Oli d'alvocat vs oli d'oliva: n'hi ha més saludables?

Content

• Què és l'oli d'alvocat?
• Què és l’oli d’oliva?
• Comparació nutricional
• Comparació de beneficis
• Contingut antioxidant
• Salut de la pell
• Punt de fum
• Absorció de nutrients
• La conclusió

L’oli d’alvocat i l’oli d’oliva es promocionen pels seus beneficis per a la salut.

Tots dos contenen greixos saludables per al cor i s’ha demostrat que redueixen la inflamació i protegeixen contra les malalties del cor (,).

Tot i així, us podeu preguntar en què difereixen aquests olis i si un és una opció més sana.

En aquest article es compara l’alvocat i l’oli d’oliva perquè pugueu decidir quin utilitzar.

Què és l'oli d'alvocat?

L’oli d’alvocat es premsa del fruit de l’alvocat (Persea americana), que conté aproximadament un 60% d’oli ().

Tot i que originari de l’Amèrica Central, l’alvocat es produeix ara a molts llocs del món, inclosa Nova Zelanda, els Estats Units i Sud-àfrica ().

Podeu adquirir oli d’alvocat refinat o no refinat. La versió sense refinar és premsada en fred, conservant el seu color i sabor naturals.

Per contra, l’oli d’alvocat refinat s’extreu amb dissolvents de calor i, de vegades, químics. Normalment, l’oli refinat es decolora i es desodoritza, donant lloc a un producte menys saborós.

L’oli d’alvocat és versàtil i té tant usos culinaris com de cura de la pell.

Innombrables estudis han relacionat l'oli d'alvocat amb potents beneficis per a la salut, inclosos els nivells reduïts de colesterol LDL (dolent) i triglicèrids ().

L’oli d’alvocat és un oli que s’ha extret de la polpa de la fruita de l’alvocat.Està disponible refinat o sense refinar i s’ha associat amb nombrosos beneficis per a la salut.

Què és l’oli d’oliva?

L’oli d’oliva s’elabora a partir d’olives premsades.

Hi ha moltes varietats disponibles, inclòs l’oli d’oliva pur, extra verge o verge.

L’oli d’oliva verge i extra verge s’extreu mitjançant premsat en fred. L’oli d’oliva etiquetat com a “oli d’oliva” o “pur” conté una barreja d’oli premsat en fred i oli refinat que s’ha extret mitjançant productes químics o calor ().

És fàcil incorporar oli d’oliva a la dieta, ja que sovint s’utilitza com a oli de cuina i immersió.

Igual que l’oli d’alvocat, l’oli d’oliva s’ha promocionat durant molt de temps pels seus beneficis potencials per a la salut, incloent un risc reduït de certs tipus de càncer i una millora dels nivells de colesterol i sucre en la sang (

L’oli d’oliva s’extreu d’olives premsades i es pot obtenir en diverses varietats. S'ha associat amb nombrosos beneficis per a la salut.

Comparació nutricional

Els perfils nutricionals de l’oli d’alvocat i l’oli d’oliva són similars.

La taula següent compara els nutrients de 1 cullerada (15 ml) d’alvocat i oli d’oliva verge extra (,,):

Com podeu veure, l’oli d’alvocat i l’oli d’oliva aporten el mateix nombre de calories per ració.

Els seus perfils d’àcids grassos són igualment similars. L’oli d’alvocat i l’oli d’oliva contenen quantitats iguals de greixos saturats i, tot i que l’oli d’alvocat és lleugerament superior en greixos poliinsaturats, la diferència és insignificant.

Tant l’oli d’alvocat com l’oli d’oliva es componen principalment d’àcid oleic, un àcid gras omega-9 monoinsaturat beneficiós.

Els estudis han demostrat que els aliments rics en àcid oleic poden beneficiar la vostra salut. Particularment, poden ajudar a reduir la inflamació i els nivells de pressió arterial (,,,,).

Els perfils nutricionals de l’alvocat i l’oli d’oliva són similars. En particular, tots dos són rics en greixos monoinsaturats beneficiosos.

Comparació de beneficis

Tant l’oli d’oliva com l’alvocat ofereixen nombrosos beneficis per a la salut.

Contingut antioxidant

Els antioxidants són substàncies que redueixen l’estrès oxidatiu combatent els radicals lliures del cos.

