5 raons per menjar més formatge

Content

• 1. Ajuda a perdre pes
• 2. Prevé el càncer d’intestí
• 3. Redueix el colesterol dolent
• 4. Regula el trànsit intestinal
• 5. Enforteix ossos i dents
• Com fer formatge cremós a casa
• Com fer formatge casolà
• Informació nutricional per als formatges
• Quantitat de formatge requerida
• Informació nutricional del formatge Minas

El formatge és una gran font de proteïnes, calci i bacteris que ajuda a regular l’intestí. Per a aquells que tenen intolerància a la lactosa i els agrada el formatge, optar per formatges més grocs i envellits com el parmesà és una solució perquè té molt poca lactosa i pot ser una gran font de calci, sobretot.

Per fer formatge cal quallar la llet, procés en què la part sòlida, formada per greixos i proteïnes, es separa dels líquids. Segons el tipus de quall i el temps d’envelliment, és possible tenir formatges més suaus, com el cottage i la ricotta, o més durs, com el cheddar, el parmesà o el blau, per exemple.

Tot i això, totes les varietats de formatge tenen excel·lents beneficis perquè contenen els mateixos nutrients que la llet i el iogurt, com el calci, les proteïnes o la vitamina B12. No obstant això, segons el formatge, les quantitats poden variar.

A més, el formatge també és una font de probiòtics, que són bons bacteris que ajuden a regular la flora intestinal, lluitant contra problemes com el restrenyiment, l’excés de gasos o la diarrea.

1. Ajuda a perdre pes

El formatge és un dels aliments més rics en proteïnes, que contribueix a augmentar la sensació de sacietat, ja que aquest tipus d’aliments triga més a passar de l’estómac a l’intestí, reduint les ganes de menjar més.

Tot i això, els millors formatges per aprimar són els més lleugers, com el formatge fresc, de mató o ricotta, ja que tenen menys concentració de greixos.

A més, nous estudis indiquen que el butirat, una substància que es forma a l’intestí després de la fermentació del formatge, pot augmentar el metabolisme i, per tant, facilita la crema de greixos corporals. Vegeu més consells per disminuir la gana.

2. Prevé el càncer d’intestí

Butirat, que es forma a l’intestí a causa de la digestió del formatge, que facilita el treball i la diferenciació de les cèl·lules intestinals, evitant que es produeixin mutacions neoplàsiques o es multipliquin les cèl·lules alterades per crear càncer.

A més, aquesta substància també redueix el pH de l’intestí, disminuint les possibilitats de canvis malignes a les cèl·lules.

3. Redueix el colesterol dolent

Menjar formatge ajuda a regular la funció intestinal i proporciona butirat essencial per a la funció de les cèl·lules intestinals. Quan l’intestí és sa, també pot produir més butirat i, una gran quantitat d’aquesta substància, ajuda a reduir els nivells alts de colesterol dolent.

Així, reduint els nivells de colesterol, el formatge també és una manera excel·lent de protegir el cor i tot el sistema cardiovascular de complicacions greus, com ara hipertensió arterial, insuficiència cardíaca o infart.

4. Regula el trànsit intestinal

Igual que el iogurt, el formatge també té un alt contingut en probiòtics que ajuden a equilibrar la flora intestinal, evitant l’aparició de problemes com el restrenyiment o la diarrea.

Així, es tracta d’un aliment que ajuda a alleujar el malestar d’algunes malalties intestinals com la colitis, la síndrome de l’intestí irritable o la malaltia de Crohn.

5. Enforteix ossos i dents

Menjar una dieta amb la quantitat adequada de calci ajuda a mantenir els ossos sans i forts, prevenint problemes com l’osteoporosi. Com tots els productes lactis, el formatge té molt de calci i ajuda en aquesta funció.

Tot i això, el formatge és més adequat que altres derivats perquè té una barreja de proteïnes i vitamines del grup B que faciliten l’absorció de calci a l’organisme.

Pel que fa a les dents, a més de ser ric en calci, el formatge també protegeix contra l’erosió dels àcids presents en aliments com el te, el cafè, el vi o els refrescos.

Com fer formatge cremós a casa

Per fer un bon formatge cremós que s’estengui sobre pa, galetes o galetes, he de seguir aquestes directrius:

Ingredients:

• 1 litre de llet sencera
• 20 ml de vinagre blanc
• 1 pessic de sal
• 1 cullerada superficial de mantega

Mode de preparació:

Bulliu la llet i afegiu-hi el vinagre. Espereu uns minuts perquè es talli la llet i, tot seguit, traieu la part més gruixuda amb un cullerot o una cullera ranurada i poseu-la en un bol, afegiu-hi la sal i la mantega i bateu-les amb la batedora perquè quedi més cremosa. Després, només cal guardar-los en un recipient de vidre i guardar-los a la nevera.

Com fer formatge casolà

Per fer formatge tradicional, heu de seguir els passos següents:

Ingredients:

• 10 litres de llet
• 1 cullerada de quall o quall, que es pot trobar als supermercats
• ½ tassa de te amb sal

Mode de preparació:

En una cassola alta, poseu els 10 litres de llet, el quall i la sal i barregeu-ho bé. Deixeu-lo reposar una hora. A continuació, trenqueu la crema que es va formar amb una cullera i traieu la part sòlida de la barreja amb una cullera ranurada. Aquesta part sòlida s’ha de col·locar en un colador folrat amb un drap net. Premeu bé el drap per eliminar tot el sèrum de llet, traslladeu la barreja del drap a una forma adequada per al formatge i deixeu-lo a la desorció durant 8 hores. Si no teniu el motlle de formatge a casa, podeu fer servir un bol de plàstic i fer petits forats amb la punta d’una forquilla calenta a banda i banda i a la part inferior del bol, per deixar que el sèrum s’escorri i el formatge es solidifiqui .

Per controlar la vida útil, sabeu quant de temps es pot menjar el formatge.

Informació nutricional per als formatges

La taula següent mostra la composició dels diferents tipus de formatge:

Aquesta taula ajuda a identificar els millors tipus de formatge, segons l’objectiu de cada persona. Per tant, aquells que busquen aprimar-se haurien d’evitar els formatges amb més greixos i calories, per exemple.

Quantitat de formatge requerida

Per obtenir tots els beneficis del formatge, la dosi recomanada és de 20 a 25 grams al dia, que equival a 1 o 2 llesques de formatge.

En funció de cada objectiu, s’ha d’adaptar el tipus de formatge, sobretot pel que fa a la quantitat de greix, tot recordant que els formatges més grocs són generalment els que presenten un contingut més alt en greixos i calories.

Si teniu intolerància a la lactosa, apreneu a eliminar la lactosa del formatge i d'altres aliments.

Informació nutricional del formatge Minas

El formatge Minas no té ferro ni vitamina C, però és una excel·lent font de calci, igual que la llet i el bròquil. Vegeu altres aliments rics en calci a: Aliments rics en calci.