Dates: què són, beneficis i receptes

Content

• Quins són els avantatges?
• Informació nutricional
• Recepta de gelea de data
• Brigadeiro amb Date
• Pa de dàtils

La dàtil és una fruita obtinguda a partir de la palmera datilera, que es pot comprar al supermercat en la seva forma deshidratada i que es pot utilitzar per substituir el sucre a les receptes, per a la preparació de pastissos i galetes, per exemple. A més, aquesta fruita és una excel·lent font d’antioxidants, vitamines del grup B i minerals com potassi, coure, ferro, magnesi i calci.

Els dàtils secs tenen més calories que els dàtils frescos, ja que l’eliminació d’aigua de la fruita fa que els nutrients estiguin més concentrats. Per tant, és important moderar el consum i no superar les 3 dates al dia, especialment les persones diabètiques que vulguin aprimar-se.

Quins són els avantatges?

La data té els següents avantatges:

• Contribueix al bon funcionament de l’intestí, ja que és ric en fibres, ajudant a combatre el restrenyiment;
• Ajuda a regular el sucre a la sang a causa del seu contingut en fibra, que evita pics molt alts de glucosa en sang. Els dàtils deshidratats poden ser consumits moderadament pels diabètics, ja que tenen un índex glucèmic mitjà, és a dir, augmenten moderadament el sucre en la sang;
• Proporciona energia per a l’entrenament, pel seu contingut en hidrats de carboni;
• Afavoreix el desenvolupament muscular, ja que és ric en potassi i magnesi, que són minerals essencials per a la contracció muscular;
• Ajuda a enfortir el sistema immunitari i prevenir malalties, ja que és ric en zinc, vitamines del grup B i antioxidants, que ajuden a augmentar les defenses de l’organisme;
• Ajuda a prevenir l’anèmia per ferro;
• Ajuda a relaxar-se i reduir la tensió, ja que és ric en magnesi;
• Contribueix a reduir el risc de malalties neurodegeneratives, com la malaltia d’Alzheimer, i contribueix a millorar la memòria i la capacitat cognitiva, gràcies als flavonoides i al zinc;
• Contribueix a una visió sana, ja que conté vitamina A, evitant el risc de patir malalties oculars, com la degeneració macular, per exemple;

A més, els carotenoides, els flavonoides i l’àcid fenòlic ajuden a promoure la salut del cor i disminueixen el risc de desenvolupar certs tipus de càncer, ja que ajuden a reduir la inflamació del cos.

Alguns estudis científics també indiquen que el consum de dàtils durant les últimes setmanes d'embaràs pot ajudar a escurçar el temps de treball i reduir la necessitat d'utilitzar oxitocina per accelerar el procés. Encara no se sap amb exactitud amb quin mecanisme passa això, tot i que es recomana consumir 4 dates al dia, a partir de la 37a setmana de gestació.

Informació nutricional

La taula següent proporciona informació nutricional per a 100 g de dàtils:

Les dates es venen normalment en sec i sense pinyol, ja que facilita la seva conservació. Cada fruita seca i sense picat pesa uns 24 g.

A causa del seu contingut en hidrats de carboni, les persones amb diabetis haurien de consumir-la amb cura i segons consell mèdic o nutricionista.

Recepta de gelea de data

La gelea de dàtil es pot utilitzar per endolcir receptes o com a cobertura de pastissos i farciment de dolços, a més d’utilitzar-se per a postres o torrades de blat integral.

Ingredients

• 10 dates;
• aigua mineral.

Mode de preparació

Afegiu prou aigua mineral per cobrir els dàtils en un recipient petit. Deixeu-ho reposar durant aproximadament 1 hora, escorreu l'aigua i guardeu-ho i bateu els dàtils a la batedora. A poc a poc, afegiu l’aigua a la salsa fins que la gelea quedi cremosa i tingui la consistència desitjada. Guardeu-lo en un recipient net a la nevera.

Brigadeiro amb Date

Aquest brigadeiro és una opció fantàstica per servir a les festes o com a postres, essent ric en greixos per a la salut, provinents de castanyes i coco.

Ingredients

• 200 g de dàtils sense pinyol;
• 100 g de fruits secs de Brasil;
• 100 g d’anacards;
• ¼ tassa de te de coco ratllat sense sucre;
• ½ tassa de cacau en pols cru;
• 1 pessic de sal;
• 1 cullerada d'oli de coco.

Mode de preparació

Afegiu aigua filtrada a les dàtils fins que quedi coberta i deixeu-la reposar 1 hora. Bat tots els ingredients a la batedora fins que formi una massa homogènia (si cal, utilitzeu una mica d’aigua de la salsa de dàtils per batre). Traieu i doneu forma a les boles per formar els dolços de la mida desitjada, podent-los embolicar amb cobertures com sèsam, cacau, canyella, coco o castanya triturada, per exemple.

Pa de dàtils

Ingredients

• 1 got d’aigua;
• 1 tassa de dàtils sense pinyol;
• 1 c. de sopa de bicarbonat sòdic;
• 2 c. sopa de mantega;
• 1 tassa i mitja de farina de blat integral o de civada;
• 1 c. sopa de llevat;
• Mig got de panses;
• 1 ou;
• Mig got d’aigua calenta.

Mode de preparació

Poseu a bullir 1 got d’aigua i tan aviat com bulli, afegiu-hi els dàtils, bicarbonat i mantega. Remeneu-ho a foc lent durant uns 20 minuts, fins que les dàtils siguin toves. Amb una forquilla, amasseu els dàtils fins que formin una mena de puré i deixeu-los refredar. En un altre bol, barregeu la farina, el llevat i les panses. Un cop refredades les dates, afegiu-hi l’ou batut i mig got d’aigua calenta. A continuació, barregeu les dues pastes i aboqueu-les en una paella greixada. Poseu-ho al forn preescalfat a 200ºC durant uns 45-60 minuts.