Les dones embarassades poden menjar cansalada?

Content

• Visió general
• Riscos de menjar cansalada durant l’embaràs
• Contaminació
• Sodi
• Greix
• Com cuinar i manejar correctament la cansalada durant l’embaràs
• Compra de cansalada
• Guardar cansalada
• Manipulació de la cansalada
• Com cuinar cansalada durant l’embaràs
• Què és la cansalada?
• Alternatives de cansalada durant l’embaràs
• Quan s’ha d’estar preocupat per una malaltia transmesa per l’alimentació durant l’embaràs
• Propers passos
• P:
• R:

Visió general

La resposta breu és sí; podeu gaudir de cansalada durant l’embaràs. La cansalada ben cuita està bé per menjar durant l’embaràs, amb algunes excepcions.

A continuació, us detallem com incorporar cansalada a la vostra dieta mentre estem embarassades.

Riscos de menjar cansalada durant l’embaràs

Hi ha algunes maneres segures de menjar cansalada amb moderació durant l’embaràs. Però sempre és bona idea entendre els riscos.

Contaminació

La carn crua conté freqüentment bacteris nocius (patògens). Com en qualsevol carn, una manipulació o una cuina indegudes poden causar problemes de contaminació. El risc de contaminació és encara més gran en les dones embarassades perquè els seus sistemes immunològics no són tan forts i alguns patògens poden entrar a l’úter.

Alguns dels microorganismes patògens que es poden trobar a la carn de porc i carns processades inclouen:

• Salmonella
• Staphylococcus aureus
• Toxoplasmosi gondii
• Yersinia enterocolitica
• Listeria monocytogenes

Les infeccions durant l'embaràs poden causar:

• part prematur
• infecció del nounat
• avortament involuntari
• naixement mort

Tot i que alguns d’aquests bacteris poden continuar creixent a la nevera, afortunadament es maten tots mitjançant una cuina adequada. És important assegurar-vos que la cansalada estigui ben cuita si està embarassada!

Sodi

Els aliments rics en sodi poden augmentar la pressió arterial i augmentar el risc de patir malalties cardíaques i accidents cerebrovasculars. Amb 700 mil·ligrams (mg) de sodi per ració de 3 unces (aproximadament tres llesques), la cansalada es considera un aliment alt en sodi.

Segons l’Administració d’aliments i drogues de la U. S., l’objectiu diari de sodi és inferior a 2.400 mg.

Greix

La cansalada és deliciosa, en part perquè està carregada de greix saturat. Una porció de 3 unces de cansalada de porc conté més d’11 grams de greix saturat. Això ho redueix a la recomanació de l'American Heart Association de 13 grams de greix saturat o menys al dia. Aquesta recomanació és que algú mengi 2.000 calories al dia.

Els aliments que contenen greixos saturats augmenten els nivells de colesterol “dolent” (colesterol LDL) de la sang. Els nivells elevats de colesterol LDL a la sang poden augmentar el risc de patir malalties cardíaques i ictus. Una dieta rica en greixos i calories també pot comportar obesitat.

Com cuinar i manejar correctament la cansalada durant l’embaràs

Seguiu aquestes pràctiques segures de compra, manipulació i cuina de cansalada per evitar la contaminació.

Compra de cansalada

Quan compreu cansalada, busqueu llesques amb carn magra de color rosa i una petita quantitat de greix. Assegureu-vos que ja no hagi passat la data de caducitat.

Guardar cansalada

Agafeu la cansalada a casa i poseu-la a la nevera a 40 ° F (4.4 ° C) o per sota com més aviat millor. Podeu guardar la cansalada al seu envàs a la nevera fins a set dies. Podeu guardar-lo al congelador fins a un mes. Assegureu-vos de mantenir-lo lluny d’altres aliments preparats per menjar, incloses fruites i verdures.

Manipulació de la cansalada

S’ha de descongelar cansalada congelada a la nevera. No descongeleu la cansalada al taulell de cuina a temperatura ambient. També es pot cuinar cansalada de forma immediata si estava congelada. Assegureu-vos de rentar-vos les mans abans i després de tocar la cansalada. També assegureu-vos de rentar qualsevol cosa que entrés en contacte amb carn crua, incloses:

• taules de tallar
• plats
• mostradors
• tots els estris

Utilitzeu aigua sabonosa calenta per a les mans i totes les superfícies que van entrar en contacte amb la cansalada.

