9 Sorprenents beneficis de Tahini

Content

• 1. Molt nutritiu
• 2. Ric en antioxidants
• 3. Pot disminuir el risc de determinades malalties
• 4. Pot tenir propietats antibacterianes
• 5. Conté compostos antiinflamatoris
• 6. Pot enfortir el sistema nerviós central
• 7. Pot produir efectes contra el càncer
• 8. Ajuda a protegir la funció hepàtica i renal
• 9. Fàcil d'afegir a la vostra dieta
• Com fer tahini
• Ingredients
• Direccions
• La conclusió

Tahini és una pasta feta a partir de llavors de sèsam torrades i mòltes. Té un sabor lleuger i nou.

És més conegut com a ingredient de l’hummus, però s’utilitza àmpliament en molts plats de tot el món, especialment a la cuina mediterrània i asiàtica.

A part dels seus usos culinaris, el tahini ofereix diversos beneficis per a la salut.

Aquí hi ha 9 beneficis per a la salut del tahini.

Incloem productes que creiem útils per als nostres lectors. Si compreu els enllaços d’aquesta pàgina, és possible que guanyem una petita comissió. Aquí teniu el nostre procés.

1. Molt nutritiu

Tahini és ple de greixos, vitamines i minerals saludables. De fet, només una cullerada (15 grams) proporciona més del 10% del valor diari (DV) d'alguns nutrients.

Una cullerada (15 grams) de tahini conté el següent ():

• Calories: 90 calories
• Proteïna: 3 grams
• Greixos: 8 grams
• Carbohidrats: 3 grams
• Fibra: 1 gram
• Tiamina: 13% del DV
• Vitamina B6: 11% del DV
• Fòsfor: 11% del DV
• Manganès: 11% del DV

Tahini és una gran font de fòsfor i manganès, tots dos juguen un paper vital en la salut òssia. També és ric en tiamina (vitamina B1) i vitamina B6, que són importants per a la producció d’energia (,,).

A més, aproximadament el 50% del greix del tahini prové d’àcids grassos monoinsaturats. Aquestes tenen propietats antiinflamatòries i s’han relacionat amb un menor risc de patir malalties cròniques (,,).

Resum Tahini conté una gran varietat de vitamines i minerals. També és ric en greixos monoinsaturats antiinflamatoris.

2. Ric en antioxidants

Tahini conté antioxidants anomenats lignans, que ajuden a prevenir el dany dels radicals lliures al cos i poden reduir el risc de patir malalties (,,,).

Els radicals lliures són compostos inestables. Quan estan presents en nivells alts del cos, poden danyar els teixits i contribuir al desenvolupament de malalties, com la diabetis tipus 2, les malalties del cor i alguns càncers (,).

El Tahini és particularment ric en lignan sesamina, un compost que ha demostrat un potencial antioxidant prometedor en alguns estudis sobre provetes i animals. Per exemple, pot disminuir el risc de càncer i protegir el fetge dels danys causats pels radicals lliures (,,).

No obstant això, cal més investigació en humans per entendre perfectament aquests efectes.

Resum Tahini és ple d’antioxidants, inclòs el lignan sesamina. En estudis amb animals, la sesamina ha presentat nombrosos beneficis per a la salut. Tot i això, es necessita més investigació en humans.

3. Pot disminuir el risc de determinades malalties

El consum de llavors de sèsam pot disminuir el risc de patir certes afeccions, com ara la diabetis tipus 2 i les malalties del cor. Fer-ho també pot reduir els factors de risc de patir malalties del cor, inclosos els nivells elevats de colesterol i triglicèrids ().

Un estudi realitzat en 50 persones amb artrosi de genoll va trobar que aquells que consumien diàriament 3 cullerades (40 grams) de llavors de sèsam havien reduït significativament els nivells de colesterol, en comparació amb un grup amb placebo ().

Un altre estudi de 6 setmanes en 41 persones amb diabetis tipus 2 va trobar que aquells que van substituir part del seu esmorzar per 2 cullerades (28 grams) de tahini tenien nivells de triglicèrids significativament més baixos, en comparació amb un grup control ().

