La coliflor aprima i prevé el càncer

Content

• Informació nutricional
• Recepta de pizza de coliflor
• Recepta d’arròs de coliflor
• Recepta de coliflor gratinada

La coliflor és un vegetal de la mateixa família que el bròquil i és una opció fantàstica per utilitzar en dietes de pèrdua de pes, ja que conté poques calories i és ric en fibra, cosa que ajuda a mantenir la forma i a donar-li més sacietat.

A més, com que té un sabor neutre, es pot utilitzar en diverses receptes com ara amanides, salses, base per a pizzes aptes i com a substitut de l’arròs en dietes baixes en carbohidrats.

Els principals beneficis per a la salut de la coliflor són:

1. Ajuda a perdre pes, perquè és ric en fibra i té poques calories, ajudant a donar sacietat sense augmentar massa les calories de la dieta;
2. Millorar el trànsit intestinal, pel seu contingut en fibra;
3. Prevenir el càncer, ja que és ric en antioxidants com la vitamina C i el sulforà, que protegeixen les cèl·lules;
4. Mantenir salut muscular, perquè conté un alt contingut de potassi;
5. Millorar la pell i enfortir el sistema immunitari, a causa del seu alt contingut en antioxidants;
6. Ajuda a tractament de la gastritis, perquè conté sulforaphane, una substància que redueix el creixement del bacteri H. pylori;
7. Mantenir salut òssia, per contenir vitamina K i potassi.

Per triar una bona coliflor fresca, s’ha de buscar una que sigui ferma, sense taques grogues ni marrons i que tingui les fulles verdes adherides fermament a la tija. Vegeu també 7 bones raons per menjar bròquil.

Informació nutricional

La taula següent proporciona informació nutricional per a 100 g de coliflor crua i cuita.

Al vapor de coliflor o microones en lloc de bullir, ajuda a preservar les seves vitamines i minerals. Per ajudar a preservar el seu color blanc, afegiu 1 cullerada de llet o suc de llimona a l’aigua i no cuineu coliflor en olles d’alumini o ferro.

Recepta de pizza de coliflor

Ingredients:

• 1 coliflor al vapor
• 1 ou
• 1 tassa de mozzarella
• 3 cullerades de salsa de tomàquet
• 200 g de formatge mozzarella
• 2 tomàquets a rodanxes
• ½ ceba a rodanxes
• ½ pebre vermell a tires
• 50 g d’olives
• Sal, pebre, fulles d'alfàbrega i orenga al gust

Mode de preparació:

Coeu i, després de refredar, tritureu la coliflor en un processador. Col·loqueu-ho en un bol, afegiu-hi l’ou, la meitat del formatge, sal i pebre, barrejant bé. Unteu la plata de forn amb mantega i farina i doneu forma a la massa de coliflor en forma de pizza. Col·loqueu-ho al forn preescalfat a 220 ° C durant uns 10 minuts o fins que les vores comencin a daurar-se. Traieu-ho del forn, afegiu-hi la salsa de tomàquet, la resta de formatge, tomàquets, cebes, pebrots i olives, posant orenga, fulles d’alfàbrega i oli d’oliva per sobre. Torneu a enfornar durant 10 minuts més o fins que el formatge es fongui. Aquesta pizza es pot omplir amb els ingredients que trieu.

Recepta d’arròs de coliflor

Ingredients:

• ½ coliflor
• ½ tassa de te de ceba ratllat
• 1 gra d'all triturat
• 1 cullerada de julivert picat
• Sal i pebre negre al gust

Mode de preparació:

Rentar i assecar la coliflor en aigua freda. A continuació, ratlleu la coliflor en un drenatge espès o bateu-la en un processador mitjançant la funció de pols fins que tingui una consistència similar a la de l'arròs. En una paella, salteu la ceba i l'all, afegiu-hi la coliflor i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 5 minuts. Condimentar amb sal, pebre i julivert.

Recepta de coliflor gratinada

Aquesta recepta és bona per combatre el càncer, ja que té dues substàncies que ajuden a prevenir i combatre el càncer, que són el sulforafà i l’indol-3-carbinol.

El sulforaphane ajuda a la producció d’enzims que eliminen les toxines del cos, mentre que la substància indol-3-carbinol redueix el nivell d’estrògens del cos, que en augmentar-lo pot provocar l’aparició de tumors.

Ingredients:

• 1 coliflor
• 1 tassa i mitja de llet
• 1 cullerada d'oli d'oliva
• 1 cullerada de farina
• 4 cullerades de formatge parmesà ratllat
• 2 cullerades de pa ratllat
• sal

Mode de preparació:

Renteu la coliflor després de treure les fulles. Poseu tota la col en una paella, tapeu-la amb aigua calenta condimentada amb sal i porteu-la al foc per coure-la. Després de la cocció, traieu-les de l'aigua, escorreu-les i disposeu-les en un pirèx profund greixat.

Dissoleu la farina de blat a la llet, salpebreu-la i cuineu-la. Remeneu-ho fins que espesseixi, afegiu-hi una cullera d’oli i formatge, barregeu-ho bé i traieu-lo. Esteneu la nata sobre la coliflor, escampeu-la amb pa ratllat i porteu-la al forn a ruboritzar.