Els ous, carn i lactis són dolents per a un alt colesterol?

Content

• Cert o fals? Els ous, els lactis i la carn són dolents per a vosaltres
• Què és el colesterol?
• Alimentació i colesterol
• Nombres saludables
• “Eggcellent” o dolent?
• La carn de la matèria
• Mètodes de cuina
• Làctics

Cert o fals? Els ous, els lactis i la carn són dolents per a vosaltres

Si se us ha diagnosticat colesterol alt, haureu d’eliminar completament els ous, la carn i els lactis de la vostra dieta? No necessàriament. Reduir la quantitat de greixos no saludables que consumeix és vital per disminuir el colesterol alt.

Però no heu de desfer-vos completament de la dieta d’ous, carn i lactis per fer-la més favorable al colesterol. Podeu incorporar aquests aliments a la vostra dieta de manera saludable. La clau per gaudir-ne tots recau en:

• com prepareu aquests aliments
• la freqüència que els mengeu
• la freqüència amb què substituïu les opcions més saludables

Què és el colesterol?

El colesterol sol tenir una connotació negativa. Però no tot el colesterol és dolent. Hi ha dos tipus de colesterol: lipoproteïna de baixa densitat (LDL) i lipoproteïna d’alta densitat (HDL). El colesterol HDL es coneix com a colesterol “bo”. Ajuda a eliminar el colesterol perillós de la sang perquè pugui ser eliminat per l’organisme.

El LDL s’anomena colesterol “dolent”. Quan hi ha molta quantitat a la sang, provoca una acumulació de placa a les parets arterials del cor i el cervell. Si es deixa sense tractament, aquesta acumulació de placa pot donar lloc a:

• malaltia cardíaca
• ictus
• atac de cor

Alimentació i colesterol

El colesterol serveix funcions vitals per al teu cos. Ajuda en feines importants com:

• fent el recobriment exterior de cèl·lules
• fent que els àcids biliars digerissin els aliments
• produint vitamina D i hormones

Tot el colesterol que necessita es produeix de manera natural al fetge, segons l'American Heart Association (AHA). La resta de colesterol del cos prové del menjar que mengeu. El colesterol es converteix en un perill per a la salut quan hi ha molta quantitat a la sang.

Per a algunes persones, la genètica fa que el fetge produeixi massa colesterol LDL (dolent). Un contribuent a l’alt nivell de colesterol LDL és menjar constantment aliments rics en:

• greix saturat
• greixos trans
• colesterol

El colesterol només està present en productes animals, inclosos els carns i els lactis.

Nombres saludables

Segons l'AHA, el nivell òptim de LDL al cos és inferior a 100 mg / dL. Es considera un límit alt de 130 a 159 mg / dL. Com que el colesterol HDL (bo) és protector, un nombre més gran és millor. L’ADA recomana una HDL d’almenys 60 mg / dL.

La Clínica Mayo recomana als que tenen colesterol alt en LDL limitar la seva aportació diària de colesterol a 200 mg o menys. Tingueu en compte aquest número quan planifiqueu els àpats al llarg del dia. Llegiu atentament les etiquetes dels aliments per assegurar-vos que no consumiu més de la quantitat recomanada.

“Eggcellent” o dolent?

Es creu que els ous són tabú quan es tracta del tema del colesterol. Tot i això, múltiples estudis demostren que els ous no són dolents. Segons la Clínica de Cleveland, els ous són rics en:

• antioxidants
• proteïna
• nutrients

Els antioxidants dels ous s’han associat a taxes més baixes de:

• malaltia cardiovascular
• pressió arterial alta
• càncer

Menjar ous amb moderació, d’entre 4 i 6 ous per setmana, és acceptable, fins i tot per a persones amb colesterol alt, segons la Clínica Cleveland. La investigació demostra que les persones que mengen ous amb moderació no mostren un augment del nivell de colesterol en comparació amb els que eliminen els ous completament de la dieta. La clau és menjar ous amb moderació.

La carn de la matèria

La creació d’un pla d’àpats saludables per mantenir el colesterol no significa que hagis d’ometre la carn del tot. Tot i que alguns tipus de carn contenen greixos saturats, hi ha moltes opcions més primes.

Podeu incloure carn segurament a la vostra dieta. Només depèn del tipus de carn que trieu i de com la prepareu. Seleccioneu talls més prims i porcions més petites de carn (menys de 3 unces), com ara:

• vedella magra: pollastre, llom o llom
• talls magres de porc: el llom o el llom
• xai: talls de la cama, braç i llom
• vedella mòlta constituïda amb un 90% o més de carn magra
• les carns etiquetades “primes” volen dir que són més greixos; busqueu carns amb l'etiqueta "tria" o "seleccioneu"

Mètodes de cuina

Com cuinar la carn és tan important com el tall de carn. No seleccioneu un tall prim de llom de porc i després fregiu-lo ni prepareu una salsa a base de crema per anar-hi. Això nega els avantatges del magre tall de carn de porc. Adopteu aquestes opcions de cuina més saludables:

• Retalleu el màxim de greix visible possible abans de cuinar-lo.
• A la planxa, bulliu, rostiu i coure al forn en lloc de fregir.
• Utilitzeu un cremallera per agafar goteres i sucs de greix mentre cuineu.
• Cuineu plats a base de carn, com el guisat, amb un dia d’antelació. Un cop refrigerat, el greix es solidifica i puja fins a la part superior, que podeu eliminar.

Làctics

Se sap que els productes lactis tenen beneficis per a la salut, sobretot en l'enfortiment dels ossos. Els productes lactis tenen un alt nivell de:

• calci
• potassi
• vitamina D

Consumir productes lactis amb greixos sencers pot tenir l’efecte no desitjat per a la salut d’augmentar els nivells de colesterol LDL. Són rics en greixos saturats i colesterol. Substituïu-los per opcions més saludables i baixes en greixos, incloses:

• 1 per cent llet o llet desnatada
• Formatges baixos en greixos com el formatge cottage baix en greixos, la mozzarella amb llet desnatada i la ricotta
• sorbet o xerbet
• iogurt o gelats congelats baixos en greixos ni en greixos
• iogurt baix en greixos