Eritritol: com el sucre sense les calories?
Content
- Què és Eritritol?
- L’Eritritol és segur?
- Eritritol Efectes secundaris
- No pica sucre en sang ni insulina
- Pot reduir el risc de malalties del cor
- La línia de fons
L’edritol amb edulcorants de baix contingut en calories pot semblar massa bo per ser cert.
És natural, no causa efectes secundaris i té gustos gairebé exactament com el sucre, sense les calories.
Bàsicament, té totes les coses bones sobre el sucre regular, sense cap tipus de negatiu, tot i que alguns mitjans de comunicació qüestionen els seus beneficis.
Aquest article basat en evidències revisa els beneficis i els possibles efectes secundaris de l'eritritol.
Què és Eritritol?
L’eritritol pertany a una classe de compostos anomenats alcohols de sucre.
Els productors d'aliments utilitzen molts alcohols de sucre diferents. Aquests inclouen xilitol, sorbitol i maltitol.
La majoria funcionen com edulcorants baixos en calories en productes sense sucre o amb baix contingut de sucre.
La majoria dels alcohols de sucre es troben en petites quantitats a la natura, sobretot en fruites i verdures.
La forma en què s’estructuren aquestes molècules els dóna la capacitat d’estimular els receptors del gust dolç de la vostra llengua.
L’eritritol sembla ser molt diferent dels altres alcohols de sucre.
Per començar, conté moltes menys calories:
- Sucre de taula: 4 calories per gram
- Xilitol: 2,4 calories per gram
- Eritritol: 0,24 calories per gram
Amb només un 6% de les calories de sucre, encara conté un 70% de dolçor.
En la producció a gran escala, l’eritritol es crea quan un tipus de llevat fermenta la glucosa del midó de blat de moro o blat. El producte final sembla una cosa així:
L’Eritritol és segur?
En general, l'eritritol sembla ser molt segur.
S'han realitzat múltiples estudis sobre la seva toxicitat i efectes sobre el metabolisme en animals.
Malgrat l’alimentació a llarg termini d’elevades quantitats d’eritritol, no s’han detectat efectes secundaris greus (1, 2).
Hi ha una gran advertència per a la majoria dels alcohols de sucre, ja que poden causar problemes digestius.
A causa de la seva estructura química única, el cos no els pot digerir i passen sense canvis per la majoria del sistema digestiu o fins que arriben al còlon.
Al còlon, són fermentats pels bacteris residents, que produeixen gas com a producte secundari.
En conseqüència, menjar una gran quantitat d’alcohol de sucre pot causar inflor i molèsties digestives. De fet, pertanyen a una categoria de fibra coneguda com a FODMAPs.
Tanmateix, l’eritritol és diferent que la resta d’alcohol de sucre. La major part s’absorbeix al torrent sanguini abans d’arribar al còlon (3).
Circula a la sang durant un temps, fins que finalment s’excreta sense canvis a l’orina. Al voltant del 90% de l’eritritol s’excreta d’aquesta manera (4).
Tot i que l’eritritol no té efectes secundaris greus, menjar quantitats elevades pot causar molèsties digestives, tal com s’explica al capítol següent.
Resum La major part de l’eritritol que mengeu s’absorbeix al torrent sanguini i s’excreta a l’orina. Sembla tenir un excel·lent perfil de seguretat.Eritritol Efectes secundaris
Al voltant del 90% de l’eritritol que mengeu s’absorbeix al torrent sanguini. El 10% restant viatja no digerit cap al còlon.
A diferència de la majoria dels alcohols de sucre, sembla ser resistent a la fermentació dels bacteris del còlon (4).
Els estudis d’alimentació que proporcionen fins a 0,45 grams per lliura (1 gram per kg) de pes corporal demostren que està molt ben tolerat (5, 6).
Tot i això, un estudi va demostrar que 50 grams d’eritritol en una sola dosi van augmentar les nàusees i els rumors d’estómac (7).
A menys que en mengeu quantitats massives alhora, és poc probable que causi un malestar estomacal. Tot i això, la sensibilitat a l’eritritol pot variar entre les persones.
Resum Al voltant d’un 10% de l’eritritol ingerit no s’absorbeix a la sang i viatja fins al còlon. Per aquest motiu, una ingesta molt elevada d’eritritol pot causar alguns efectes secundaris digestius.No pica sucre en sang ni insulina
Els humans no tenim els enzims necessaris per descompondre l’eritritol.
S'absorbeix al torrent sanguini i s'excreta sense canvis a l'orina.
Quan es dóna eritritol a persones sanes, no es produeix cap canvi en els nivells de sucre o insulina en la sang. Tampoc hi ha cap efecte sobre el colesterol, els triglicèrids o altres biomarcadors (8).
Per als que tenen un sobrepès o tenen diabetis o altres problemes relacionats amb la síndrome metabòlica, l'eritritol sembla ser una excel·lent alternativa al sucre.
Resum L’eritritol no augmenta els nivells de sucre en sang. Això el converteix en un excel·lent reemplaçament de sucre per a persones amb diabetis.Pot reduir el risc de malalties del cor
Els estudis sobre rates diabètiques demostren que actua com a antioxidant, possiblement reduint els danys dels vasos sanguinis causats pels nivells elevats de sucre en la sang (9).
Un altre estudi realitzat en 24 adults amb diabetis tipus 2 va trobar que prendre 36 grams d’eritritol cada dia durant un mes va millorar la funció dels seus vasos sanguinis, reduint potencialment el risc de patir malalties cardíaques (10).
Tot i això, l’eritritol no està exempta de controvèrsies. Un estudi va relacionar nivells elevats d’eritritol en sang i augment de greixos en adults joves (11).
Es necessiten més estudis abans de realitzar reclamacions sobre la rellevància per a la salut d’aquestes troballes.
Resum L’eritritol actua com a antioxidant i pot millorar la funció dels vasos sanguinis en persones amb diabetis tipus 2. Aquests beneficis poden reduir el risc de patir malalties del cor, però es necessiten més estudis.La línia de fons
En general, l'eritritol sembla un excel·lent edulcorant.
- No conté gairebé calories.
- Té un 70% de la dolçor del sucre.
- No augmenta els nivells d’insulina o sucre en sang.
- Els estudis humans demostren molt pocs efectes secundaris, principalment problemes digestius menors en algunes persones.
- Els estudis en què els animals s’alimenten de quantitats massives durant llargs períodes de temps no mostren efectes adversos.
Les persones amb consciència sanitària poden optar per endolcir els seus aliments amb stevia o mel. No obstant això, la mel conté calories i fructosa, i molta gent no aprecia el gust de la stevia.
L’eritritol sembla oferir el millor d’ambdós mons.
Compartir
Prova de ferro sèrum