Tant l’oli d’alvocat com l’oli d’oliva contenen aquests compostos potents, especialment la vitamina E.

Dit això, l’oli d’oliva pot contenir una mica més de vitamina E que l’oli d’alvocat, ja que un estudi va demostrar que una cullerada (15 ml) d’oli d’alvocat conté aproximadament un 23% de la vitamina D de vitamina E, mentre que l’oli d’oliva proporciona un 33% de la vitamina DV ( ).

A més, l’oli d’alvocat i l’oli d’oliva són particularment rics en luteïna, un antioxidant que beneficia especialment la salut de la pell i dels ulls ().

Els estudis han demostrat que l’alta concentració d’aquest antioxidant en alvocat i oli d’oliva pot ajudar a protegir la pell dels raigs UV nocius i de la llum visible (,).

Salut de la pell

L’oli d’alvocat i l’oli d’oliva beneficien la vostra pell, principalment pel seu perfil d’àcids grassos i el contingut de vitamina E i luteïna.

Els estudis han demostrat que aplicar oli d'alvocat pot ajudar a calmar la pell seca, esquerdada o danyada (,).

A més, pot ajudar al tractament de la psoriasi. Un petit estudi va trobar que l’aplicació d’una crema tòpica que contenia oli d’alvocat i vitamina B12 millorava els símptomes de la psoriasi ().

Estudis en animals també han observat que l'oli d'alvocat pot ajudar a la cicatrització de les ferides augmentant la producció de col·lagen i disminuint la inflamació ().

De la mateixa manera, l’oli d’oliva s’ha utilitzat durant molt de temps en productes cosmètics i per a la cura de la pell.

Nombrosos estudis han assenyalat els efectes beneficiosos de l’oli d’oliva sobre la salut de la pell, incloses la prevenció d’infeccions i l’ajut a curar cremades, talls i ferides per pressió ().

Punt de fum

El punt de fum d’un oli és la temperatura a la qual comença a degradar-se i a alliberar radicals lliures nocius ().

L’oli d’alvocat té un punt de fum més alt que l’oli d’oliva, és a dir, que no es crema i es fuma tan ràpidament.

Per exemple, el punt de fum de l’oli d’alvocat és superior a 250 ° C (482 ° F), mentre que l’oli d’oliva pot fumar i cremar-se a 191 ° C (375 ° F) (,).

Per tant, pot ser millor utilitzar oli d’alvocat per a tècniques de cocció que requereixen altes temperatures, com ara saltejar-les, fer-les a la planxa, escalfar-les i coure-les al forn.

Absorció de nutrients

Els alts nivells de greixos monoinsaturats d’alvocat i oli d’oliva poden ajudar el cos a absorbir nutrients importants.

Això és especialment cert per als carotenoides, un tipus d’antioxidant que es troba en moltes fruites i verdures de colors. Són liposolubles, és a dir, el cos els absorbeix millor quan es consumeix juntament amb aliments rics en greixos.

Curiosament, un estudi va trobar que menjar una amanida vestida amb oli d'alvocat va augmentar significativament l'absorció de carotenoides de les verdures ().

De la mateixa manera, un estudi va trobar que afegir oli d’oliva a un got de suc de tomàquet augmentava l’absorció del caropenoide licopè ().

Tant l’oli d’alvocat com l’oli d’oliva són rics en antioxidants, afavoreixen la salut de la pell i augmenten l’absorció de nutrients. L’oli d’alvocat té un punt de fum més alt que l’oli d’oliva i pot ser més adequat per a la cocció a foc fort.

La conclusió

En general, l’oli d’alvocat i l’oli d’oliva són fonts nutritives de greixos i antioxidants saludables.

Tots dos olis beneficien la salut del cor a causa del seu contingut similar d’àcid oleic, un àcid gras omega-9 monoinsaturat.

A més, tots dos afavoreixen la salut de la pell i ajuden a la cicatrització de ferides.

L’oli d’alvocat té un punt de fum particularment elevat en comparació amb l’oli d’oliva, de manera que pot ser més adequat per a mètodes de cocció a alta temperatura.

Independentment del que trieu, l’oli d’alvocat i l’oli d’oliva poden servir com a additius saludables a la vostra dieta.