Els avantatges i els riscos del formatge per a persones amb diabetis

Content

• Visió general
• Beneficis del formatge per a persones amb diabetis
• El formatge pot ajudar a mantenir uns nivells saludables de glucosa
• El formatge és ric en proteïnes
• El formatge pot disminuir el risc de desenvolupar diabetis tipus 2
• Riscos de formatge per a persones amb diabetis
• El formatge és ric en greixos i calories
• Al·lèrgies o intoleràncies a la lleteria
• Vigileu amb el sodi
• Com menjar formatge
• A emportar

Visió general

Les persones amb diabetis poden menjar formatge? La resposta en molts casos és que sí. Aquest deliciós aliment ric en calci conté moltes propietats nutritives que el converteixen en una part sana d’una dieta equilibrada.

Per descomptat, hi ha algunes precaucions a tenir en compte. Llegeix més informació per saber què han de saber les persones amb diabetis sobre menjar formatges.

Beneficis del formatge per a persones amb diabetis

El formatge pot ajudar a mantenir uns nivells saludables de glucosa

Les persones amb diabetis han de considerar el contingut glucèmic de diversos aliments. Això es basa en la rapidesa amb què el cos és capaç de digerir els hidrats de carboni en aquests aliments.

L’índex glicèmic (GI) és una escala de 100 punts que valora els aliments en funció de la rapidesa amb què augmenta el sucre en sang. Els aliments tenen un valor més alt, més ràpid és l’augment del sucre en sang.

La majoria dels formatges contenen hidrats de carboni poc o gens i, per tant, són molt baixos a escala d’IG. Alguns formatges, però, en tenen més que d’altres.

Per exemple, el formatge cheddar només conté 0,4 grams d’hidrats de carboni per 1 unça, mentre que el formatge suís conté 1,5 grams d’hidrats de carboni per 1 unça. Per tant, és important comprovar l’etiqueta nutricional de diversos formatges.

El formatge és ric en proteïnes

El formatge és generalment ric en proteïnes, la qual cosa és excel·lent per ajudar a equilibrar les punxes de sucre en la sang que es produeixen quan mengen hidrats de carboni sols. Quan es mengen junts, triguen més a cremar-se. La proteïna també ajuda a la gent a sentir-se més temps, reduint així els anhels d’altres aliments poc saludables.

La quantitat de proteïna varia segons el tipus de formatge. Per exemple, 1 unça de parmesà conté 10 grams de proteïna, mentre que el cheddar conté 7 grams de proteïna. El formatge cottage té menys de 3 grams per 1 unça.

El formatge pot disminuir el risc de desenvolupar diabetis tipus 2

Almenys un estudi ha demostrat que el formatge pot reduir el risc d'una persona de desenvolupar diabetis tipus 2 en primer lloc. L’estudi del 2012 va trobar que menjar al voltant de dues llesques al dia (uns 55 grams) va reduir el risc de diabetis en un 12 per cent.

Tot i això, caldrà tenir-ne una mica de precaució, ja que la diferència de risc varia segons el país. Els investigadors han dit que les troballes necessiten més estudis.

Riscos de formatge per a persones amb diabetis

Per tots els avantatges, certament hi ha banderes grogues dietètiques i no s’ha de consumir formatge amb abandó. Algunes coses a tenir en compte a l’hora de menjar formatge inclouen:

El formatge és ric en greixos i calories

Els estudis han demostrat que, en quant a reduir el risc d'un malaltia cardiovascular, el greix lacti no és la millor opció. Mentre que el greix lacti es pot menjar amb moderació, els greixos insaturats dels olis vegetals, fruits secs, llavors, alvocat i alguns peixos són opcions més saludables.

El Departament d’Agricultura dels EUA (USDA) recomana que menys del 10 per cent de les calories diàries ha de provenir de greixos saturats.

El formatge també és ric en calories, per la qual cosa és important el control de les porcions. Per exemple, una unça de formatge cheddar té 113 calories. Els formatges reduïts i sense greixos poden ser opcions més saludables.

Al·lèrgies o intoleràncies a la lleteria

No tothom pot tolerar els lactis i algunes persones són al·lèrgiques a això. Afortunadament, hi ha molts altres aliments, com ara fruits secs, que proporcionen molts dels mateixos i fins i tot beneficis nutricionals addicionals com el formatge.

També hi ha opcions de formatge sense lactis, tot i que normalment contenen menys proteïna.

Vigileu amb el sodi

Les persones amb diabetis necessiten limitar el sodi, ja que pot elevar la pressió arterial i provocar problemes cardiovasculars. Alguns formatges tenen més contingut de sodi que d’altres. Per exemple, el formatge feta té 316 mil·ligrams de sodi en una unça, mentre que la mozzarella té només 4 mil·ligrams de sodi per unça. Haureu de comprovar les etiquetes i triar opcions baixes en sodi quan sigui possible.

L’USDA recomana que adults i nens majors de 13 anys limitin el sodi a menys de 2.300 mil·ligrams al dia.

Com menjar formatge

Els millors formatges a escollir són els que són naturals amb un menor contingut en greixos, menys sodi i tanta proteïna com sigui possible. S'han d'evitar els formatges elaborats, que són normalment més rics en sodi i greixos. Altres formatges més alts en sodi inclouen feta i Edam, mentre que els com la mozzarella i l'Emmental en tenen menys.

Com que el formatge té poc impacte en la glucosa, és excel·lent combinar amb aliments GI més elevats per equilibrar-los. Els aperitius com una poma amb formatge o una mini pizza elaborada amb un pa integral, verdures fresques i formatge mozzarella són bones opcions.

Tot i que és fàcil menjar molt formatge en una sessió, el millor és limitar la quantitat. La mida típica de la porció és 1,5 unces de formatge natural o 2 unces de formatge processat.

A emportar

El formatge es pot incorporar a una dieta saludable si es té diabetis. Tot i això, s’ha de menjar amb moderació i en combinació amb altres aliments saludables.