És segur menjar closques de llavors de gira-sol?

Content

• No heu de menjar les closques
• Riscos per a la salut de menjar les closques
• Què fer amb les closques
• La majoria de nutrients es troben al nucli
• La línia de fons

Llavors de gira-sol, que provenen del centre sec de la planta de gira-sol (Helianthus annuus L.), s’omplen de greixos saludables, proteïnes, vitamines i minerals (1).

Són deliciosos com a refrigeri, en productes cuits o ruixats a sobre amanida o iogurt.

No obstant això, ja que podeu comprar-ne sencers o en forma de closca, us podeu preguntar si és segur o nutritiu menjar les closques.

Aquest article explica si heu de menjar closques de llavors de gira-sol.

No heu de menjar les closques

Les llavors de gira-sol tenen una closca externa de ratlles blanques i de color gris grisenc que sosté un nucli (1).

El nucli, o carn, d’una llavor de gira-sol és la part comestible. És teixit, suau de mastegar i té un sabor i textura lleugerament mantulosos.

Les llavors de gira-sol senceres se solen torrar, salar i condimentar a les seves closques, i moltes persones gaudeixen de la muntura d'aquesta manera. Són un favorit particular als jocs de beisbol.

Tot i això, les closques s’han de picar i no s’han de menjar.

Les closques, també anomenades casc, són dures, fibroses i difícils de mastegar. Tenen altes fibres anomenades lignina i cel·lulosa que el cos no pot digerir (2).

Una alternativa més fàcil i segura per a llavors integrades i rostides són les llavors de girasol pelades. Si ho desitgeu, podeu assaonar-los amb oli d’oliva, sal i qualsevol espècia que us agradi.

Riscos per a la salut de menjar les closques

No és perjudicial si s'empassa accidentalment trossos petits de closca. No obstant això, si mengeu una gran quantitat, les closques poden causar un bloqueig al tracte intestinal, cosa que pot ser perillosa.

Les closques de llavors de qualsevol tipus de planta comestible es poden recollir a l’intestí prim o gros i formar una massa, també anomenada bezoar. Pot causar restrenyiment, dolor intestinal i, en alguns casos, afectació intestinal (3).

Un intestí afectat significa que una gran massa de femta queda enganxada al còlon o recte. Pot ser dolorós i, en alguns casos, causar hemorroides o danys més greus, com una llàgrima a l’intestí gros.

Sovint, un bezoar s’ha d’eliminar mentre es troba sota anestèsia general. En alguns casos, pot ser necessària una cirurgia (3).

Les closques de llavors de gira-sol també poden tenir vores afilades, que podrien raspar-se la gola si s’empassa.

No heu de menjar closques de llavors de gira-sol, ja que poden causar danys intestinals. Si gaudiu del sabor de llavors de gira-sol senceres, assegureu-vos de picar la closca abans de menjar el nucli.

Què fer amb les closques

Si mengeu moltes llavors de gira-sol i no voleu llençar les closques, podeu utilitzar-les de diverses maneres.

Una opció és aplicar-les com a pa de muls al jardí, ja que ajuden a evitar que les males herbes creixin al voltant de les vostres plantes.

També podeu utilitzar-los com a substitut del cafè o del te. Només heu de torrar les closques lleugerament en un forn o paella, i rectificar-les en un molinet d'espècies. Escarpada una cullerada (12 grams) per 1 tassa (240 ml) d’aigua calenta.

A més, els bucs mòlts fabriquen pastures per a aus i animals remugants com les vaques i les ovelles. Industrialment, sovint es converteixen en pellets de combustible i taulers de fibra.

Si voleu reciclar les vostres closques de llavors de girasol descartades, poseu-les en ús com a mantell de jardí o com a substitut del cafè o del te.

La majoria de nutrients es troben al nucli

Els grans de llavors de gira-sol són especialment rics en greixos i proteïnes saludables. També són una bona font de vitamines, minerals i antioxidants (1, 4).

Els antioxidants són compostos vegetals que poden protegir les teves cèl·lules i el DNA dels danys oxidatius. Al seu torn, això pot reduir el risc de patir malalties del cor.

Només una unça (28 grams) de grans de llavors de gira-sol proporciona (4):

• Calories: 165
• Proteïna: 5 grams
• Hidrats de carboni: 7 grams
• Fibra: 3 grams
• Greix: 14 grams
• Vitamina E: 37% del valor diari (DV)
• Seleni: 32% del DV
• Fòsfor: 32% del DV
• Manganès: 30% del DV
• Vitamina B5: 20% del DV
• Folate: 17% del DV

L’oli en nuclis de gira-sol és especialment ric en àcid linoleic, un àcid gras omega-6 que ajuda a mantenir bones membranes cel·lulars. Com que el vostre cos no pot fer omega-6, els heu de treure de la vostra dieta (1).

La majoria dels nutrients de les llavors de gira-sol es troben al nucli, que és la part comestible de la llavor. És especialment ric en greixos i proteïnes saludables.

La línia de fons

Cal evitar menjar closques de llavors de gira-sol.

En ser fibroses i indigestibles, les closques poden danyar el tracte digestiu.

Si preferiu picar llavors de gira-sol senceres, assegureu-vos de picar les closques. En cas contrari, només podeu menjar llavors de gira-sol pelades, que només proporcionen un nucli saborós i ric en nutrients.