9 aliments amargs que us són bons

Content

• 1. Meló amarg
• 2. Verdures crucíferes
• 3. Verds de dent de lleó
• 4. Pela de cítrics
• 5. Nabius
• 6. Cacau
• 7. Cafè
• 8. Te verd
• 9. Vi negre
• El resultat final

De vegades, els aliments amargs tenen un mal rap al món culinari, ja que els seus sabors forts poden resultar descoratjadors per als consumidors exigents.

No obstant això, els aliments amargs són increïblement nutritius i contenen una àmplia varietat de productes químics de base vegetal que tenen importants beneficis per a la salut.

Alguns d’aquests beneficis inclouen un menor risc de moltes malalties (incloent càncer, malalties del cor i diabetis) i una millor salut intestinal, ocular i hepàtica.

Aquí teniu 9 aliments amargs que són bons per a la vostra salut.

1. Meló amarg

El meló amarg és un meló verd, accidentat i amb forma de cogombre que té un gust extremadament amarg.

Es menja als països asiàtics, africans i caribenis, però és menys popular en altres zones.

El meló amarg està ple de fitoquímics com triterpenoides, polifenols i flavonoides que han demostrat que frenen el creixement de diversos tipus de càncer tant en estudis amb provetes com en animals (,).

També s’utilitza en medicina natural per ajudar a reduir els nivells de sucre en sang en persones amb diabetis.

Un estudi de 4 setmanes va trobar que el consum de 2.000 mg de meló amarg sec en pols cada dia reduïa significativament els nivells de sucre en sang en persones amb diabetis, però no tant com un medicament convencional contra la diabetis ().

Una revisió més àmplia va trobar resultats mixtos en humans i va determinar que les proves no són suficients per recomanar suplements de meló amarg a les persones amb diabetis ().

Com la majoria dels aliments amargs, el meló amarg és ric en antioxidants, que ajuden a prevenir el dany cel·lular causat pels radicals lliures i poden reduir el risc de patir malalties del cor i diabetis (,,).

Resum El meló amarg està ple de productes químics naturals de base vegetal que poden ajudar a prevenir el càncer, reduir l’estrès oxidatiu i reduir els nivells de sucre a la sang.

2. Verdures crucíferes

La família de les crucíferes conté moltes verdures de gust amarg, com ara bròquil, cols de Brussel·les, col, col verda, raves i ruca.

Aquests aliments contenen compostos anomenats glucosinolats, que els donen el seu sabor amarg i són responsables de molts dels seus beneficis per a la salut ().

Estudis amb provetes i animals han demostrat que els glucosinolats poden frenar el creixement i la propagació de les cèl·lules cancerígenes, però aquests resultats no s’han replicat de manera consistent en estudis en humans (,,).

Tot i que algunes dades suggereixen que les persones que mengen més verdures crucíferes tenen un risc menor de càncer, no tots els estudis estan d'acord (,).

Alguns investigadors creuen que aquesta discrepància pot ser deguda a diferències genètiques entre les persones, així com a diferències naturals en els nivells de glucosinolat a causa de les condicions de cultiu de les verdures i dels mètodes de cocció. Cal més investigació (,).

A més dels seus efectes potencials de lluita contra el càncer, els glucosinolats de les verdures crucíferes ajuden els enzims hepàtics a processar toxines de manera més eficaç, reduint els seus impactes negatius sobre el cos ().

Tot i que no s’han establert recomanacions oficials, algunes investigacions suggereixen que menjar almenys cinc racions de verdures crucíferes a la setmana proporciona els millors beneficis per a la salut ().

Resum Les verdures crucíferes, com el bròquil i la col, contenen potents compostos contra el càncer i poden millorar la capacitat del fetge per processar toxines.

3. Verds de dent de lleó

Podeu pensar que la dent de lleó és només una mala herba del jardí, però les seves fulles són comestibles i molt nutritives.

Els verds de dent de lleó són fulles verdes de mida mitjana i amb vores irregulars. Es poden menjar crues en amanides, saltejades com a guarnició o incloses en sopes i pastes.

Com que són molt amargs, els greixos de dent de lleó sovint s’equilibren amb altres sabors com l’all o la llimona.

Tot i que hi ha poca investigació sobre els beneficis específics per a la salut del verd de dent de lleó, són rics en moltes vitamines i minerals, inclosos calci, manganès, ferro i vitamines A, C i K (15).

