Dieta de fenilcetonúria: menjars i aliments permesos, prohibits

Content

• Aliments permesos en fenilcetonúria
• Aliments prohibits en fenilcetonúria
• Quantitat de fenilalanina permesa per edat
• Menú de mostra
• Exemple de menú per a un nen de 3 anys amb fenilcetonúria:

En la dieta per a persones amb fenilcetonúria és molt important controlar la ingesta de fenilalanina, que és un aminoàcid que es troba principalment en aliments rics en proteïnes, com ara carn, peix, ous, llet i productes lactis. Per tant, aquells que tinguin fenilcetonúria haurien de fer-se proves de sang periòdiques per avaluar la quantitat de fenilalanina a la sang i, juntament amb el metge, calcular la quantitat de fenilalanina que poden ingerir durant el dia.

Com que és necessari evitar la majoria dels aliments rics en proteïnes, els fenilcetonúrics també haurien de fer servir suplements proteics sense fenilalanina, ja que les proteïnes són nutrients extremadament importants en el cos, que no es poden eliminar completament.

A més, en absència de la ingesta de fenilalanina, el cos necessita dosis més altes de tirosina, que és un altre aminoàcid que esdevé essencial per al desenvolupament en absència de fenilalanina. Per aquest motiu, sol ser necessari complementar amb tirosina a més de la dieta. Comproveu que altres precaucions són importants en el tractament de la fenilcetonúria.

Aliments permesos en fenilcetonúria

Els aliments permesos per a persones amb fenilcetonúria són:

• Fruites:poma, pera, meló, raïm, acerola, llimona, jabuticaba, grosella;
• Algunes farines: midó, mandioca;
• Caramels: sucre, gelatines de fruites, mel, sagú, cremogema;
• Greixos: olis vegetals, cremes vegetals sense llet i derivats;
• Altres: caramels, piruletes, refrescos, gelats de fruita sense llet, cafè, tes, gelatina vegetal feta amb algues, mostassa, pebre.

També hi ha altres aliments que s’admeten per a fenilcetonúrics, però que s’han de controlar. Aquests aliments són:

• Hortalisses en general, com espinacs, bledes, tomàquet, carbassa, ignames, patates, moniatos, gombas, remolatxa, coliflor, pastanagues, chayote.
• Altres: fideus d’arròs sense ous, arròs, aigua de coco.

A més, hi ha versions especials dels ingredients amb menys quantitat de fenilalanina, com ara arròs, farina de blat o pasta, per exemple.

Tot i que les restriccions dietètiques són excel·lents per a fenilcetonúrics, hi ha molts productes industrialitzats que no tenen fenilalanina en la seva composició o que són pobres en aquest aminoàcid. No obstant això, en tots els casos és molt important llegir-lo a l’envàs del producte si conté fenilalanina.

Vegeu una llista més completa d’aliments permesos i quantitats de fenilalanina.

Aliments prohibits en fenilcetonúria

Els aliments prohibits en fenilcetonúria són aquells rics en fenilalanina, que són principalment aliments rics en proteïnes, com ara:

• Aliments animals: carns, peixos, mariscs, llet i productes carnis, ous i productes carnis com embotits, embotits, cansalada, pernil.
• Aliments d'origen vegetal: blat, cigrons, mongetes, pèsols, llenties, soja i productes de soja, fruits secs, nous, cacauets, avellanes, ametlles, festucs, pinyons;
• Edulcorants d’aspartam o aliments que contenen aquest edulcorant;
• Productes que contenen aliments prohibits, com ara pastissos, galetes i pa.

Com que la dieta de fenilcetonúrics és baixa en proteïnes, aquestes persones haurien de prendre suplements especials d’aminoàcids que no contenen fenilalanina per garantir un correcte creixement i funcionament del cos.

Quantitat de fenilalanina permesa per edat

La quantitat de fenilalanina que es pot consumir cada dia varia segons l’edat i el pes, i l’alimentació de fenilcetonúrics s’ha de fer d’una manera que no superi els valors de fenilalanina permesos. La llista següent mostra els valors permesos d’aquest aminoàcid segons el grup d’edat:

• Entre 0 i 6 mesos: de 20 a 70 mg / kg al dia;
• Entre 7 mesos i 1 any: de 15 a 50 mg / kg al dia;
• D’1 a 4 anys: 15 a 40 mg / kg al dia;
• De 4 a 7 anys: 15 a 35 mg / kg al dia;
• A partir de les 7: de 15 a 30 mg / kg per dia.

Si la persona amb fenilcetonúria ingereix fenilalanina només en les quantitats permeses, el seu desenvolupament motor i cognitiu no es veurà compromès. Per obtenir més informació, consulteu: Comprendre millor què és la fenilcetonúria i com es tracta.

Menú de mostra

El menú dietètic de fenilcetonúria ha de ser personalitzat i preparat per un nutricionista, ja que ha de tenir en compte l’edat de la persona, la quantitat de fenilalanina permesa i els resultats de les anàlisis de sang.

Exemple de menú per a un nen de 3 anys amb fenilcetonúria:

Tolerància: 300 mg de fenilalanina al dia

També és important que la persona i els seus familiars comprovin a les etiquetes del producte si l'aliment té o no fenilalanina i quin és el seu contingut, ajustant així la quantitat d'aliments que es poden consumir.