Els 10 principals beneficis del cacau per a la salut

Content

• 6. Prevé la demència
• 7. Regula l’intestí
• 8. Ajuda a disminuir la inflamació
• 9. Ajuda al control del pes
• 10. Redueix la pressió arterial
• Informació nutricional
• Com menjar fruita de cacau
• Com es fa la xocolata
• Brownie de cacau amb llinosa

El cacau és la llavor de la fruita del cacau i és l’ingredient principal de la xocolata. Aquesta llavor és rica en flavonoides com epicatechines i catequines, principalment, a més de ser rica en antioxidants i, per tant, el seu consum pot tenir diversos beneficis per a la salut com millorar l’estat d’ànim, el flux sanguini i regular el sucre en la sang.

A més de ser un antioxidant, el cacau també és antiinflamatori i protector del sistema cardiovascular. Per obtenir aquests i altres beneficis, l’ideal és consumir 2 cullerades de cacau en pols al dia o 40 grams de xocolata negra, que corresponen a aproximadament 3 quadrats.

6. Prevé la demència

El cacau és ric en teobromina, que és un compost amb activitat vasodilatadora, que afavoreix la circulació sanguínia al cervell, ajudant a prevenir malalties neurològiques com la demència i l’Alzheimer, per exemple. A més, el cacau és ric en seleni, un mineral que ajuda a millorar la cognició i la memòria.

7. Regula l’intestí

El cacau és ric en flavonoides i catequines que arriben a l’intestí gros, cosa que podria augmentar la quantitat de bifidobacteris i lactobacil·les, que són bons bacteris per a la salut i tenen un efecte prebiòtic, ajudant a millorar el funcionament de l’intestí.

8. Ajuda a disminuir la inflamació

Com que és ric en antioxidants, el cacau és capaç de disminuir el dany cel·lular causat pels radicals lliures i la inflamació. A més, alguns estudis indiquen que el consum de cacau afavoreix una reducció de la quantitat de proteïna C reactiva a la sang, que és un indicador de la inflamació.

9. Ajuda al control del pes

El cacau ajuda a controlar el pes, ja que ajuda a disminuir l’absorció i la síntesi de greixos. A més, quan es menja cacau és possible tenir una sensació de sacietat més gran, ja que ajuda a regular la insulina, tot i que aquest benefici s’associa principalment a la xocolata negra i no a la llet o la xocolata blanca, ja que són rics en sucre i greixos i poc cacau.

A més, el cacau en pols no s’ha de consumir juntament amb productes rics en calci, com ara llet, formatge i iogurt, ja que conté àcid oxàlic, una substància que redueix l’absorció de calci a l’intestí, ja que és possible disminuir els beneficis de cacau.

10. Redueix la pressió arterial

El cacau també pot ajudar a reduir la pressió arterial, ja que millora els vasos sanguinis en influir en la producció d’òxid nítric, que està relacionat amb la relaxació d’aquests vasos.

Informació nutricional

La taula següent mostra la composició nutricional de 100 g de cacau en pols.

Com menjar fruita de cacau

Per consumir la fruita del cacau l’haureu de tallar amb un matxet per trencar-ne la pell molt dura. A continuació, es pot obrir el cacau i es pot veure un "ram" blanquinós cobert per una substància viscosa molt dolça, a l'interior del qual hi ha cacau fosc, conegut mundialment.

És possible xuclar només la xiclet blanca que envolta la mongeta de cacau, però també es pot mastegar tot, menjant també l’interior, la part fosca molt amarga i no com la xocolata tan coneguda.

Com es fa la xocolata

Perquè aquestes llavors es transformin en pols o xocolata, s’han de collir de l’arbre, assecar-les al sol i després torrar-les i triturar-les. La massa resultant s’amassa fins que s’extreu la mantega de cacau. Aquesta pasta s’utilitza principalment per fer xocolata amb llet i xocolata blanca, mentre que el cacau pur s’utilitza per elaborar xocolata fosca o semi-amarga.

Brownie de cacau amb llinosa

Ingredients

• 2 tasses de te de sucre morè;
• 1 tassa de te de llinosa;
• 4 ous;
• 6 cullerades de margarina sense sal;
• 1 ¼ tassa de te en pols de cacau (150 g);
• 3 cullerades de farina de blat integral;
• 3 cullerades de farina de blat blanc.

Mode de preparació

Foneu la mantega al bany maria, afegiu el cacau i remeneu fins que quedi uniforme. Bateu les clares, afegiu-hi els rovells i continueu batent fins que la massa quedi lleugera. Afegir el sucre i batre fins que quedi homogeni. Mentre es barreja lentament amb una espàtula, afegiu el cacau, el blat i les llavors de lli fins que quedi uniforme. Col·loqueu-ho al forn preescalfat a 230ºC durant uns 20 minuts, ja que la superfície ha d'estar seca i l'interior humit.

Conegueu la diferència entre els tipus de xocolata i els seus beneficis.

Mireu al vídeo següent quins són els altres aliments que també milloren l’estat d’ànim: