Chili Peppers 101: dades nutricionals i efectes sobre la salut

Content

• Dades nutricionals
• Vitamines i minerals
• Altres compostos vegetals
• Beneficis per a la salut dels bitxos
• L'alleujament del dolor
• Pèrdua de pes
• Possibles desavantatges
• Sensació de cremor
• Dolor d’estómac i diarrea
• Risc de càncer
• La conclusió

Pebrots (Capsicum annuum) són els fruits de Capsicum plantes de pebrot, notables pel seu sabor calent.

Són membres de la família de les solanàcies, relacionades amb els pebrots i els tomàquets. Existeixen moltes varietats de pebrots, com la caiena i el jalapeño.

Els pebrots s’utilitzen principalment com a espècia i es poden cuinar, assecar i en pols. Els pebrots vermells en pols es coneixen com pebre vermell.

La capsaicina és el principal compost vegetal bioactiu dels pebrots, responsable del seu sabor picant i únic i de molts dels seus beneficis per a la salut.

En aquest article s’explica tot el que cal saber sobre els pebrots.

Dades nutricionals

Les dades nutricionals per a una cullerada (15 grams) de pebrots vermells frescos i frescos són ():

• Calories: 6
• Aigua: 88%
• Proteïna: 0,3 grams
• Carbohidrats: 1,3 grams
• Sucre: 0,8 grams
• Fibra: 0,2 grams
• Greixos: 0,1 grams

Els pebrots ofereixen alguns carbohidrats i ofereixen una petita quantitat de proteïnes i fibra.

Vitamines i minerals

Els pebrots són rics en diverses vitamines i minerals.

Tanmateix, com que només es mengen en petites quantitats, la seva contribució a la ingesta diària és minúscula. Aquestes fruites especiades tenen ():

• Vitamina C. Els pebrots són molt rics en aquest poderós antioxidant, que és important per a la cicatrització de les ferides i la funció immune.
• Vitamina B6. Una família de vitamines del grup B, B6 té un paper en el metabolisme energètic.
• Vitamina K1. També coneguda com a filoquinona, la vitamina K1 és essencial per a la coagulació de la sang i per a ossos i ronyons sans.
• Potassi. Un potencial alimentari essencial que compleix diverses funcions, el potassi pot reduir el risc de patir malalties del cor quan es consumeix en quantitats adequades.
• Coure. Sovint manca de dieta occidental, el coure és un oligoelement essencial, important per als ossos forts i les neurones sanes.
• Vitamina A. Els pebrots vermells tenen un alt contingut en betacarotè, que el cos converteix en vitamina A.

Els pebrots són rics en diverses vitamines i minerals, però se solen menjar en petites quantitats, de manera que no contribueixen significativament a la ingesta diària de micronutrients.

Altres compostos vegetals

Els pebrots són una rica font de capsaicina picant.

També són molt rics en carotenoides antioxidants, que estan relacionats amb nombrosos beneficis per a la salut.

Aquests són els principals compostos vegetals bioactius dels pebrots (, 4,,,, 8,,):

• Capsantina. El principal carotenoide dels pebrots vermells (fins al 50% del contingut total de carotenoides) és que la capsantina és responsable del seu color vermell. Les seves poderoses propietats antioxidants poden combatre el càncer.
• Violaxantina. El principal antioxidant carotenoide dels pebrots grocs, la violaxantina, representa el 37-68% del contingut total de carotenoides.
• Luteïna. Més abundants en els pebrots verds (immadurs), els nivells de luteïna disminueixen amb la maduració. L’alt consum de luteïna està relacionat amb la millora de la salut ocular.
• Capsaicina. Un dels compostos vegetals més estudiats dels pebrots, la capsaicina és responsable del seu sabor picant (calent) i de molts dels seus efectes sobre la salut.
• Àcid sinàpic. També conegut com àcid sinapínic, aquest antioxidant té una varietat de beneficis potencials per a la salut.
• Àcid ferúlic. De manera similar a l'àcid sinàpic, l'àcid ferúlic és un antioxidant que pot ajudar a protegir contra diverses malalties cròniques.

El contingut en antioxidants dels pebrots madurs (vermells) és molt superior al dels pebrots immadurs (verds) ().

Els pebrots són rics en compostos vegetals antioxidants que s’han relacionat amb diversos beneficis per a la salut. El més notable és la capsaicina, que s’encarrega del sabor picant (picant) dels pebrots.

Beneficis per a la salut dels bitxos

Malgrat el seu gust cremant, els pebrots s’han considerat durant molt de temps una espècia saludable.

L'alleujament del dolor

La capsaicina, el principal compost vegetal bioactiu dels pebrots, té algunes propietats úniques.

S'uneix als receptors del dolor, que són terminacions nervioses que detecten el dolor. Això provoca una sensació de cremor, però no causa cap lesió real.

Tot i això, un alt consum de pebrots (o capsaicina) pot insensibilitzar els receptors del dolor amb el pas del temps, reduint la vostra capacitat per sentir el sabor ardent del bitxo.

També fa que aquests receptors del dolor siguin insensibles a altres formes de dolor, com ara l’ardor d’estómac causada pel reflux àcid.