També contenen els carotenoides luteïna i zeaxantina, que protegeixen els ulls de les cataractes i la degeneració macular ().

És més, els verds de dent de lleó són una gran font de prebiòtics inulina i oligofructosa, que afavoreixen el creixement de bacteris intestinals sans ().

Resum Els verds de dent de lleó són rics en vitamines i minerals, contenen carotenoides que beneficien la salut ocular i són una font de prebiòtics que afavoreixen el creixement de bacteris intestinals sans.

4. Pela de cítrics

Tot i que la carn i el suc dels cítrics com les llimones, les taronges i els pomelos tenen un sabor dolç o acrit, la pell exterior i la mossa blanca són força amargues.

Això es deu a la presència de flavonoides, que protegeixen la fruita de la ingestió de plagues, però que té molts beneficis per a la salut en els humans.

De fet, les pells de cítrics contenen una concentració més alta de flavonoides que qualsevol altra part de la fruita ().

Dos dels flavonoides cítrics més abundants són l’hesperidina i la naringina, que són potents antioxidants (19).

La investigació sobre provetes i animals suggereix que els flavonoides cítrics poden ajudar a combatre el càncer reduint la inflamació, millorant la desintoxicació i alentint el creixement i la propagació de les cèl·lules cancerígenes, però cal investigar en humans ().

Si voleu incloure la pell de cítrics a la vostra dieta, es pot ratllar i gaudir-ne com a ratlladura, assecar-la i utilitzar-la en mescles d’amaniment o fins i tot confitada i afegir-la a les postres.

Resum La pell de cítrics té un sabor amarg a causa de la seva alta concentració de flavonoides. Aquests potents antioxidants poden reduir la inflamació i ajudar a protegir contra el càncer.

5. Nabius

Els nabius són baies de color vermell amarg i amarg que es poden gaudir crues, cuites, seques o sucs.

Contenen un tipus de polifenol conegut com a proantocianidines de tipus A, que poden evitar que els bacteris s’adhereixin a les superfícies, com ara els teixits corporals.

Això pot ser beneficiós per reduir la càries bacteriana i reduir el risc de patir-ho H. pylori infeccions a l’estómac i fins i tot prevenció E. coli infeccions a l’intestí i a les vies urinàries (,,,).

Tot i que molts d’aquests estudis es van dur a terme en provetes o animals, els resultats de la investigació basada en humans són prometedors.

Un estudi de 90 dies va trobar que beure aproximadament dues tasses (500 ml) de suc de nabiu cada dia ajudava a eliminar H. pylori infeccions estomacals tres vegades més eficaç que un placebo ().

Altres estudis han demostrat que una dosi diària de pastilles de nabius que contenen almenys 36 mg de proantocianidines pot reduir significativament la freqüència de les infeccions del tracte urinari (ITU), especialment en dones (,,,).

A més de les seves propietats antibacterianes, els nabius són increïblement rics en antioxidants. De fet, contenen la concentració més alta de 24 de les fruites més consumides ().

Això pot explicar per què el consum regular de suc de nabiu s'ha relacionat amb una millor salut cardíaca, inclosa la reducció de la inflamació, el sucre en la sang, la pressió arterial i els nivells de triglicèrids ().

Resum Els nabius són rics en polifenols i antioxidants que ajuden a prevenir diversos tipus d’infeccions bacterianes i poden millorar la salut del cor.

6. Cacau

El cacau en pols s’elabora a partir de les mongetes de la planta de cacau i té un sabor extremadament amarg quan no és dolç.

Sovint s’utilitza en diverses postres, també es barreja amb mantega de cacau, licor de cacau, vainilla i sucre per fer xocolata.

La investigació ha demostrat que les persones que mengen xocolata almenys cinc vegades a la setmana tenen un risc de patir malalties del cor un 56% més baix, en comparació amb les que no mengen xocolata en absolut ().

Això es deu probablement als polifenols i antioxidants que es troben al cacau, que poden eixamplar els vasos sanguinis i reduir la inflamació, protegint el vostre cor ().

El cacau també és una bona font de diversos oligoelements, com ara coure, manganès, magnesi i ferro (33).

Les cacau en pols sense sucre, les puntes de cacau i la xocolata negra extra contenen el major nombre d’antioxidants i la menor quantitat de sucre. Per tant, aporten complements saludables a la vostra dieta ().