A més, les dietes riques en greixos monoinsaturats s’han relacionat amb un menor risc de desenvolupar diabetis tipus 2 (,).

Resum Les llavors de sèsam poden disminuir els factors de risc de malalties del cor i el risc de desenvolupar diabetis tipus 2.

4. Pot tenir propietats antibacterianes

Les llavors de tahini i sèsam poden tenir propietats antibacterianes a causa dels potents antioxidants que contenen.

De fet, en alguns països d’Europa central i de l’Orient Mitjà, l’oli de sèsam s’utilitza com a remei casolà per a les ferides als peus associades a la diabetis ().

En un estudi sobre la capacitat antibacteriana de l'extracte de llavor de sèsam, els investigadors van trobar que era efectiu contra el 77% de les mostres bacterianes resistents als fàrmacs provades ().

A més, un estudi en rates va observar que l'oli de sèsam ajudava a curar les ferides. Els investigadors ho van atribuir als greixos i antioxidants de l'oli ().

Tot i això, aquesta és una àrea de recerca en desenvolupament i es necessiten més estudis en humans.

Resum S'ha demostrat que l'oli de sèsam i l'extracte de llavor de sèsam presenten qualitats antibacterianes en estudis sobre provetes i animals. Es creu que aquests efectes són deguts als greixos i antioxidants saludables que contenen. No obstant això, cal més investigació.

5. Conté compostos antiinflamatoris

Alguns compostos de tahini són altament antiinflamatoris.

Tot i que la inflamació a curt termini és una resposta sana i normal a les lesions, la inflamació crònica pot danyar la vostra salut (,,,).

Estudis en animals han descobert que la sesamina i altres antioxidants de les llavors de sèsam poden alleujar la inflamació i el dolor relacionats amb lesions, malalties pulmonars i artritis reumatoide (,,,).

La sesamina també s'ha estudiat en animals com a potencial tractament per a l'asma, una afecció caracteritzada per la inflamació de les vies respiratòries ().

És important recordar que la major part d’aquesta investigació s’ha dut a terme en animals que utilitzen antioxidants concentrats de llavors de sèsam not- no pas el tahini mateix.

Tahini conté aquests poderosos antioxidants, però en quantitats molt més petites. A més, es necessiten més investigacions per entendre completament com les llavors de sèsam afecten la inflamació en humans.

Resum Tahini conté antioxidants antiinflamatoris. No obstant això, cal fer més investigacions per entendre els efectes de les llavors de sèsam sobre la inflamació en humans.

6. Pot enfortir el sistema nerviós central

Tahini conté compostos que poden millorar la salut del cervell i disminuir el risc de desenvolupar malalties neurodegeneratives com la demència.

En estudis de provetes, s’ha demostrat que els components de les llavors de sèsam protegeixen el cervell i les cèl·lules nervioses humanes dels danys causats pels radicals lliures (,).

Els antioxidants de les llavors de sèsam poden creuar la barrera hematoencefàlica, és a dir, poden deixar el torrent sanguini i afectar directament el cervell i el sistema nerviós central (,).

Un estudi realitzat en animals suggereix que els antioxidants del sèsam també poden ajudar a prevenir la formació de plaques beta amiloides al cervell, que és característica de la malaltia d’Alzheimer ().

A més, un estudi en rates va trobar que els antioxidants de les llavors de sèsam mitigaven els efectes nocius de la toxicitat de l’alumini al cervell ().

Tanmateix, es tracta de primeres investigacions sobre antioxidants aïllats de sèsam, no de sèsam sencer o tahini. Es necessita més investigació en humans abans de fer conclusions.

Resum Les llavors de sèsam i el tahini contenen compostos que poden afavorir la salut del cervell i protegir les cèl·lules nervioses, segons la investigació provada per animals i animals. Es necessita més investigació en humans sobre els efectes del tahini sobre la salut cerebral.

7. Pot produir efectes contra el càncer

També s’està investigant les llavors de sèsam pels seus possibles efectes contra el càncer.

Alguns estudis provats han demostrat que els antioxidants de les llavors de sèsam afavoreixen la mort de cèl·lules de càncer de còlon, pulmó, fetge i mama (,,,).

