Ous de cada dia

Content

• Revisió de

L’ou no ho ha tingut fàcil. És difícil trencar una mala imatge, sobretot una que et vinculi amb el colesterol alt. Però hi ha noves evidències i el missatge no està remenat: els investigadors que van estudiar la relació entre el consum d'ous i el colesterol en sang van trobar que l'ou, de fet, no augmenta els nivells de LDL o colesterol "dolent". Encara millor, els ous contenen nutrients que poden ajudar a prevenir certes malalties greus. Dos antioxidants, la luteïna i la zeaxantina, que es troben en grans quantitats en el bròquil, els espinacs i els ous, poden reduir significativament el risc de cataractes i degeneració macular relacionada amb l'edat, la principal causa de ceguesa no tractable a tot el món. I els ous contenen aquests productes químics tan valuosos en una forma altament "biodisponible", és a dir, el nostre cos absorbeix més dels ous que de les verdures.

Un sol ou també subministra el 31 per cent del requeriment diari de vitamina K, que pot ser tan vital com el calci i la vitamina D per mantenir la salut òssia. I és possible que les dones embarassades considerin menjar truites; els ous són rics en colina, un nutrient que és necessari per al desenvolupament del cervell fetal i que és especialment necessari a la meitat de l'embaràs.

Finalment, amb només 70 calories, un ou aporta 20 nutrients essencials, vitamines liposolubles precioses i proteïnes d’alta qualitat, que són importants per a aquells que tinguin dietes baixes en calories o vegetarianes. Tenint en compte totes aquestes bones notícies, no és hora que tornem a posar ous al menú? Ous-actly.

Ous florentins

Raspalleu el pa integral amb mostassa de mel; a sobre, amb espinacs frescos. Porteu 2 tasses d'aigua i 1 culleradeta de vinagre blanc a ebullició. Esqueixeu l'ou en una tassa petita i, a continuació, aboqueu-ho en aigua bullent; coure 3-5 minuts; servir un ou escalfat a sobre dels espinacs.

Truita de salmó fumat

Batre 2 ous, 1 cullerada d’aigua, sal i pebre. Aboqueu-la a la paella calenta; gireu la paella per cobrir-la. Quan s'hagi acabat el fons, afegiu-ne la meitat amb 1/3 tassa de salmó fumat tallat a daus i 1 cullerada de tàperes escorregudes i crema agra sense greix. Doblar; escalfar-ho. Espolvoreu amb anet.

Pa torrat a la francesa

Dunk 2 rodanxes de pa integral en una barreja d'1 ou, 1/4 tassa de llet sense greix i 1/2 culleradeta de canyella mòlta; daurar els dos costats en una paella antiadherent calenta; servir amb xarop d'auró.

Entrepans de Monte Cristo

Introduïu 2 llesques de pa integral en barreja d'ou, sal i pebre; sobre una rodanxa amb pernil magre, formatge suís reduït en greix i enciam romaní; a sobre amb una segona rodanxa de pa; coure’l en una paella antiadherent calenta fins que l’ou estigui cuit i el formatge es fongui.

Esmorzar Quesadilla

Batre 2 ous i 2 cullerades de sopa de daus de ceba, tomàquet i pebrot verd, i formatge Colby triturat de greixos reduïts; coure en una paella antiadherent calenta fins que acabi de fer; cullereu entre 2 truites de farina integral. Enfornem a la planxa per coure 10 minuts a 350 °.

Remenades

Batre els ous amb qualsevol d'aquests abans de cuinar: les restes de puré de patates; pit de gall dindi fumat i formatge cottage baix en greixos; pebrots vermells escalivats, mozzarella parcialment desnatada i alfàbrega; rodanxes de pastanagues i anet; formatge gorgonzola i espinacs picats; bolets i ceba perlada; bròquil i formatge cheddar amb greixos reduïts.

Revisió de