una millor salut cerebral.

A més, la carn de vaques alimentades amb una dieta amb herba tendeix a tenir valors més alts de certs micronutrients i antioxidants. Un va trobar que la vitamina E era més elevada en alimentació amb herba que en la carn alimentada amb una dieta mixta. "La vedella alimentada amb herba també conté precursors de carotenoides de la vitamina A, com el betacarotè", assenyala Pike. Per tant, aquest menjar halo de salut pot valer la pena els dòlars addicionals.

Tot i això, hi ha una captura: la carn de vedella que s’etiqueta com a “alimentada amb herba” prové de vaques que potser només s’han alimentat amb herba en un punt o que reben grans suplementaris. Només la carn de vedella etiquetada com a "acabada amb herba" prové de vaques que no han menjat res més que herba durant tota la seva vida. Si teniu cap pregunta, només cal que ho demaneu al vostre carnisser.

8. Salmó capturat salvatge

Igual que amb la carn de vedella alimentada amb herba, la decisió de comprar salmó capturat salvatge sovint es deu a problemes ambientals. Tot i que l'elecció d'aliments sostenibles és una causa noble, es continua preguntant si aquest tipus de peix té un perfil nutritiu superior.

S'han identificat diferències nutricionals importants entre el salmó capturat salvatge i el salmó de cultiu. El salmó capturat a la natura sol tenir menys calories, menys greixos, més ferro i menys sodi. No obstant això, el salmó de cultiu sol tenir més àcids grassos omega-3 i omega-6. Per tant, depèn realment de les vostres necessitats i preferències individuals. Si compreu salmó de cultiu, assegureu-vos que provingui d’una font de bona reputació que inclogui pràctiques de pesca sostenibles.

Per conèixer la veritat sobre el salmó que compra, llegiu les etiquetes dels peixos envasats. O bé, si compreu salmó al taulell de marisc a la botiga de queviures, no tingueu por de preguntar-vos sobre la font i el valor nutricional del peix.

9. Iogurt grec

En general, el iogurt s’ha guanyat per raó el seu halo de salut. Carregat de calci i cultius vius i actius, és una excel·lent opció dietètica, sempre que no estigui ple de sucre i sabors artificials. El fet de fer grec ofereix avantatges addicionals? Depèn.

A causa del seu processament únic, el iogurt grec conté més proteïnes que el iogurt convencional, fins al doble en algunes marques. Sovint també és significativament inferior en carbohidrats. Si us preocupa gestionar els vostres macronutrients per obtenir més proteïnes i menys carbohidrats, el iogurt grec pot ser una bona opció.

D’altra banda, les marques varien àmpliament pel que fa al contingut en calci i vitamina D, i no existeix cap reglament de l’Administració d’aliments i medicaments (FDA) sobre el qual els iogurts es puguin anomenar grecs. Llegiu les etiquetes del iogurt per determinar quina varietat s’adapta als vostres objectius de salut.

10. Cereals sense gluten

Actualment, es pot pensar que el gluten és una paraula bruta. La mala premsa al voltant del gluten i una dieta molt popular sense gluten pot haver convençut els consumidors que aquesta proteïna que es troba al blat, a l’ordi i al sègol és intrínsecament dolenta per a la vostra salut.

El fet és, però, que la majoria de la població no necessita allunyar-se del gluten. Només l’1 per cent de la població té malaltia celíaca, la condició autoimmune que requereix eliminar completament el gluten i, en algun lloc, experimenta una sensibilitat al gluten no celíaca.

Tret que tingueu una raó mèdica per evitar el gluten o tingueu intolerància, aquests costosos pans, pastes, galetes i altres productes sense gluten són innecessaris i poden no ser tan nutritius com els seus homòlegs que contenen gluten.

Molts productes sense gluten s’elaboren amb farina d’arròs o midó de patata, que contenen menys fibra, proteïnes, ferro i magnesi que la farina de blat integral. Es va trobar que només el 5 per cent dels pans sense gluten es van enfortir amb els nutrients clau calci, ferro, niacina i tiamina.

A més, per compensar el gluten que normalment donaria una agradable masticació a aliments com pastisseria o pa, aquests productes poden contenir greixos, edulcorants o additius.

El consum de cereals integrals ha comportat un risc reduït de malalties del cor, càncer i mortalitat per totes les causes. Per tant, per a la majoria de nosaltres, el blat, l’ordi i el sègol fabriquen excel·lents addicions dietètiques, gluten i tot.

Darrera paraula

A l’hora de gastar el vostre guanyat pressupost de queviures en aliments saludables, el coneixement és poder. Determinar si un aliment ha guanyat realment el seu halo de salut us pot ajudar a decidir quan val la pena l’efectiu addicional per a la vostra salut i quan no.

Sarah Garone, NDTR, és nutricionista, escriptora de salut independent i bloguera de menjar. Viu amb el seu marit i els seus tres fills a Mesa, Arizona. Trobeu-la compartint informació sobre nutrició i salut sobre la terra i (sobretot) receptes saludables a Una carta d’amor al menjar.