La sesamina i el sesamol, els dos principals antioxidants de les llavors de sèsam, s’han estudiat extensament pel seu potencial anticancerígen (,).

Tots dos poden afavorir la mort de cèl·lules cancerígenes i frenar la taxa de creixement del tumor. A més, es creu que protegeixen el cos contra els danys causats pels radicals lliures, cosa que pot disminuir el risc de càncer (,).

Tot i que la investigació existent sobre provetes i animals és prometedora, calen més estudis en humans.

Resum Tahini conté compostos que poden tenir propietats anticancerígenes. No obstant això, cal més investigació en humans.

8. Ajuda a protegir la funció hepàtica i renal

Tahini conté compostos que poden ajudar a protegir el fetge i els ronyons dels danys. Aquests òrgans s’encarreguen d’eliminar les toxines i els residus del cos ().

Un estudi realitzat en 46 persones amb diabetis tipus 2 va trobar que aquells que van consumir oli de sèsam durant 90 dies havien millorat la funció renal i hepàtica, en comparació amb un grup control ().

A més, un estudi provat amb tubs d’assaig va observar que l’extracte de llavor de sèsam protegia les cèl·lules del fetge de rata d’un metall tòxic anomenat vanadi ().

És més, un estudi de rosegadors va trobar que el consum de llavors de sèsam afavoria una millor funció hepàtica. Va augmentar la crema de greixos i va disminuir la producció de greixos al fetge, disminuint així el risc de patir malalties del fetge gras (,).

Tot i que el tahini proporciona alguns d’aquests compostos beneficiosos, conté quantitats menors que les que es troben en els extractes de llavors de sèsam i els olis utilitzats en aquests estudis.

Resum Les llavors de sèsam contenen compostos que poden protegir el fetge i els ronyons dels danys. Tot i això, cal fer més investigacions per entendre perfectament aquests efectes.

9. Fàcil d'afegir a la vostra dieta

Tahini és fàcil d'afegir a la vostra dieta. Podeu comprar-lo en línia i a la majoria de botigues de queviures.

És ben conegut com a ingredient de l’hummus, però també proporciona un excel·lent estirament o immersió independent per a pa de pita, carn i verdures. També podeu afegir-lo a salses, amaniments per a amanides i al forn.

Com fer tahini

Ingredients

Fer tahini és senzill. Només necessiteu els ingredients següents:

• 2 tasses (284 grams) de llavors de sèsam descascades
• 1-2 cullerades d’oli d’un gust suau, com l’alvocat o l’oli d’oliva

Direccions

1. En una cassola gran i seca, torreu les llavors de sèsam a foc mitjà fins que quedin daurades i perfumades. Retirar del foc i deixar refredar.
2. En un robot de cuina, tritureu les llavors de sèsam. Pinguiu-ho lentament a picar d’oli fins que la pasta assoleixi la consistència que desitgeu.

Les recomanacions varien pel temps que es pot mantenir tahini fresc, però la majoria de llocs web afirmen que es pot guardar a la nevera amb seguretat durant un mes. Els olis naturals que hi ha poden separar-se durant l’emmagatzematge, però es pot solucionar fàcilment remenant el tahini abans d’utilitzar-lo.

El tahini cru també és una opció. Per fer-la, ometeu el primer pas de la recepta. No obstant això, algunes investigacions indiquen que torrar llavors de sèsam augmenta els seus beneficis nutricionals ().

Resum El tahini és un ingredient clau en l’hummus, però també es pot utilitzar per si mateix com a immersió o per untar. És molt fàcil de fer utilitzant només llavors de sèsam descascades i oli.

La conclusió

El tahini és una forma saborosa d’afegir antioxidants potents i greixos saludables a la vostra dieta, així com diverses vitamines i minerals.

Té propietats antioxidants i antiinflamatòries i els seus beneficis per a la salut poden incloure la reducció dels factors de risc de malalties del cor i la protecció de la salut del cervell.

També és molt fàcil de fer a casa amb només dos ingredients.

En general, el tahini és un complement senzill, saludable i saborós a la vostra dieta.