Xufa: per a què serveix, per a què serveix i com preparar-se

Content

• Beneficis de la xufla per a la salut
• Informació nutricional
• Receptes amb xufla
• 1. Amanida amb xufla
• 2. Iogurt amb xufla i fruita

La xufla és un tubercle petit, molt similar als cigrons, de sabor dolç, que presenta beneficis per a la salut per la seva composició nutricional, rica en fibres, antioxidants i minerals, com zinc, potassi i calci i lliure de gluten.

Aquest menjar es pot menjar cru o cuit, com a berenar, o en la preparació de diversos plats, que es poden afegir a amanides i iogurts, per exemple.

Beneficis de la xufla per a la salut

Per la seva composició, la xufla és un aliment que té els següents beneficis:

• Contribueix al bon funcionament de l’intestí i ajuda a prevenir el restrenyiment, a causa de la seva composició rica en fibres insolubles;
• Prevé l'envelliment prematur, a causa de la presència d’antioxidants;
• Contribueix a la prevenció del càncer, també per la presència d’antioxidants;
• Ajuda a reduir els nivells de sucre en sang, a causa de l’alt contingut de fibra que contribueix a que l’absorció de sucre a l’intestí es produeixi lentament. A més, la xufla també conté un aminoàcid anomenat arginina, que contribueix a l’augment de la producció d’insulina del cos, que ajuda a controlar els nivells de sucre a la sang;
• Prevé l’aparició de malalties cardiovasculars, a causa de la presència de greixos monoinsaturats que provoquen la disminució del colesterol dolent (LDL), i contribueixen a l’augment del colesterol bo (HDL). A més, la presència d’arginina a la xufla comporta un augment de l’àcid nítric, que és una substància que provoca vasodilatació, reduint la pressió arterial, que és un factor de risc associat a malalties cardiovasculars.

Tot i que la xufla presenta grans beneficis per a la salut, és important que el seu consum s’insereixi en una dieta equilibrada i que s’associï a un estil de vida saludable, amb la pràctica regular d’exercici físic.

Informació nutricional

La taula següent mostra el valor nutritiu corresponent a 100 g de xufla:

Receptes amb xufla

La xufla es pot consumir com a berenar, o afegit a amanides o iogurts. A continuació es detallen algunes receptes que es poden preparar fàcilment:

1. Amanida amb xufla

Ingredients

• 150 g de pollastre a la planxa;
• ½ poma mitjana tallada a rodanxes fines;
• 1 pastanaga ratllada;
• 1/3 tassa de xufla rostida al forn;
• ½ tassa de ceba;
• Fulles d’enciam;
• Tomàquets cherry;
• 2 cullerades d’aigua;
• 4 culleres de vinagre (postres);
• ½ (postres) cullera de sal;
• ¼ tassa d’oli d’oliva.

Mode de preparació

Per preparar la salsa, batem la xufla, 2 cullerades de ceba, aigua, sal i vinagre a la batedora, afegint-hi progressivament un raig d’oli d’oliva.

En un recipient separat, poseu les fulles d’enciam, la resta de ceba i ½ tassa de salsa. Remeneu-ho tot i, tot seguit, afegiu-hi els tomàquets cherry tallats a la meitat i les rodanxes de poma, tot enfornant amb la resta de salsa. També podeu afegir trossos de xufla per sobre.

2. Iogurt amb xufla i fruita

Ingredients

• 1 iogurt;
• 1/3 tassa de xufla;
• 4 maduixes;
• 1 cullerada de llavors de chia;
• 1 plàtan.

Mode de preparació

Per preparar el iogurt, només cal trossejar les fruites i barrejar tots els ingredients. La fruita afegida al iogurt pot variar en funció del gust de la persona