Què és el celerià? Una verdura d’arrel amb beneficis sorprenents

Content

• Què és el celerià?
• Perfil de nutrients impressionant
• Beneficis potencials per a la salut
• Embalat amb antioxidants
• Pot beneficiar la salut cardíaca
• Pot millorar la digestió
• Pot enfortir els vostres ossos
• Pot oferir propietats anticancerígenes
• Fàcil d'afegir a la vostra dieta
• Selecció, preparació i emmagatzematge
• Cuinar
• Preocupacions de seguretat
• El resultat final

L’api és un vegetal relativament desconegut, tot i que la seva popularitat augmenta actualment.

Està carregat d’importants vitamines i minerals que poden oferir avantatges impressionants per a la salut.

És més, és extremadament versàtil i es pot incorporar fàcilment a la vostra dieta com a alternativa a les patates i altres verdures d’arrel.

En aquest article s’explica tot el que necessita saber sobre l’api, inclosa la seva nutrició, beneficis i usos.

Què és el celerià?

L’api és un vegetal d’arrel molt relacionat amb l’api, el julivert i la xirivia.

El seu nom científic és Apium graveolens var. rapaceum, i també es coneix com api amb arrel de nap, api per pom o arrel d’api.

Es va originar a la Mediterrània i pertany a la mateixa família de plantes que les pastanagues.

L’api és molt conegut pel seu aspecte estrany. Té un aspecte similar a un nap deformat i és de color blanc trencat amb una superfície rugosa i nodrida coberta de minúscules arrelades. La seva carn blanca i llisa és similar a una patata.

Les fulles i la tija de la planta creixen sobre la terra i s’assemblen a l’api. Normalment mesura aproximadament entre 10 i 13 cm de diàmetre i pesa entre 450 i 900 grams.

L’api és popular a les regions d’Europa de l’Est i del Nord com a verdura d’arrel d’hivern i s’utilitza habitualment en amanides, sopes, cassoles i guisats. La remoulade d’api és un plat francès popular, similar a la ensalada de col.

El seu sabor s’assembla al de la part superior de la tija d’api i es pot menjar cru o cuit.

L’api cru té una textura cruixent, cosa que el converteix en un complement perfecte per a amanides i ensalades de col. Quan està cuit, és una mica més dolç i funciona ben puré, cuit, rostit o bullit.

Tot i que la seva temporada alta és de setembre a abril, l’api sol estar disponible durant tot l’any.

L’api és una verdura d’arrel molt relacionada amb l’api. Es pot gaudir cru o cuit i funciona bé en amanides, a més de puré, al forn, rostit o bullit.

Perfil de nutrients impressionant

L’api és un aliment nutritiu, ple de fibra i vitamines B6, C i K. També és una bona font d’antioxidants i minerals importants, com ara fòsfor, potassi i manganès.

Una porció d’api de 100 grams (3,5 grams) proporciona (1, 2):

És important tenir en compte que cuinar l’apià pot causar una certa pèrdua de vitamines; per exemple, l’api bullent redueix el contingut de vitamina C en un 50% com a mínim (2).

No està clar com afecta la cocció a la vitamina K. Tot i això, els mètodes alternatius de cocció, com ara la cocció al vapor, poden evitar algunes pèrdues de vitamina.

Amb només 5,9 grams de carbohidrats per 100 grams de verdura cuita, l’api és una alternativa més saludable i baixa en carbohidrats a les patates (2).

A més, una porció cruixent i fresca de 100 grams d’api cru només té 42 calories i 0,3 grams de greix, cosa que el converteix en un excel·lent aliment baix en calories (1).

L’api ric és ric en fibra i és una bona font de vitamines B6, C i K. També conté minerals importants, com ara fòsfor, potassi i manganès. A més, és baix en greixos i calories.

Beneficis potencials per a la salut

A causa del seu bon subministrament de certs nutrients i antioxidants, l’api pot oferir diversos beneficis per a la salut.

Embalat amb antioxidants

L’api és ple d’antioxidants, que són antiinflamatoris: funcionen lluitant contra els radicals lliures nocius, protegint així les cèl·lules sanes dels danys.

En fer-ho, poden protegir contra moltes afeccions, com ara malalties del cor, càncer i Alzheimer. Fins i tot poden oferir efectes antienvelliment (,).

L’api (especialment cru) també és una bona font de vitamina C, que actua com a antioxidant i pot enfortir el sistema immunitari ().

Pot beneficiar la salut cardíaca

L’api és ric en potassi i vitamina K, que són importants per a la salut del cor.

El potassi pot ajudar a regular la pressió arterial neutralitzant els efectes negatius de l’alta ingesta de sal en individus sensibles ().

De fet, el consum de nivells més alts de potassi s’ha relacionat amb un menor risc de problemes de salut, com l’ictus ().

Una metaanàlisi de 16 estudis observacionals va trobar que un consum més alt de potassi es va associar amb un 13% de risc reduït d’ictus ().

La vitamina K pot reduir el risc de malalties cardíaques evitant l’acumulació de calci als vasos sanguinis. Aquesta acumulació pot fer que els vostres vasos sanguinis es tornin durs i estrets ().

L’api també conté vitamina C, que pot millorar la funció dels vasos sanguinis i els greixos sanguinis en certes persones, com ara aquells amb diabetis o amb nivells baixos de vitamina C ().

Pot millorar la digestió

L’api es classifica com a aliment ric en fibra. Obtenir suficient fibra dietètica pot ajudar a la digestió, el metabolisme i els moviments intestinals (11,,).

Al seu torn, això pot protegir-se contra certes malalties, com el càncer de còlon ().

