Beneficis per a la salut del mató

Content

• Beneficis del mató
• Informació nutricional del mató
• Recepta de postres de mató

El mató es pot fer a casa mitjançant un procés de fermentació similar al del iogurt, que canviarà la consistència de la llet i farà que tingui un sabor més àcid a causa de la reducció del contingut de lactosa, que és el sucre natural de la llet.

La quallada té beneficis per a la salut, com afavorir l’augment de massa muscular, ja que és ric en proteïnes i millorar la flora intestinal, ja que té bacteris importants per a la salut de l’intestí.

Per preparar el mató a casa, heu de fer els passos següents:

Ingredients:

• 1 litre de llet
• 1 pot de iogurt normal

Mode de preparació:

Bullir la llet i esperar que s’escalfi fins que no quedi més vapor o fins que pugui posar un dit a la llet i comptar fins a 10. Transferir la llet a un recipient amb tapa, afegir el iogurt natural, remenar bé amb una cullera i tapa. A continuació, emboliqueu el recipient amb paper de diari o tovalloles per mantenir la temperatura calenta i guardeu-lo al forn durant la nit, deixant reposar la barreja durant unes 8 hores. Passat aquest període, la quallada estarà llesta i s’ha de guardar a la nevera.

Per fer la consistència més cremosa, afegiu 2 cullerades de llet en pols al iogurt i barregeu bé, abans d’afegir la barreja a la llet tèbia.

Beneficis del mató

El consum regular de mató té els següents beneficis per a la salut:

1. Millorar la salut intestinal, per contenir bons bacteris que milloren la flora intestinal;
2. Ajuda a guanyar massa muscular, per ser ric en proteïnes;
3. Ajudar a prevenir i combatre la gastritis causada per H. pylori, ja que els bacteris de la quallada ajuden a destruir H. pylori a l'estómac;
4. Reforçar ossos i dents, ja que és ric en calci i fòsfor;
5. Prevenir el restrenyiment i la diarrea, per equilibrar la flora intestinal;
6. Restaurar la flora intestinal després de períodes d'infecció intestinal o quan es van utilitzar antibiòtics;
7. Ajuda a perdre pes, per tenir poques calories i un índex glucèmic baix.

És important tenir en compte que les persones amb intolerància a la lactosa solen menjar mató sense sentir els símptomes d’intolerància, com ara dolor abdominal i diarrea, ja que la major part de la lactosa de la llet la consumeixen els bacteris beneficiosos que fermenten la llet durant el procés de producció de mató. Vegeu també els beneficis del formatge.

Informació nutricional del mató

La taula següent mostra la informació nutricional de 100 g de mató.

És important recordar que aquests valors són per a la quallada fresca pura, sense sucre afegit ni altres ingredients. Per tastar el mató, hi ha bones opcions per endolcir-lo amb mel, edulcorants naturals com la Stevia i batre el mató amb fruites a la batedora.Vegeu 10 maneres naturals de substituir el sucre.

Recepta de postres de mató

Ingredients:

• 500 g de mató
• 300 g de nata
• 30 g de gelatina de maduixa o el sabor desitjat
• 2 cullerades de sucre
• Maduixes o altres fruites al gust

Mode de preparació:

Barregeu la quallada amb la nata fins que quedi homogènia i afegiu-hi el sucre. Aboqueu una tassa d’aigua a la gelatina i deixeu-la reposar 10 minuts. Poseu la gelatina a foc lent sense bullir, barrejant bé fins que la gelatina es dissolgui completament. Aboqueu lentament la gelatina a la barreja de mató i barregeu-la bé. La massa ha de ser líquida. Afegiu les maduixes o la fruita desitjades al fons d’una paella, aboqueu la massa i refrigereu-la durant 2 hores.