Al·lèrgia alimentària vs sensibilitat: quina diferència hi ha?

Content

• Visió general
• Sensibilitats alimentàries
• Al·lèrgies alimentàries
• Què fer en cas d’emergència

Visió general

Quina diferència hi ha entre ser al·lèrgic a un aliment i ser-ne sensible o intolerant?

La diferència entre l’al·lèrgia alimentària i la sensibilitat és la resposta del cos. Quan té al·lèrgia alimentària, el sistema immunitari provoca la reacció. Si teniu intolerància o sensibilitat alimentària, el sistema digestiu desencadena la reacció.

• Els símptomes d’intolerància alimentària inclouen gasos, inflor, diarrea, restrenyiment, calambres i nàusees.
• Els símptomes de l’al·lèrgia alimentària inclouen urticària, inflor, picor, anafilaxi i marejos.

Sensibilitats alimentàries

Sherry Farzan, MD, al·lergòleg i immunòleg del sistema sanitari North Shore-LIJ a Great Neck, Nova York, diu que les sensibilitats alimentàries no posen en perill la seva vida. Explica que hi ha intoleràncies alimentàries que no són immunitàries. En canvi, són causats per la incapacitat de processar o digerir un aliment.

Les sensibilitats i intoleràncies alimentàries són més freqüents que les al·lèrgies alimentàries, segons la British Allergy Foundation. Cap dels dos implica el sistema immunitari.

Un aliment provoca una intolerància al tracte digestiu. Aquí és on el cos no el pot descompondre adequadament o el cos reacciona davant d’un aliment al qual és sensible. Per exemple, la intolerància a la lactosa és quan el cos no pot descompondre la lactosa, un sucre que es troba en els productes lactis.

Pot ser que sigui sensible o intolerant a un aliment per alguns motius. Això inclou:

• al no tenir els enzims adequats que necessiteu per digerir un determinat aliment
• reaccions a additius o conservants alimentaris com sulfits, MSG o colors artificials
• factors farmacològics, com la sensibilitat a la cafeïna o altres productes químics
• sensibilitat als sucres que es troben de manera natural en certs aliments com la ceba, el bròquil o les cols de Brussel·les

Els símptomes de la sensibilitat als aliments varien. Però tots els símptomes d’intolerància estan relacionats amb la digestió. Aquests poden incloure:

• gas i inflor
• diarrea
• restrenyiment
• calambres
• nàusees

Al·lèrgies alimentàries

El vostre sistema immunitari és la defensa del vostre cos contra invasors com bacteris, fongs o el virus del refredat comú. Tens al·lèrgia alimentària quan el teu sistema immunitari identifica una proteïna del que menges com a invasor i reacciona produint anticossos per combatre-la.

Farzan explica que una al·lèrgia alimentària és una reacció immunitària als aliments. La més freqüent és una reacció mediada per la immunoglobulina E (IgE). Els IgEs són anticossos al·lèrgics. Provoquen una reacció immediata quan s’alliberen productes químics, com la histamina dels mastòcits.

Les al·lèrgies alimentàries poden ser fatals, a diferència d’una intolerància o sensibilitat alimentària. En casos extrems, ingerir o fins i tot tocar una petita quantitat d’al·lergen pot provocar una reacció greu.

Els símptomes de l’al·lèrgia alimentària inclouen:

• reaccions cutànies, com urticària, inflor i picor
• anafilaxi, inclosa dificultat per respirar, respiració sibilant, marejos i mort
• símptomes digestius

Vuit aliments representen el 90% de les reaccions al·lèrgiques: llet, ous, peixos, mariscs, cacauets, fruits secs, blat i soja.

També hi ha al·lèrgies alimentàries no mediades per IGE. Aquestes reaccions es produeixen quan s’activen altres parts del sistema immunitari a part dels anticossos IGE.

Els símptomes de les reaccions no IGE solen retardar-se i es produeixen principalment al tracte gastrointestinal. Inclouen vòmits, diarrea o inflor. Se sap menys sobre aquest tipus de reacció i, en general, aquest tipus de resposta no posa en perill la vida.

Què fer en cas d’emergència

Vuit aliments representen el 90 per cent de les reaccions al·lèrgiques dels aliments. Aquests són:

• llet
• ous
• peix
• mariscs
• cacauets
• fruits secs
• blat
• soja

Les persones que tenen al·lèrgies alimentàries han d’evitar-los. A més, els pares i cuidadors d’un nen amb al·lèrgies alimentàries han d’estar formats per tractar les ingestions accidentals, diu Farzan.

L'adrenalina autoinjectable sempre ha d'estar disponible i els pares i els cuidadors haurien de saber administrar l'injectable, explica.

Els efectes potencials d’una reacció al·lèrgica són greus. Però s’esforça per acollir persones amb al·lèrgies alimentàries. Els menjadors escolars poden estar lliures de cacauet per atendre els nens amb al·lèrgies als cacauets.

A més, cal que les etiquetes dels productes indiquin si s’elabora un aliment a la mateixa instal·lació que processa els al·lergògens més habituals.

“Les sensibilitats alimentàries no posen en perill la vida. També hi ha intoleràncies alimentàries, que tampoc no són immunes, i es deuen a la incapacitat de processar o digerir un aliment ". - Sherry Farzan, MD, al·lergòleg i immunòleg amb North Shore-LIJ Health System a Great Neck, N.Y.