Com cuinar cansalada durant l’embaràs

Si mengeu cansalada, el factor més important per a la seguretat és la cuina que heu de cuinar. La cansalada de porc sol venir crua. S’ha de coure abans de menjar.

La cansalada es pot cuinar en una paella o forn a la cuina, al forn, a la planxa interior o al microones. Assegureu-vos de coure la cansalada a 73,8 ° C a 165 ° F abans de servir. És difícil determinar la temperatura d’un tros prim de cansalada, així que penseu que sigui més cruixent, millor.

La cansalada cruixent hauria d’haver assolit una temperatura prou alta com per matar els bacteris nocius. El temps per coure la cansalada a la cruixent varia segons el gruix de la cansalada i la calor que s’utilitza. No mostreu la carn fins que estigui totalment cuita i cruixent

Què és la cansalada?

La cansalada és fumada i curada. La cansalada es cura generalment amb sal i nitrits de sodi, que compleixen diverses funcions importants, entre elles:

• bloquejant el creixement de bacteris que causen botulisme
• prevenint el malbaratament
• donant a la carn el seu característic color rosat i sabor
• ajudant a prevenir el creixement d’un bacteri nociu anomenat Listeria monocytogenes

La cansalada també pot contenir altres additius, inclosos:

• sucre
• sucre d'auró
• fum de llenya
• espècies
• altres aromes

Aquests additius ajuden a reduir la duresa de la sal i a millorar el gust.

Alternatives de cansalada durant l’embaràs

La cansalada és rica en greixos, sal i calories. Si només teniu gust de fum que desitgeu, potser seria convenient buscar un substitut. La cansalada turca és un substitut popular perquè conté menys greixos i calories que la cansalada tradicional. Tot i això, la cansalada de gall dindi encara es considera carn processada.

Podeu substituir la carn per una cansalada a base de soja. Una banda de cansalada de soja té greixos poc saturats, segons la marca. Només té 25 calories. També podeu fer cansalada a base de soja a casa marinant tires de tempeh o tofu en espècies i després fregint-les o cuinant-les.

Per molt estrany que sembli, també hi ha cansalada de bolets. Els bolets es marinen, es rosteixen i es fuma amb fusta per semblar i tastar com la cansalada, sense tots els riscos. La millor part? Pots fer-ho tu mateix.

Quan s’ha d’estar preocupat per una malaltia transmesa per l’alimentació durant l’embaràs

Si teniu cura, és poc probable que us infectin Listeria o d’una altra malaltia transmesa per l’alimentació durant l’embaràs. Però encara és una bona idea saber què cal mirar en cas que alguna cosa vagi malament. Si heu menjat cansalada crua o poc cuita o alguna carn, observeu aquests símptomes:

• malestar estomacal
• fatiga
• vòmits
• febre
• dolors musculars

Aquests símptomes sovint reflecteixen els símptomes de l’embaràs, de manera que el millor curs d’acció és trucar al seu metge. Persones infectades amb Toxoplasma gondii normalment no té símptomes i no en són conscients.

Si creieu que heu menjat carn cuita o cuita durant l’embaràs, poseu-vos en contacte amb el vostre metge.

Propers passos

Podeu gaudir de cansalada amb seguretat durant l’embaràs. Assegureu-vos de coure-ho bé fins que no estigui calent. Potser voldreu evitar demanar cansalada a un restaurant perquè no podeu controlar com es cuina.

Si voleu evitar tots els riscos completament, hi ha alternatives possibles de cansalada sense carn, com la cansalada de soja o de bolets. Com en qualsevol aliment, la moderació és clau. Limiteu la ingesta de cansalada per evitar consumir massa greixos, calories i sal.

La massa cansalada no serveix per a ningú. Però durant l’embaràs, no hi ha raó que no pugueu gaudir d’una ració de cansalada i ous ben cuinats de tant en tant.

P:

Està bé per a les dones embarassades menjar carns processades com la cansalada?

Pacient anònim

R:

Està bé menjar cansalada si està ben cuit i encara està calent. La cuina destrueix qualsevol contaminació amb bacteris. Per a les carns delicioses que ja estan cuites (com el que compreu per als entrepans), les carns processades són molt pitjors perquè no es tornen a coure. També són en rodanxes primes, de manera que tenen moltes polzades quadrades perquè el bacteri creixi. S'han de mantenir molt freds.

Debra Rose Wilson, doctora, MSN Les respostes representen les opinions dels nostres experts mèdics. Tot el contingut és estrictament informatiu i no s’ha de considerar consell mèdic.