L'evidència demostra que la ingesta suficient de fibra és essencial per alimentar els bacteris intestinals beneficiosos, que són extremadament importants per a molts aspectes diferents de la salut, com la protecció contra la diabetis i l'obesitat ().

Pot enfortir els vostres ossos

L'api és una rica font de fòsfor i vitamina K, que són importants per als ossos sans.

La vitamina K funciona promovent l’absorció de calci i prevenint la pèrdua òssia (,).

Una revisió de cinc estudis observacionals va trobar que les persones amb la ingesta de vitamina K més elevada tenien un risc de fractures un 22% menor que les de la ingesta més baixa ().

Una altra revisió de 7 estudis va observar que un suplement amb 45 mg de vitamina K diàriament reduïa el risc de fractura de maluc en un 77% ().

És més, a més del calci, el vostre cos necessita nivells adequats de fòsfor per enfortir els ossos.

Estudis observacionals van trobar que una major ingesta de fòsfor s’associa amb una millor salut òssia i un risc reduït d’osteoporosi ().

Pot oferir propietats anticancerígenes

L’api és ric en vitamina K, que pot tenir propietats anticancerígenes ().

Diversos estudis sobre provetes i animals van trobar que la vitamina K reduïa el creixement i la propagació de les cèl·lules canceroses (,,).

Un ampli estudi observacional realitzat en més de 24.000 persones va trobar que la vitamina K2 estava associada a un risc reduït de desenvolupar-se i morir de càncer ().

A més, una revisió de cinc estudis en persones amb càncer que s’havien operat de la cirurgia va comprovar que el suplement de vitamina K després de la cirurgia millorava lleugerament la supervivència global després d’un any ().

Tot i així, cal fer més investigació humana per determinar si la vitamina K pot protegir contra el càncer.

L’api ric és ric en antioxidants i en certs nutrients que s’associen a beneficis per a la salut. Aquests inclouen la protecció contra certs càncers i la digestió millorada, així com la salut del cor i dels ossos.

Fàcil d'afegir a la vostra dieta

Cru o cuit, l’api és un vegetal extremadament versàtil. Es pot utilitzar com a base per a amanides o ensalades de col i funciona ben puré, cuit, rostit o bullit.

A continuació s’explica com incorporar l’api a la dieta.

Selecció, preparació i emmagatzematge

Per obtenir un sabor òptim, trieu un api de mida mitjana (entre 8 i 10 cm de diàmetre) amb una superfície llisa i uniforme. Eviteu els grans i pesats que estiguin descolorits o que tinguin esquerdes a la superfície.

Assegureu-vos que el seu centre no sigui buit, cosa que és un senyal de mala qualitat de l’api.

És més, com més fresca és la verdura, més fort és el seu sabor d’api.

Per obtenir una vida útil òptima, guardeu l’api en una bossa de plàstic dins del compartiment de verdures de la nevera.

Per preparar-la per cuinar, renteu i fregueu la verdura per eliminar la brutícia abans de tallar la part superior i la base.

A continuació, traieu amb cura la pell aspra amb un ganivet afilat o un pelador de verdures i trossegeu o talleu la carn.

Com que l’api es decolora molt ràpidament, poseu en remull els trossos de verdures tallats amb aigua freda i unes rodanxes de llimona o una mica de vinagre de vi blanc.

Cuinar

L’api es pot menjar cru o cuit i preparar-lo com a plat secundari.

Aquests són alguns consells sobre la publicació:

• Proveu-lo cru (a rodanxes o ratllat) en amanides, ensalada de col o remoulade d’api francès.
• Bullir i triturar la verdura com a alternativa a les patates o altres verdures d’arrel.
• Torrar o coure l'api com les patates.
• Coeu-ho i barregeu-lo per obtenir sopes, salses, pastissos i cassoles.

Tallat a trossos de forma aspra, l’api normalment bull en uns 20 minuts i es rosteix en uns 40 minuts.

L’api es pot menjar cru o cuit i és una gran addició a molts plats. Trieu un api de mida mitjana que no quedi buit al centre per garantir la frescor i el sabor òptim.

Preocupacions de seguretat

L’api es considera segur per a la majoria de la gent. No obstant això, és possible que alguns hagin de limitar o evitar menjar aquesta verdura.

Els apis són rics en vitamina K, que poden afectar la coagulació de la sang. Per tant, les persones amb trastorns de coagulació de la sang que prenguin medicaments com la warfarina haurien d’evitar un consum excessiu.

A més, els alts nivells de potassi i fòsfor a l’api pot fer que no sigui apte per a persones amb diürètics o amb problemes renals (,).

Si es veu afectat per alguna d’aquestes afeccions, parleu amb el vostre metge per saber si és adequat menjar api.

Finalment, certs compostos de l’api, com el bergapten, poden estimular l’úter de la dona, provocant possiblement contraccions. Per tant, no s’ha de menjar grans quantitats durant l’embaràs (28).

La majoria de la gent pot menjar api amb seguretat. No obstant això, les persones amb trastorns de coagulació de la sang o problemes renals, o que estiguin embarassades o tinguin diürètics, haurien de limitar-la o evitar-la.

El resultat final

L’api és una verdura d’arrel relacionada amb l’api.

Ric en antioxidants i nutrients, ofereix avantatges impressionants per a la salut, com ara una millora de la digestió, la salut dels ossos i del cor, així com possibles efectes contra el càncer.

Podeu gaudir de l’api cru o cuit com a alternativa més sana i amb menys carbohidrats a les patates i altres verdures d’arrel.

Amb el seu sabor subtil, semblant a l’api, el seu perfil nutricional impressionant i la seva versatilitat, l’api pot ser un gran complement per a una dieta saludable.