Pregunteu al metge de la dieta: què compta com a carbohidrats?

Content

• Revisió de

P: El meu dietista em va dir que reduís els carbohidrats, però estic confós sobre què compta com a gra i quines verdures són midons.

A: Quan restringiu els carbohidrats, comenceu amb els aliments més densos en carbohidrats de la vostra dieta: aliments amb sucre afegit. A continuació, treballeu per reduir els cereals i les pastes, després les patates i el blat de moro, i després les verdures amb midó restants.

El sistema d’intercanvi de l’American Diabetes Association agrupa diferents aliments per característiques nutricionals similars. Segons la seva llista, els grans són grans:

• Farina de blat i blat integral
• Farina de civada
• Farina de blat de moro
• Crispetes de blat de moro
• arròs integral
• Sègol sencer
• Ordi de gra sencer
• Arròs salvatge
• Blat sarraí
• Millet
• Quinoa

I aquestes verdures són midons:

• Pastinaca
• Patata
• Carabassa
• Carabassa de gla
• Carbassa butternut
• Pèsols
• Blat de moro

Tot i que aquest segon grup és una bona pauta, els vostres principals delinqüents són les patates i el blat de moro. Els altres poden tenir midó, però el seu contingut en fibra i el seu impacte en el sucre en la sang són millors per a vosaltres. La carbassa, per exemple, té 20 grams d’hidrats de carboni en una tassa, però també conté 7 grams de fibra.

La carbassa hauria d’anar bé a la vostra dieta, tret que intenteu restringir enormement els carbohidrats per seguir una dieta cetogènica (50 g d’hidrats de carboni al dia). En aquest cas, verdures com la carbassa, els pèsols i la carabassa de gla et superaran el límit de carbohidrats massa ràpidament. Però això encara us deixa bones verdures amb menys carbohidrats, com ara carbassó, bròquil, espinacs, col, api i espàrrecs per nomenar alguns.

Revisió de