Com congelar la polpa de la fruita

Content

• Passos per congelar la polpa de la fruita
• 1. Com preparar la fruita per congelar-la
• 2. Com congelar la polpa de la fruita
• 3. Com utilitzar la polpa congelada
• Com evitar que la fruita s’oxidi
• És possible congelar fruites senceres?

Congelar la polpa de la fruita per fer sucs i vitamines és una bona alternativa per emmagatzemar la fruita durant més temps i mantenir els seus nutrients i sabor. Quan es congelen adequadament, la majoria de les fruites poden durar aproximadament de 8 a 12 mesos aproximadament quan es congelen a 0ºC. En el cas dels cítrics pot durar entre 4 i 6 mesos congelats.

El procés de congelació fa que el creixement dels microorganismes sigui més lent i retardi els canvis que interfereixen en la qualitat dels aliments. Així, congelar les fruites pot ser útil per gaudir de les fruites de la temporada o evitar viatges freqüents al supermercat.

Alguns exemples de fruites que es poden congelar són la taronja, la fruita de la passió, la guanábana, la síndria, la maduixa i la poma. No obstant això, els plàtans congelats no són bons per fer vitamines, ja que són cremosos quan es baten a la batedora, però poden ser una bona opció com a gelat de fruita natural.

Passos per congelar la polpa de la fruita

Per congelar correctament la polpa de la fruita, és important:

1. Com preparar la fruita per congelar-la

Per preparar la fruita a congelar cal:

• Trieu menjar fresc i de bona qualitat;
• Renteu bé la fruita i traieu les llavors, les pedres i les pells;
• Tritureu la fruita en una batedora o processador, preferiblement amb una fulla de plàstic per evitar que s’oxidi.

És important que les fruites no es facin malbé i no cal sucar-les, ja que afavoreix la pèrdua de nutrients i sabor. Les fruites sense sucre perden la qualitat més ràpidament que aquelles amb una quantitat més elevada de sucre quan es liquen, sent aquesta opció menys saludable, però que pot ser útil en algunes situacions.

2. Com congelar la polpa de la fruita

Per congelar la polpa de la fruita és possible utilitzar bosses de plàstic i safates de gel, així com contenidors per fer paletes, tal com s’explica a continuació:

• Embalatge en bossa de plàstic: utilitzeu la vostra pròpia bossa per congelar i poseu només la quantitat que s’utilitzarà per fer sucs o vitamines més endavant, ja que no heu de tornar a congelar la polpa de la fruita. Cal retirar tot l’aire de la bossa de plàstic, ja que l’aire afavoreix la pèrdua de vitamina C;
• En formes de gel o en recipients per fer gel: poseu la polpa de la fruita a les formes de gel, recordant de no omplir tota la paella, perquè la polpa de la fruita augmenta de volum quan es congela. En aquest cas, eviteu col·locar formes de gel a prop de la carn o el peix per evitar que l’olor o la sang contaminin la polpa de la fruita.

És important posar una etiqueta amb el nom de la fruita i la data de congelació perquè pugueu controlar la validesa de la polpa. Per no oblidar que teniu les fruites congelades al congelador, també podeu fer una llista i posar-les a la nevera amb el nom de la fruita i la data.

3. Com utilitzar la polpa congelada

Per utilitzar la polpa, traieu-la del congelador i bateu la batedora amb aigua o llet per fer sucs i vitamines. És important que s’utilitzi tota la polpa, perquè un cop descongelada no es recomana tornar al congelador.

Com evitar que la fruita s’oxidi

Algunes fruites com els préssecs, les pomes i les peres són més fosques quan s’exposen a l’aire i durant la congelació, de manera que, per evitar que això passi, es poden adoptar algunes estratègies, com ara l’ús de vitamina C. Això es deu al fet que aquesta vitamina no només ajuda a preservar la fruita. color i sabor naturals, però també aporta un valor nutritiu.

Per a això, podeu comprar vitamina C en pols o comprimits a les farmàcies, i es recomana dissoldre-la en dues cullerades d’aigua i afegir-la a la fruita. També és possible utilitzar suc de llimona o àcid cítric, que s’ha d’esprémer una mica sobre les fruites abans de congelar-les.

És possible congelar fruites senceres?

Sí. En el cas de fruites com gerds, maduixes, mores i nabius, és possible congelar-les senceres, així com cítrics. No obstant això, els fruits que s’oxiden amb més facilitat s’han de congelar en forma de polpa.