Un estudi va trobar que quan es donaven diàriament 2,5 grams de pebrots vermells a persones amb ardor d’estómac, el dolor va empitjorar al començament del tractament de cinc setmanes, però va millorar amb el pas del temps ().

Això es recolza en un altre petit estudi de 6 setmanes que demostra que 3 grams de bitxo cada dia milloraven l’ardor d’estómac en persones amb reflux àcid (12).

L'efecte de sensibilització no sembla ser permanent i un estudi va assenyalar que es va revertir 1-3 dies després d'aturar-se el consum de capsaicina ().

Pèrdua de pes

L’obesitat és un estat de salut greu que augmenta el risc de patir moltes malalties cròniques, com ara malalties del cor i diabetis.

Algunes evidències suggereixen que la capsaicina pot afavorir la pèrdua de pes reduint la gana i augmentant la crema de greixos (,).

De fet, els estudis demostren que 10 grams de pebrot vermell poden augmentar significativament la crema de greixos tant en homes com en dones (,,,,,).

La capsaicina també pot reduir la ingesta de calories. Un estudi realitzat en 24 persones que consumeixen xili regularment va descobrir que prendre capsaicina abans d'un àpat va reduir la ingesta de calories ().

Un altre estudi va observar una reducció significativa de la gana i la ingesta de calories només en aquells que no consumien regularment bitxo ().

No tots els estudis han trobat que els pebrots són efectius. Altres estudis no van veure efectes significatius sobre la ingesta de calories ni la crema de greixos (,,).

Tot i les proves mixtes, sembla que el consum regular de pebrots vermells o suplements de capsaicina pot ajudar a la pèrdua de pes quan es combina amb altres estratègies de vida saludables ().

No obstant això, els bitxos probablement no siguin molt efectius per si sols. A més, la tolerància als efectes de la capsaicina pot desenvolupar-se amb el pas del temps, limitant-ne l’eficàcia ().

Els pebrots s’associen a diversos beneficis per a la salut. Poden afavorir la pèrdua de pes quan es combinen amb altres estratègies d’estil de vida saludable i poden ajudar a alleujar el dolor causat pel reflux àcid.

Possibles desavantatges

Els pebrots poden tenir efectes adversos en algunes persones i a moltes persones no els agrada la sensació de cremor.

Sensació de cremor

Els pebrots són molt coneguts pel seu sabor calent i ardent.

La substància responsable és la capsaicina, que s’uneix als receptors del dolor i provoca una intensa sensació de cremor.

Per aquest motiu, el compost oleoresin capsicum que s’extreu dels pebrots és l’ingredient principal dels esprais de pebre ().

En quantitats elevades, causa dolor intens, inflamació, inflor i enrogiment ().

Amb el pas del temps, l’exposició regular a la capsaicina pot provocar que certes neurones del dolor siguin insensibles al dolor addicional.

Dolor d’estómac i diarrea

Menjar xili pot causar angoixa intestinal en algunes persones.

Els símptomes poden incloure dolor abdominal, sensació de cremor a l’intestí, rampes i diarrea dolorosa.

Això és més freqüent en persones amb síndrome de l'intestí irritable (SII). El xili pot empitjorar temporalment els símptomes en aquells que no estan acostumats a menjar-lo regularment (,,).

Per aquest motiu, és possible que les persones amb SII vulguin limitar el seu consum de xili i altres aliments picants.

Risc de càncer

El càncer és una malaltia greu caracteritzada per un creixement cel·lular anormal.

Les proves sobre els efectes del bitxo sobre el càncer són mixtes.

Els estudis sobre provetes i animals indiquen que la capsaicina, un compost vegetal dels pebrots, pot augmentar o disminuir el risc de càncer ().

Els estudis observacionals en humans relacionen el consum de pebrot amb un augment del risc de càncer, especialment de la vesícula biliar i l'estómac (,).

A més, s’ha identificat la pols de bitxo vermell com un factor de risc per al càncer de boca i gola a l’Índia ().

Tingueu en compte que els estudis observacionals no poden demostrar que els pebrots causin càncer, només que les persones que mengen una gran quantitat de pebrots tenen més probabilitats de patir-lo.

Es necessiten estudis addicionals per determinar si la ingesta pesada de bitxo o els suplements de capsaicina són segurs a llarg termini.

Els pebrots no són bons per a tothom. Desencadenen una sensació d’ardor i poden causar mal de panxa i diarrea en algunes persones. Alguns estudis associen el consum de bitxo amb un major risc de càncer.

La conclusió

Els pebrots són una espècia popular a moltes parts del món i molt coneguts pel seu sabor picant i picant.

Són rics en vitamines, minerals i diversos compostos vegetals únics.

Aquests inclouen la capsaicina, la substància que causa la crema de la boca. La capsaicina està relacionada amb diversos beneficis per a la salut, així com efectes adversos.

D'una banda, pot ajudar a promoure la pèrdua de pes i alleujar el dolor quan es consumeix regularment.

D’altra banda, provoca una sensació de cremor, desagradable per a moltes persones, especialment aquelles que no estan acostumades a menjar pebrots. També està relacionat amb el trastorn digestiu.

És important prestar atenció als vostres propis nivells de tolerància quan mengeu pebrots. Utilitzar-los com a espècies pot ser saludable, però els que experimenten problemes digestius els haurien d’evitar.