Quina diferència hi ha entre Keto net i Keto brut?

Content

• Com funciona la dieta Keto
• Clean Keto vs. Dirty Keto-and Why It Matters
• Menja: menjar net Keto
• Saltar: aliments bruts de Keto
• Què cal saber abans de provar Keto
• Revisió de

La mantega sí, la cansalada i el formatge són alguns dels aliments rics en greixos que podeu menjar mentre feu la dieta keto, la dieta del país més estimada del moment. Sona massa bo per ser veritat, oi? (Certament, Jillian Michaels ho creu).

Bé, ho és. Resulta que hi ha un dret manera i a mal manera de fer la dieta keto, que els experts han començat a anomenar keto "neta" i "bruta". Això és el que heu de saber.

Com funciona la dieta Keto

Si no coneixeu la dieta ceto, aquí teniu la DL: normalment, el vostre cos prové la major part del combustible a partir de la glucosa (una molècula de sucre que es troba en els carbohidrats). No obstant això, la dieta ceto és tan baixa en carbohidrats i rica en greixos, amb un 65 a un 75 per cent de la ingesta de calories de greixos, un 20 per cent de proteïnes i un 5 per cent de carbohidrats, que envia el cos a la cetosi, un procés durant el qual el greix es crema per obtenir energia en lloc de glucosa. (Es necessiten uns quants dies de menjar molt baix en carbohidrats per entrar en aquest estat.)

"La dieta ceto és tan popular ara per la seva reputació de provocar una pèrdua ràpida de greix", diu Kim Perez, un practicant de teràpia nutricional de Kettlebell Kitchen. (Només mireu com la dieta keto va transformar el cos de Jen Widerstrom en només 17 dies.)

No obstant això, el font del greix que mengeu no necessàriament importa quan intenteu perdre pes amb la dieta cetogènica; si encara esteu en cetosi, és probable que encara "funcioni", diu Pérez. Les hamburgueses amb formatge de cansalada, per exemple, són riques en greixos i proteïnes i baixes en carbohidrats, de manera que no alteren l'estat de cetosi del cos. Això vol dir això tècnicament s’ajusten als paràmetres de la dieta ceto i encara podeu perdre pes. (Tot i que, en aquest punt, se sap que les hamburgueses certament no són un aliment saludable.)

"Les investigacions actuals no ens expliquen gaire sobre els impactes a llarg termini de menjar una dieta tan rica en greixos", diu el dietista registrat i entrenador d'Arivale, Jaclyn Shusterman, R.D.N., C.D., C.N.S.C. (Tot i que la investigació inicial dóna a entendre que la dieta ceto no és saludable a la llarga.) "Una de les coses importants que cal recordar si seguiu una dieta ceto és que hi ha maneres més saludables i menys saludables de seguir aquesta dieta. ," ella diu.

"Per fer keto el dret D'aquesta manera, sempre hauríeu de donar suport a la vostra salut ", diu Pérez." En algun moment, pagareu els aliments que mengeu. "Introduïu: la diferència entre el ceto net i el brut.

Clean Keto vs. Dirty Keto-and Why It Matters

Ceto net és com una versió per menjar net de la dieta ceto. Se centra en aliments sencers, sense processar, rics en fibra i baixos en carbohidrats nets, però que encara contenen altres nutrients, com ara alvocats, verdures verdes, oli de coco i ghee, diu Josh Ax, DNM, CNS, DC, qui és fa 13 anys que utilitza la dieta i fa referència al "ceto brut" al seu llibre Dieta Keto.

Ceto brut, d’altra banda, segueix la dieta ceto i s’adhereix a les seves restriccions de carbohidrats sense deixar de banda els aliments poc saludables. "L'enfocament del ceto brut inclou molta carn, mantega, cansalada i menjar de conveniència pre-elaborat / envasat", diu Pérez. Això també inclou coses aparentment saludables com barretes de proteïnes, batuts i altres aperitius que presumeixen de ser sense sucre i baixos en carbohidrats. Aquests aliments no es fabriquen tenint en compte la salut, perquè "quan les dietes es posen de moda, les empreses intenten guanyar-ne diners fabricant aliments processats [que s'adaptin a la dieta]", diu Pérez. (Relacionat: Per què un dietista odia la dieta Keto)

"Quan la gent fa dietes, tendeix a gravitar cap a la part insalubre o a fer-se la pregunta: 'Què em puc sortir?'", diu Axe. "L'altre dia vaig veure en línia una cosa que es deia" la recepta ceto definitiva "i que prenia formatge convencional, fregia-la amb mantega i posava cansalada al centre".

Com a defensor de la dieta keto durant molt de temps, va dir que la popularitat del ceto brut és preocupant: "No vull que la gent ho faci només perdre pes; Vull que la gent es curi", diu. "Seguir els principis de la dieta ceto per entrar en cetosi pot ser curatiu de moltes maneres." La investigació ha analitzat els possibles vincles entre seguir una dieta ceto estricta per ajudar a controlar l'ovari poliquístic. síndrome (SOP), epilèpsia i altres malalties neurològiques.

