Et tornaràs boig per aquesta recepta saludable d’alvocat amb clau de llima

Content

• Alvocat sense coure – Key Lime Pie
• Revisió de

A Tiny Moreso, una cafeteria vegana sense gluten a Portland, Oregon, la propietària Jenn Pereau ofereix pastissos i pastissos deliciosos fets amb aliments sencers adequats per a vosaltres, com baies, llavors i l’arma secreta d’aquest pastís de llima clau: alvocat. El superaliment, combinat amb llima i una mica d'espirulina, li donen una magnífica tonalitat verda. (Per cert, l’espirulina és tot això.) El farcit del pastís té una textura rica i cremosa que complementa perfectament l’escorça de fruits secs, dàtils, sèsam i coco, de manera que cada mos és dolç, saborós i súper satisfactori. I com que ni tan sols cal encendre el forn per fer-lo (és completament cru!), aquest pastís és la solució d'estiu perfecta per als llaminers. (Relacionat: Postres crues que satisfaran seriosament el vostre dent dolç)

Alvocat sense coure – Key Lime Pie

Temps de preparació: 30 minuts

Temps total: 5 hores i mitja (5 hores de remull i refrigeració)

Racions: 4 a 6

Ingredients

• 1 tassa d'anacard cru
• 1/2 tassa d'ametlles crues
• 1/2 tassa de coco ratllat sense sucre, més més per decorar (opcional)
• 1/4 culleradeta de sal marina, més per condimentar
• 6 dàtils, sense pinyol i tallats gruixuts
• 1 cullerada de llavors de sèsam negre (opcional)
• 3/4 tassa de llet de coco en conserva
• 3 cullerades de mel o agave
• 1 mongeta de vainilla, raspada o 1 culleradeta d’extracte de vainilla pur
• 1/2 alvocat ferm gran
• 1/3 tassa de suc de llima fresca (preferiblement de llimes clau) i 1/2 culleradeta de ratlladura, més llima a rodanxes per guarnir (opcional)
• 1/4 culleradeta d'espirulina (opcional)
• 2/3 tassa més 2 cullerades d'oli de coco, fos
• 1/4 tassa de maduixes o gerds molt madurs

Indicacions

1. Remull els anacards en un bol d’aigua a la nevera durant almenys 4 hores o durant la nit. Esbandida.
2. Afegiu ametlles, coco, 1/4 de culleradeta de sal i la meitat de les dàtils a un processador d’aliments i processeu fins que les ametlles es desglossin majoritàriament, uns 45 segons. Afegiu la resta de dàtils i llavors de sèsam si s’utilitza, i processeu 30 a 45 segons més, fins que la barreja sigui uniforme.
3. Premeu la barreja cap a la part inferior i al llarg dels costats d’una forma de moll de 6 polzades o una paella de forn rodona, de manera que la vora de la tarta sigui aproximadament 1 polzada més alta que la part inferior i els costats tinguin un gruix d’uns 1/4 de polzada. Col·loqueu l'escorça al congelador.
4. En una batedora, combineu anacards, llet de coco, 2 cullerades de mel, una mica de sal i vainilla. Barregeu-ho fins que quedi suau i cremós.
5. Deixeu de banda 1/3 tassa de la barreja. Afegiu l’alvocat, el suc i la ratlladura de llima, l’espirulina si s’utilitza i la cullerada restant de mel a la batedora i processeu fins que estigui completament incorporada. Afegir 2/3 tassa d’oli de coco i barrejar. Aboqueu la barreja a l'escorça i torneu al congelador.
6. Esbandiu la batedora i afegiu la barreja cremosa reservada, restant 2 cullerades d'oli de coco i baies i barregeu. Posar al congelador.
7. Al cap d'una hora, treu la tarta de la paella. Transferiu el glaçat rosa a una bossa pastissera o una bossa de plàstic amb cremallera amb la cantonada tallada. Decoreu el pastís amb glaçat, afegint-hi coco addicional i llima a rodanxes si ho desitja. Poseu-ho a la nevera fins que estigueu a punt per servir i gaudiu-ne el mateix dia.

Revisió de