Resum El cacau és ric en polifenols, antioxidants i oligoelements, i el consum regular pot protegir-se contra les malalties del cor.

7. Cafè

El cafè és una de les begudes més consumides a tot el món i la principal font d’antioxidants de la dieta nord-americana ().

Com la majoria dels aliments amargs, el cafè està ple de polifenols que donen a la cervesa el seu sabor únic.

Un dels polifenols més abundants del cafè és l’àcid clorogènic, un fort antioxidant que probablement és responsable de molts dels beneficis per a la salut del cafè, inclosos els danys oxidatius reduïts i un menor risc de malalties del cor i diabetis (,,).

Els estudis demostren que beure 3-4 tasses de cafè al dia pot reduir els riscos de mort, càncer i malalties del cor en un 17%, un 15% i un 18%, respectivament, en comparació amb el consum de cafè ().

Segons una anàlisi independent, cada tassa de cafè consumida al dia redueix el risc de patir diabetis tipus 2 un 7% ().

Algunes investigacions també suggereixen que el cafè amb cafeïna pot ajudar a prevenir trastorns neurològics, inclosos l’Alzheimer i la malaltia de Parkinson, però calen més investigacions per entendre per què (,).

Resum El cafè és una font rica en antioxidants i polifenols. Beure 3-4 tasses al dia pot reduir el risc de mort, malalties del cor, diabetis i trastorns neurològics.

8. Te verd

El te verd és una altra beguda popular consumida a tot el món.

Té un sabor natural amarg pel seu contingut en catequina i polifenols.

La més coneguda d’aquestes catequines s’anomena epigallocatechin gallate, o EGCG.

Els estudis sobre provetes i animals demostren que l’EGCG pot frenar el creixement de les cèl·lules cancerígenes, però no està clar si té el mateix efecte en humans (,).

Tot i que algunes investigacions indiquen que els consumidors habituals de te verd tenen un risc menor de desenvolupar certs càncers, no tots els estudis han demostrat un benefici ().

El te verd també conté una gran varietat de polifenols que actuen com a antioxidants i antiinflamatoris. Junts, aquests compostos redueixen els danys causats pels radicals lliures i disminueixen la inflamació, cosa que pot reduir el risc de patir malalties del cor (,,).

De fet, beure només una tassa de te verd diàriament s’associa amb un risc d’infart gairebé un 20% inferior ().

Trieu el te verd per sobre de les varietats negres o blanques per obtenir la dosi màxima d’antioxidants (, 50).

Resum El te verd conté catequines i polifenols que proporcionen molts beneficis per a la salut, inclosa una possible protecció contra el càncer i un menor risc de patir malalties del cor.

9. Vi negre

El vi negre conté dos tipus principals de polifenols: les proantocianidines i els tanins, que donen al vi un color profund i un sabor amarg.

La combinació d’alcohol i aquests polifenols pot reduir el risc de patir malalties del cor en disminuir l’oxidació del colesterol, reduir la coagulació de la sang i expandir els vasos sanguinis ().

Algunes investigacions més recents també han demostrat que el vi negre pot ser bo per al vostre intestí.

Un petit estudi va trobar que beure dos gots de vi negre diàriament durant un mes augmentava el nombre de bacteris intestinals sans ().

És més, aquests canvis en els bacteris intestinals s’associen directament amb nivells més baixos de colesterol i amb una reducció de la inflamació.

Altres avantatges de beure vi negre inclouen la longevitat i un menor risc de diabetis i osteoporosi ().

Tingueu en compte que beure alcohol en excés pot provocar danys al fetge i altres problemes de salut, de manera que la moderació és important.

Resum El vi negre conté polifenols relacionats amb una millor salut cardíaca i intestinal. Beure vi negre també pot augmentar la longevitat i reduir el risc de diabetis i osteoporosi.

El resultat final

Tots els aliments amb gust amarg tenen els seus propis beneficis únics per a la salut, inclosa la protecció contra el càncer, les malalties del cor i la diabetis, a més de reduir la inflamació i l’estrès oxidatiu.

La majoria d'aquests beneficis provenen de l'àmplia gamma de polifenols, que actuen com a antioxidants, antiinflamatoris i fins i tot prebiòtics.

Com que hi ha tants tipus d’aliments amargs per triar, és fàcil incloure almenys alguns d’ells a la dieta per obtenir múltiples beneficis per a la salut.