I, sí, t'hauria de preocupar, fins i tot si estàs perdent pes amb la versió "bruta" de la dieta ceto.

"El principal fonament de la pèrdua de pes és la salut", diu Pérez. "Si teniu alguna inflamació, si el vostre intestí està desequilibrat, si les vostres hormones estan apagades, si el vostre sucre en la sang està baixa, totes aquestes coses faran que la pèrdua de pes sigui molt més difícil i mantenir aquesta pèrdua de pes molt més difícil. "

Menja: menjar net Keto

Greixos monosaturats: El Dr. Axe recomana tenir a mà els greixos saludables rics en nutrients, com els greixos monosaturats com els alvocats, l'oli de coco, el ghee i la mantega de fruits secs. Shusterman diu que cuinar amb oli d'oliva, oli d'alvocat o oli de nous proporcionarà greixos més saludables que la mantega, tot i que tots són compatibles amb el ceto.

Vegetals rics en fibra: Moltes verdures són riques en fibra, cosa que fa que els seus carbohidrats nets siguin molt baixos. "Els aliments com el bròquil, la coliflor, la col arrissada, l'enciam romà i els espàrrecs són fibra gairebé pura, de manera que podeu menjar-ne tants com vulgueu", aconsella el doctor Ax. Per maridar les verdures amb greix, coure-les amb mantega, salteu-les amb oli de coco o al vapor i mengeu-les amb guacamole o tahini. (Relacionat: Aquest estudi sobre els carbohidrats i la fibra us farà repensar la vostra dieta keto)

Hidratació neta: Beveu molta aigua, te d'herbes i suc de verdures, diu Axe. La hidratació és important quan inicieu la dieta ceto, ja que elimineu molt de sucre i sodi de la vostra dieta.

Menja l’arc de Sant Martí: Un cop trobeu alguns àpats cetològics que us funcionen, pot ser temptador repetir-los. Tanmateix, és important menjar productes amb una varietat de colors per assegurar-vos que obteniu una bona varietat de vitamines i minerals, diu Pérez. (Més informació aquí: Per què hauríeu de menjar productes de tots els colors)

Saltar: aliments bruts de Keto

Aliments dietètics ceto envasats i processats: El fet que els envasos d'alguns aliments processats i aperitius tinguin un aspecte cetològic no vol dir que sigui una bona idea menjar-los. "Els aliments artificials estan plens de productes químics i poden alterar els vostres bacteris intestinals i fins i tot poden afectar el vostre cervell", diu Pérez. Ella diu especialment evitar els aliments sense sucre artificialment, com les barres de proteïna de xocolata (que sovint s’endolcen amb alcohols de sucre). "És millor que tingueu un tros de xocolata negra amb un percentatge elevat si voleu una delícia", diu.

Làctics amb greixos complets: L’ús excessiu de productes lactis rics en greixos (per exemple, formatge amb molt de greix) pot conduir a una dieta extremadament rica en greixos saturats, cosa que posa en risc les persones de patir malalties cardiovasculars, diu Shusterman. "Si la majoria dels aliments que escolliu estan molt processats o estan plens de greixos saturats, probablement estigueu consumint una dieta poc saludable", diu Shusterman.

Carns elaborades i vermelles: Shusterman també anima a limitar les carns processades i vermelles (com ara salsitxes, cansalada i vedella) a favor d’opcions menys processades i més primes com el peix i l’aviram. "El peix, com el salmó, proporciona àcids grassos omega-3, un greix essencial en la nostra dieta i una gran font de proteïnes", diu Shusterman. Si vas a menjar carn vermella, Axe recomana comprar només carns d'herba i ecològica. "Quan les vaques s'alimenten amb gra, estan plenes de greixos omega-6, que és inflamatori", diu. (Aquí teniu més informació sobre els àcids grassos omega-3 i omega-6.)

Què cal saber abans de provar Keto

Tot i que la dieta ceto rep tantes elogis com crítiques, potser voldreu pensar-ho dues vegades abans de provar-ho. En primer lloc, Shusterman diu que les dones actives poden trobar que el seu rendiment i els seus nivells d’energia pateixen en una dieta baixa en carbohidrats.

"És un fet ben conegut que la primera preferència del cervell per l'energia són els hidrats de carboni, que són extremadament limitats en una dieta ceto, de manera que algunes persones poden sentir-se boira o no del tot", adverteix Shusterman. (Això és només un dels inconvenients de la dieta ceto.)

També heu de tenir precaució a l’hora d’incorporar carbohidrats a la vostra dieta després d’haver estat ceto. Shusterman diu que alguns dels seus clients troben un repte tornar a una dieta equilibrada després d'estar en ceto. Assenyala que treballar amb un dietista registrat pot ajudar a aconseguir la transició amb èxit. (Vegeu: Com sortir de manera segura i eficaç de la dieta Keto)

Pérez diu que "l'experimentació és important", però subratlla la importància de fer la vostra investigació, no només provar la dieta perquè és de moda. "Si no funciona per a tu, no funciona per a tu. I si ho fa? Genial", diu. "Tothom és tan diferent, de manera que de vegades cal jugar".

Revisió de